白露后要懂得忌嘴!少吃3绿,多吃3白3黄,滋补润肺,平安过秋

白露过后,正是秋高气爽的时候,在这个收获的季节里,各种水果蔬菜大量上市。但秋天的饮食有一定的讲究,很多人都知道秋天最适合吃白色蔬菜,有润肺、去秋燥的作用,其实秋天除了要多吃白色蔬菜,还要多吃黄色蔬菜,忌3绿,这样才更好的对应秋天。

白露过后,要懂得忌嘴!多吃“3白3黄,忌3绿”,滋补润肺,顺利过秋。

吃3白

1.莲藕

推荐做法:【酸辣莲藕】

1.准备一节莲藕,把外皮削干净,切成均匀薄片,切好以后放入清水中,倒入一点白醋搅匀,浸泡几分钟防止莲藕氧化变黑。

2.再切点葱花、蒜片、红椒圈、线椒圈、姜末放在一起备用。

2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入少许白醋防止藕片发黑,淋入一点植物油,可以使藕片更加油亮防止营养流失,水烧开以后把藕片倒入锅中,焯水30秒钟,藕片断生以后立即倒出来,用凉开水冲洗降温,保持藕片脆嫩的口感。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈,开中火翻炒出香辣味,沿锅边淋入少许清水,加入香醋10克,食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,胡椒粉2克,快速翻炒化开调料。

4.再勾入少许水淀粉方便给藕片入味,把料汁收成粘稠状时倒入藕片,翻炒至藕片均匀裹满料汁,淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,这道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

2.莲子

推荐做法:【红枣莲子蒸甜米】

1.烧半锅开水,把糯米倒进去煮一下,煮成这种全是白芯的状态,倒入花生一起煮至发黏,大概三四成熟,米汤有些泛白就可以了,把糯米和花生倒出来沥干水分。

2.糯米提前煮,蒸出来更加的软糯还不会有硬芯,趁热在糯米中加入适量的白糖拌匀,既然是甜米,糖肯定要多一点。

3.准备两个扣碗,均匀刷上植物油方便脱离,把莲子和花生在碗底摆成喜欢的造型,再放入糯米铺平,不要放太满以免糯米蒸熟以后膨胀溢出来,再稍微淋入一点热水,但不要超过糯米,这样蒸出来更加软糯。

4.蒸锅中上大气以后把糯米放进去,开中火蒸1个小时就可以了。1个小时以后把蒸好的糯米取出来,倒扣在盘中。

5.锅内加入一勺清水,放入白糖,快速搅拌化开白糖,熬成淡黄色的糖汁,起锅浇在糯米上面 ,这道甜掉牙的红枣莲子蒸甜米就做好了。

3.茭白

推荐做法:【茭白炒肉片】

1.把茭白的皮削干净,斜刀切成薄片放入清水中洗干净。再切点姜片、蒜片、胡萝卜片、小米椒备用。

2.准备猪瘦肉300克,切成均匀薄片洗干净以后放入盆中,加入一勺食盐,一勺鸡精,倒入一点料酒去腥,老抽3克调色,用手抓匀腌制10分钟,给肉片码味。

3.锅内烧水,放入一勺食盐,一勺鸡精入底味,再倒入一点植物油锁住茭白中的营养,水烧开以后把茭白和胡萝卜倒入锅中,煮1分钟后倒出快速过一下凉水,以免茭白回软。

4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅,把肉片倒入锅中用勺子滑散,煸炒出里面的油脂,肉片炒白炒香以后,淋入一点老抽调色,把颜色炒均匀,放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味。

5.把茭白、胡萝卜片倒入锅中继续翻炒,淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉1克,转大火快速翻炒化开调料,加入陈醋5克,陈醋能使茭白的口感更加脆爽,翻匀后即可出锅,这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。

吃3黄

1.南瓜

推荐做法:【南瓜玫瑰卷】

1.准备一节南瓜,切成均匀的小块放入蒸锅里面,大火烧开以后转中火蒸10分钟即可,蒸熟以后取出来放入小盆中。

2.趁热加入10克白糖增加甜味,用勺子摁压成南瓜泥,放在一边晾一会儿,晾凉以后加入3克酵母拌匀,再分次加入适量的面粉,揉成一个软一点的光滑面团,用锅盖盖住密封发酵一个小时。

3.1个小时以后,扒开看一下里面都是蜂窝眼,说明面团已经发好了,在案板上撒一层面粉,拿出面团反复揉搓排出里面的空气,面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子,把面剂子揉成圆面坯,揉好以后擀成椭圆形的面皮。

4.把面皮从一头卷起来,最好卷得实一点,从中间切开,把最外层的面皮压在下面,照这个方法把所有的花卷都卷出来。用剪刀在每个花卷上面剪四下,这样蒸出来的花卷会更加好看。

5.水烧开以后把花卷放入锅中,花卷之间要留一些空隙,在加热过程中花卷会膨胀变大,以免得粘在一起,盖上锅盖蒸15分钟左右,花卷就熟了。

6.蒸熟以后再焖一会儿,热气散尽以后再打开锅盖,这道金黄柔软的南瓜玫瑰卷就做好了。

2.胡萝卜

推荐做法:【萝卜炖排骨】

1.准备新鲜的猪排一斤,剁成均匀小块,放入清水中抓洗出里面的血水,控干水分备用。

2.准备青萝卜、胡萝卜各一个,去皮之后切成均匀的滚刀块,目的是使汤的颜色更加好看,口感更丰富,切点姜片、葱段放入碗中,再加入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。

2.锅内加入水,排骨冷水下锅,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,水烧开以后把锅中的浮沫打干净,煮至没有杂质溢出把排骨捞出,用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油,油烧热以后,放入葱段和姜片开小火爆香,倒入排骨,转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后淋入适量清水,转大火把水烧开,再次撇去浮沫,这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

4.浮沫撇干净后把萝卜倒入锅中,再放入红枣和枸杞,汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。

5.40分钟以后汤汁浓郁鲜香,根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美,这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。

3.黄花菜

推荐做法:【凉拌黄花菜】

1.准备适量的干黄花菜,放入清水中浸泡30分钟,泡发以后捞出来,挤干水分。

2.锅内烧水,黄花菜冷水放入锅中,水烧开以后把黄花菜倒出来,放入凉开水中过一下凉,以免回软吃着不够脆嫩。

3.准备适量的大蒜,放入蒜臼中捣成蒜泥;小米椒几个,切成圈;香菜几根,切成小段。

4.把黄花菜挤干水分放入盆中,加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油,再倒入小米椒、蒜末、香菜,颠盆拌匀后即可装盘上桌,这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。

忌3绿

1.苦瓜:苦瓜是夏天的最佳蔬菜,具有清热去火的作用,很适合夏天食用,但苦瓜性凉,在秋天过多吃,容易导致脾胃虚寒,会出现腹泻的状况。

2.韭菜:韭菜是一种非常好的绿色蔬菜,《本草纲目》中记载“正月葱,二月韭”,非常适合春天食用,而不适合秋天食用,秋天吃韭菜容易上火,伤害脾胃,所以秋天最好少吃韭菜。

3.丝瓜:因为丝瓜是一种凉性蔬菜,夏天食用有清热去火的作用,但进入秋季天气干燥,温度降低,再食用丝瓜,会有消化不良的情况。

(第一美食编辑:夏天)

展开阅读全文

更新时间:2024-09-26

标签:切成   藕片   茭白   花卷   黄花菜   翻炒   平安   食盐   糯米   均匀   放入   白露

1 2 3 4 5

上滑加载更多 ↓
推荐阅读:
友情链接:
更多:

本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828  

© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号

Top