在日常烹饪食物过程中需要加入食用油，可以增加食物风味，否则在炒菜的过程中单纯加水，这些蔬菜寡淡无味，口感没有那么油润。而常用的食用油有橄榄油、花生油、大豆油、猪油等，可根据自己的需求，爱好去选择。另外，有的人说吃一勺猪油等于五副药，对健康有帮助，是真的吗？

一勺猪油等于五副药，实际上是夸张的说法。虽说猪油中含有人体需要的营养成分，例如脂肪酸，维生素，但也不代表获取量越多越好。在正确吃猪油的前提上可以滋润肺部和肌肤，还有补虚，增强食欲的作用。

但如果大量获取，长时间吃太多猪油，会提供过量饱和脂肪酸，这种物质会让血清胆固醇，甘油三酯水平超标，从而伤害血管。可见，就算猪油有营养价值也要控制好量，正确吃猪油才能养生。

哪些油不要吃？

1、土法压榨菜籽油

有部分油少用为好，例如自己压榨的菜籽油。土法压榨菜籽油在大多数人看来很健康，觉得不像厂家机械化生产的食用油那样被层层加工而流失营养，许多农民会自行压榨，没有经过检测或者其他工序压榨出来的菜籽油确实香气明显。但是如果压榨后保存条件不好，压榨工艺不恰当，会产生对健康不利的物质。

其中包括霉菌，黄曲霉素，摄入过多不仅影响消化系统健康，还会增加多种癌症的患病率。可见，土法压榨的菜籽油不安全，标准并无法达到，还可能含有许多的杂质，有害成分等。为了安全起见，应该购买市面上符合规格，有质量保障的菜籽油，切勿贪图方便，也不要陷入误区。

2、开封很久的食用油

食用油很常用，但要挑选健康，有质量保障的，其中长时间开封，甚至已经过了保质期的食用油不能继续使用。许多人觉得食用油有很长保质期，打开后就算几个月没有使用也不影响。实际上，食用油的保质期并不长，大多只有一年或者半年，打开后瓶口没有密封，每次用完没有正确保存，可能短时间内这些食用油就受到污染，甚至变质。

长时间利用这些不卫生，不安全的食用油，会获取对健康不利的物质，除了影响肠胃健康，还可能引发恶性肿瘤，对人体危害很大。为了安全起见，食用油在购买时应该详细了解保质期，还应该在开封后尽快用完。