爆汁茄子，外焦里嫩，酸甜可口，比肉还好吃

喜欢吃茄子的朋友们，一定要试试这道会爆汁的茄子！

外焦里嫩，酸甜可口，比肉还好吃，忍不住多吃了两碗米饭。

外表裹满了酱汁，真的很下饭，我一定要分享给你们。#我的美食分享#

食材：

茄子、蒜末、葱花等

做法：

1、茄子切好后长时间爆露在空气中，会发生氧化反应，裸露在空气的表面会变黑，所以我们先调好酱汁，然后再切茄子。

酱汁：准备一小碗加入2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+2勺番茄酱+2勺白糖+半勺淀粉+半勺盐，最后加入100毫升水搅拌均匀。

2、茄子去皮，然后滚刀切成块，接着放入一勺淀粉，搅拌均匀。

3、 起锅烧油（少油），油热后放入切好的茄子，煎至两面金黄，然后盛出备用。

4、锅中少油，放入蒜末，爆出蒜香味，然后倒入煎好的茄子，翻炒数下。

5、接着倒入调好的酱汁，用锅铲翻动几下，盖上盖子，焖煮2分钟，让其入味。

6、最后开大火收汁，即可装盘，再撒上葱花就OK啦。

一道爆汁茄子就做好了，真的没什么难度，但味道、口感绝对不会令你失望，朋友们赶紧试试吧！

张同学有话说：

①在开炒前，建议把所需的食材、酱汁都准备好，炒起菜来才不会手心脚乱，炒出来的菜才会越接近完美。

②调酱汁时，调味料可以根据自己的口味增减，比如，喜欢吃辣的朋友可以加入小米辣。

③茄子用滚刀切，切成不规则的立体状，不用切得很平整。

④倒入酱汁后，需盖上盖子，水分才不会快速蒸发，这样茄子才有足够的时间吸收酱汁，茄子才会入味好吃。

我是张同学说美食，今天的【爆汁茄子】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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