今天推荐一种蔬菜就是白菜，相信很多人会经常吃；今天从白菜的前世今生；白菜的营养价值；吃白菜对我们身体的好处，对糖尿病人的好处；糖尿病人餐制作的注意事项；及白菜的在糖尿病人餐中怎么制作；来带大家更加深入地认知白菜这种蔬菜。

白菜

一、白菜的前世今生

白菜从远古就有，白菜有松树的情操品格,故叫“菘”。菘在国内的种植大约始于新石器时代，直到宋朝时，改名叫白菜，并且一直沿用至今。

二、白菜的营养价值

百财聚来图

白菜谐音“百财”，有百财聚来的寓意，除了有“百财”的好寓意之外，白菜含有丰富的粗纤维，能够起到润肠通便排毒的作用，它能够刺激消化系统胃肠道的蠕动，排出身体的废物，增强身体的代谢功能非常有好处。经常吃白菜，可以防止维生素c缺乏症，还有很好的护肤和养颜的效果，还增加了胃肠的蠕动，对预防肠癌有良好的作用。

白菜除了营养价值高，还有一定的药用价值是非常好的蔬菜。俗语：“白菜豆腐保平安”。所以说白菜的营养价值是非常高的。

三、白菜对我们身体的好处，对糖尿病的好处

白菜含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维素；能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，对于糖尿病人来说，可防止便秘、促进胰岛素分泌，稳定血糖的作用。

四、糖尿病人菜品制作要注意的事项

1、选择的原材料不管是主料还是配料；它的升糖指数要低，

2、根据糖尿病人的劳动强度来选择菜的重量；

3、食物的营养密度高；

4、制作的时候要选择健康的烹调方式进行制作，例如煮、蒸、烧等；

5、菜品制作的时候要控制好油盐的用量。

五、白菜在糖尿病人餐中的10种做法

1、水煮大白菜

原材料：白菜200克、枸杞5克、葱花、生姜各少许

调味料：香油2克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成条；枸杞用温开水浸泡备用。小葱切葱花；生姜切成姜蓉备用。

（2）准备好味碟，加入生姜、生抽、香油、葱花，加入少许凉白开水调匀。

（3）用装菜的盘子装入开水，倒入锅中，放入白菜，调入2克盐，煮约3分钟，捞出整齐地装在盘子当中，在锅中加入枸杞，开锅之后，浇在白菜上即可。

（4）上桌的时候配上味碟。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；枸杞要浸泡一下。

（2）制作的时候，白菜要煮软一些。

水煮大白菜

2、乾隆白菜

原材料：白菜心200克、大蒜5克、白芝麻适量

调味料：芝麻酱20克、香油2克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切块；用淡盐水浸泡5分钟，控水备用。白芝麻炒香备用；大蒜切成蒜蓉备用。

（2）蒜蓉用开水泡一下，取蒜汁；准备好味碟，芝麻酱用蒜汁调开，加入生抽、香油调匀备用。

（3）将控水的白菜用芝麻酱拌匀，撒上炒香的白芝麻，拌匀，装盘即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；枸杞要浸泡一下。

（2）制作的时候，白菜要煮软一些。

乾隆白菜

3、白菜肉卷

原材料：白菜100克、精肉馅100克、胡萝卜20克、生姜10克、鸡蛋1个、

调味料：香油2克、生抽3克、盐、蚝油适量

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜去梗取叶子大约8片，焯水备用；胡萝卜切片焯水切成末备用；鸡蛋打散打匀备用；生姜切成姜蓉备用。

（2）在肉馅当中加入盐、生抽、鸡蛋、搅上劲，加入胡萝卜末、生姜末备用；

（3）将白菜叶子控干水，摊平，把肉馅摆在中间，卷成卷，两边的叶子往中间折，卷实，放入上汽的蒸屉，上汽开始计时，13分钟，取出

（4）将蒸白菜的原汁倒入锅中，加入少许的蚝油，调匀，调入香油再次调匀，浇在白菜上即可

注意事项

（1）白菜改刀留叶子，叶子要焯水。

（2）包肉馅的时候，大小均匀

（3）蒸的时候上汽开始计时

（4）控制好油和盐的用量

白菜肉卷

4、白菜烧丸子

原材料：白菜200克、精肉馅100克、鸡蛋1个、马蹄30克、葱花、生姜各少许

调味料：香油2克、生抽3克、料酒3克、盐4克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成条备用；马蹄切成碎备用。小葱切葱花；生姜切成姜蓉备用。

（2）在肉馅当中加入盐、生抽、鸡蛋、搅上劲，加入马蹄碎、生姜末备用；

（3）白菜焯水，取出白菜控水，装入砂锅备用，留原汁，将肉馅挤成丸子在原汁中，煮熟（煮丸子用似开非开的水来煮）煮出的丸子才比较嫩。将丸子装入砂锅，在原汁中调入少许盐，倒入砂锅，撒上葱花即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；

（2）煮丸子不要用大火。

（3）控制好盐的用量

5、白菜木耳烧豆腐

原材料：白菜200克、豆腐100克、水发木耳20克、生姜各少许

调味料：食用油5克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成块；豆腐洗净切成块，木耳洗净备用；生姜切成姜蓉备用。

（2）豆腐用平锅煎至两边上色备用。

（3）炒锅烧热，调入油，倒入白菜和木耳炒制软身，加入开水倒入豆腐，加入盐、生抽炒匀，烧约5分钟，起锅装盘即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；木耳要去干净杂质。

（2）豆腐煎制一下可以去豆腥味。

白菜木耳烧豆腐

6、红汤白菜炖牛肉

原材料：白菜200克、西红柿1个、牛腩肉60克、葱花、生姜各少许

调味料：油5克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成条；西红柿切成碎备用；牛肉洗净焯水，切成块备用；小葱切葱花；生姜切成姜片备用。

（2）牛腩加入生姜入高压锅，上汽之后压13分钟取出备用。

（3）炒锅烧热，调入油，倒入番茄，炒出番茄汁，加入牛腩，倒入白菜，加入开水，炖煮约5分，调入生抽和盐即可，装盘之后撒入葱花。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；牛腩要焯水处理，焯水时要撇干净浮末；

（2）炖煮的时候，牛腩要炖软一些；

（3）控制好油盐的用量。

红汤白菜炖牛肉

7、蒜蓉蒸白菜肉末

原材料：白菜200克、肉末30克、葱花、蒜各少许

调味料：油2克、香油2克、生抽3克、盐2克

制作方法：

（1）将所有原材料清洗干净，大白菜切成段焯水备用；小葱切葱花；大蒜切成蒜蓉备用。

（2）炒锅烧热，煸香肉末，加入盐、蒜蓉炒香备用；香油和生抽用少许的开水调匀备用。

（3）将焯过水的白菜摆在盘子中，将炒过的肉末均匀的撒在白菜的表面，放入上汽的蒸屉蒸约10分钟，起锅后撒入葱花，浇入香油和生抽调好的汁即可。

注意事项

（1）白菜改刀要均匀一致；肉末要炒香；

（2）制作的时候，白菜要焯水处理；

（3）控制好油盐的用量。

蒜蓉蒸白菜肉末

8、海米白菜

原材料：白菜200克、胡萝卜50克、海米25克、香菇25克

调味料：植物油5克、生抽2克、盐6克、大蒜3克

制作方法：

（1）大白菜洗净切成条；胡萝卜切菱形片；大蒜切成蒜蓉备用。

（2）锅中加入开水，调入2克盐，加入白菜、胡萝卜焯水，捞出沥干水备用。

（3）炒锅烧热，调入植物油，煸香蒜蓉、洗净的海米，倒入大白菜，胡萝卜片，调入盐，炒熟，调入生抽炒上锅气即可。

注意事项

（1）白菜片要切得大小一致，炒青菜要用大火，料头要炒香。

（2）胡萝卜要焯水处理，可以去除土腥味。

（3）要控制好油和盐的用量；糖尿病人菜品搭配的时候，配料的选择也要符合低糖的特点。

海米白菜

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