随着生活条件不断提高，适时体检远离疾病，平衡膳食非常必要

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第一层，谷，薯类

大米（又称稻米）

营养成分

大米又称稻米，或者简称，米，是世界上仅次于小麦粉的主要食物，在亚洲为第一主食，也是我国南方人的主食

专家对糙米的胚芽作过如下分析，每10克糙米胚芽含有蛋白质3克，植物性脂肪1.2克，维生素复合B2.5毫克，维生素E1.8毫克，维生素C50毫克，维生素A50毫克，烟酸250毫克，叶酸250毫克，锌20毫克，镁15毫克，铁20毫克，磷15毫克，由此可见，胚芽是大米营养的精华所在，美国建议成年男性每日摄取维生素E10毫克，女性8毫克，依此指标，每人吃200克糙米就能够满足人体所需要的营养

保健功能

大米性平，味甘，具有补益脾胃，强身益志，和五脏，壮筋骨等作用，适合作主食食用

大米粥的功效

煮粥虽然人人都会，但要煮好，也需要一定的程序和规范，煮粥用的米应该在煮前3~4小时洗好并沥干，刚洗好的米烹煮，不但不易吸收水分，烹煮的时间也会相对延长，且米心不易煮烂，煮粥用水一次要添足，中途不能再加水，火候的掌握是先用大火烧开，然后转用小火慢煮，要耐着性子，不可急躁，还要不时搅拌锅底，以免煳锅，一直熬到水米柔和如一，才算完成，清代文人袁枚在（随园食单）中说，见水不见米，非粥也，见米不见水，非粥也，必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥，蒸的米饭加开水泡之，虽然也是由水和米组成，那叫泡饭，决不是粥，其滋补作用也远远赶不上粥

粥是，世间第一补人之物，每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所䃼甚细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也，南宋诗人陆游在（神仙）一诗中写道，世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙，他把食粥当成延年益寿之道