清晨被白酒火锅唤醒，这座存在感为0的老城有100种过早方式

提起湖北，总会让人想起武汉，其实湖北还藏着一座不为人知的古城，它是六朝古都，遗落着无数古老故事。

它有着3000多年的悠久历史，孕育了博大精深的荆楚文化，它曾是兵家必争之地，无数次地见证了三国争雄的烽烟……

来过这座古都的人往往会啧啧称奇，清晨6点就开始喝白酒，吃火锅，餐桌上永远不缺鲜活水灵的鱼虾，街巷间流淌着浓浓的烟火气……

千年岁月悠悠而过，沉淀着这份独特的饮食文化，如今的它，更是一座低调的美食小城，被无数老饕视为私藏的逛吃天堂！

被《早餐中国》认证的它，藏着江湖气十足的过早。

“大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条”，是这里最出名的早餐写照。几碗白酒，一口牛杂锅，三两好友推杯换盏，大快朵颐，颇有几分豪情义气。

这里也是不折不扣的鱼米之乡，光是鱼就吃出了百般花样。

无论是吃鱼不见鱼的鱼糕，还是软糯嫩滑的鸡茸鱼肚，亦或是鱼杂火锅，煎划水，烧鱼嘴……没有一条鱼可以活着游出这里。

不但有鱼，这里更有吃不尽的湖鲜江鲜。

坐落在长江之滨，又拥有汉江平原上最大的湖泊，让活蹦乱跳的湖鲜江鲜，源源不断地流上了餐桌，一口皮条鳝鱼，一份荆沙甲鱼，让人念念不忘。

这里还是个隐藏的小吃帝国，街头小吃让人眼花缭乱。

入口即化的米圆子，外脆里糯的汽水粑粑，满口甜香的欢喜坨，还有五一路，红星路，大赛巷串联起的夜市小摊……一路逛吃，别提有多过瘾！

这里就是湖北荆州，一座历史和美食同样璀璨的古城。

在荆州的清晨，你可以喝着白酒，吃着牛杂锅，感受小酌几杯的醺然，午后时分，你也能一口鱼糕，一份鱼杂，品味原汁原味的鲜活……

难怪连《风味人间》、《早餐中国》、《早点江湖》纷纷忍不住来打卡，荆州实在是不容错过的吃都！

01

来荆州，过个早

白酒配火锅，够野够自在

提起过早，总会让人想起武汉，而荆州人民对于过早的热情丝毫不输于武汉！

早酒配上火锅，碳水油脂齐飞，看着街边热汽缭绕，种类繁多的早点，口水迅速分泌的同时，大脑却会陷入一种幸福的选择障碍。

/ 早酒配火锅 /

当天还蒙蒙亮的时候，荆州街边的早酒馆子已热闹了起来，大老爷们儿会招呼上朋友，几个酒碗一摆，架上咕嘟的火锅，一天的快意就在小酌间开启。

荆州的早酒还格外生猛，几乎很少喝啤酒，一般都是白酒或黄酒，老道的店家还会在白酒里泡些枸杞，喝得恣肆，也喝得养生。

配菜也不是简单的花生米，而是牛杂锅，豆腐烧肉，牛羊杂碎，清水肥肠在咕嘟冒泡的锅底间徐徐炖煮，喝着酒，吃着肉，聊着天，日子就足够惬意。

早酒文化的起源，其实是长江码头文化的遗风。

荆州的沙市曾是开埠口岸，工人在码头卸货从晚忙到早，便爱在清晨喝碗早酒，渐渐地就流传为了每日清晨惬意的江湖气。

天天早酒牛肉面馆

这家小馆曾被《早点中国》打卡过，后院摆着十几张小桌，每到周末就会坐得满满当当，可见人气之旺！

既可以吃面嗦粉，也可以点牛杂锅，牛杂、牛腩、牛板筋、牛肚统统都有，周末还会有隐藏菜单的牛膝盖骨，牛杂软糯入味，非常值得一试。

大众点评@ 小熊饼干

/ 早堂面 /

来了荆州，一定得去尝尝早堂面，这碗油厚，码肥，管饱的面，曾承载起无数个码头工人的早餐时光。

由猪大骨，鸡，鳝丝，鲫鱼熬煮出来的高汤，才是真正的鲜而不腻，再配上碱水面，放上满满当当的“码子”，面条的爽滑与骨汤的浓郁交织，满口醇香！

根据码子的多少，当地人还将早堂面划分为大连，中连和小连，一碗大连面里堪称丰盛，鸡丝，鳝丝，猪肉，统统都有。

《早餐中国》去过的福寿早堂面是当地的老字号了，西园面馆也是不少荆州人常去的，性价比较高。

/ 糯米包油条 /

在荆州人民的过早食谱上，也少不了姿态迥异的糯米小食，绝对会让糯米星人狂喜！

色泽金黄的糯米饺，满口香甜的欢喜坨，最绝的要数糯米包油条，以稻米和糯米为皮，裹上火腿肉糜，油煎咸菜，再包上一段刚出锅的油条。

先是糯米的软糯萦绕在唇齿之间，随后是咸菜粒和肉糜的咸鲜，最后是吸足了肉糜油汁的油条的微脆，滋味一层层炸开，一口就上头！

/ 圆豆泡糯米 /

荆州沙市人的清晨，则是从一碗热乎乎的圆豆泡糯米中开始的，那肉香和米香在口中的交织，足以驱散惺忪睡意。

一碗熬得浓香的圆豆排骨汤，配上软糯香甜的糯米饭，你可以将糯米饭整碗倒入汤中泡开，也可以一勺一勺地边吃边泡。

送进嘴里的那一瞬间，肉的鲜香，糯米的清甜，元豆的软糯，就在口中化开交织，让人不禁眼前一亮。

02

长江边的鱼米之乡

讲究的就是鲜味十足

生活在长江边上，又坐拥着烟波浩渺的洪湖，荆州人民对于湖鲜和江鲜也爱得执着，光是吃鱼就有百般花样，从鱼头到鱼尾，安排得明明白白！

/ 荆州鱼糕 /

最为出名的，必然是荆州鱼糕，它是荆州八大名肴之一，据说乾隆尝过以后，也盛赞它为，食鱼不见鱼，可人百合糕。

地道的荆州鱼糕，做法上也颇有些讲究，选用野生大草鱼，剔除鱼刺后留下鱼的白肉，剁上千百刀制成鱼糜，再配上蛋清香料等初次蒸制，还要抹上蛋黄二次蒸制。

制成的鱼糕可煎炸，也可炖煮，最能突出鱼鲜本味的，还是清蒸，那一口热气氤氲的洁白鱼糕，弹滑紧致而不失滑嫩鲜香，实在让人停不下筷子。

/ 煎划水 /

将鱼身制成了鱼糕，灵活的鱼尾则被聪明的荆州人民入锅煎炸，称为“煎划水”，听着就格外鲜嫩水灵，还登上过《风味人间》。

先用辣油热锅，将鱼尾剪至两面金黄，再撒上葱姜蒜，配以青椒，黄椒调味，那股子鲜香勾得人垂涎欲滴。

趁着热乎劲儿，咬开嘎嘣酥脆的表皮，便是鲜嫩有嚼劲的鱼肉，油煎的焦脆和划水的鲜美在舌尖一起晕开，让人一口气能干三碗饭！

/ 鱼杂火锅 /

不止是鱼肉和鱼尾，荆州人连鱼杂也不会浪费，一道鲜到眉毛掉的鱼杂火锅，是忙碌一天后最好的犒劳。

锅底是由鱼头熬煮出来的鲜辣浓汤，待到咕嘟咕嘟地沸腾起来，便放入鱼籽，鱼泡，鱼肠，鱼肝等，再配上些鱼丸，豆腐，滚烫红油下，处处是待品尝的美味！

滑滑嫩嫩的鱼肠，满口鲜香的鱼籽，Q弹脆爽的鱼泡……再来上一口鲜美异常的嫩豆腐，三五好友围炉欢聚，简直是神仙般的日子！

/ 小龙虾 /

世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，地处于“小龙虾第一省”的湖北，荆州也是小龙虾最大的产地，夏夜里就会缭绕着麻辣鲜香。

在荆州，分分钟能实现小龙虾自由！或清蒸，或蒜蓉，或油焖的小龙虾，如小山般堆在盘子里，食客们纷纷吮着汤汁，大啖虾肉，颇有些不到天明不散席的架势。

/ 莲藕排骨 /

除了鱼和虾，到了秋冬时节，家家户户的餐桌上，都少不了一碗莲藕排骨汤。

被誉为“水中至宝”的洪湖莲藕，配上鲜嫩多汁的排骨，细细熬煮上几个小时，揭开锅盖的瞬间，醇厚的鲜香扑鼻而来。

咬一口粉糯清甜的藕片，还能拉出长长的丝，夹一块骨肉分离的排骨，鲜美肉汁在口中四溢，再来上一碗醇厚鲜甜的浓汤，饱足得一塌糊涂。

03

花样繁多的小吃

人均 30+逛吃整条街

荆州的小吃，也是一路高能！

随意在街上逛逛，就会偶遇各色小摊和馆子，米元子，汽水粑粑，圆豆泡糯米……一路逛吃，实在停不下来。

/ 汽水粑粑 /

在荆州的街边巷口，不时便会遇到卖汽水粑粑的小推车，那一口米酒香，也是无数人的童年回忆。

汽水粑粑是由酒曲制成的老面手工揉制，在铁锅中慢慢烙烤，由汽水蒸熟的，咬一口金黄欲滴的汽水粑粑，外层焦脆，内里绵软，香甜的滋味在唇齿间萦绕。

/ 公安锅盔 /

在荆州人的街巷间，也总是飘荡着锅盔的芝麻香，咬一口香酥焦脆的锅盔，妥妥地满嘴留香。

最好吃的要数公安锅盔，当地人也爱叫它锅魁，往往用老面制作，数十种馅料可选，梅菜扣肉，牛肉，豆沙，香菇瘦肉……无需几分钟，就便能拥有热乎乎的锅盔。

荆州人深知，刚出炉的锅盔，才是人间至味，所以总会当街就吃。

闻着四溢的芝麻香气，咬上微微烫口的锅盔，先是薄脆焦香，后是绵软劲道，实在让人爱不释口。

矮子锅盔和燕子锅盔算得上是公安的两大锅盔王了，矮子锅盔外酥里糯，越嚼越香，燕子锅盔则非常实诚，馅料里的肉堆得满满当当。

/ 米元子 /

米元子是老沙市人的心头好，也叫豆腐圆子，凭借着粉粉糯糯的口感，让人念念不忘。

由浓稠米浆制成一个个洁白香糯的小圆子，配上咸鲜的高汤，还有少许的萝卜丁、胡萝卜丁、牛肉末和虾米调味，圆子入口即化，鲜香四溢，格外地解馋。

/ 麻辣烫 /

荆州人民也对麻辣烫爱得深沉，街边随便一家麻辣烫小馆，都能瞬间点燃味蕾。

和其他地方的麻辣烫不同，荆州的麻辣烫是一串串放入锅中煮的，点什么拿什么，半圆，香菇圆子，蓑衣干子，麻花，米粉……都是必点的！

人气最火的要数女人街杨姐麻辣烫，基本是1元或3元一串，二十来块就能拥有满满一大碗，半元一口爆汁，非常入味！

/ 卤味小吃 /

无论是早酒还是夜宵，荆州人民都喜欢来上一份卤汁饱满的卤味。

软软糯糯的卤鸡爪，麻辣鲜香的卤鸭头，鲜香可口的卤鸭翅，爽脆微甜的卤黄瓜，还有鸡腿，卤虾，鸭脖……那鲜咸中带点微甜的口感，绝对不输周黑鸭！

大赛巷小吃街

大赛巷算得上是远近闻名的美食天堂啦，屹立多年而不倒，很多在别处找不到的小吃，这里都有。

可以一路去打卡矮子馅饼，酥皮真的酥到掉渣，李敏小吃园（麻辣烫），荆州麻辣烫是按串煮的，这家菜品很全很入味，圆豆泡糯米，糯米粒粒分明有嚼劲……

还有其他的卤货、炸鸡、汤包、锅贴、烤串、炒锅……一路走一路吃，真的撑到扶墙！

五一路小吃街

每到傍晚时分，当地人也总爱去五一路逛吃，这里藏着荆州惬意的夜生活。

比较值得打卡的店有五一路米粉，开来很久的老店，手工米粉非常顺滑，燕子凉虾，Q弹软滑的甜品，适合炎炎夏日，还有王大平羊杂，小两口锅贴……

红星路夜市

红星路则是大排档的集合地，也是吃夜宵的必去之地！

可以去品尝九九大排档，常居点评榜单之上，是三十年的老字号，荆州豆丁蛙，牛蛙炒鸡嫩，而且越煮越入味，向明面馆，既有早堂面又有米粉，好吃不贵……

小尾巴

走进这座低调的六朝古都

晨起过个早

支起牛杂锅，吃碗早堂面，来口糯米包油条

看大爷们小酌几杯，唠嗑两三

午后品一份地道鱼鲜

傍晚再去小吃街上自在逛吃

……

沉淀了千年的浓浓烟火气，就在舌尖蔓延

荆州小贴士

可搭乘高铁前往荆州站，自武汉出发约1.5h可达