河南烩面大家都知道,河南人也爱吃烩面,我们家就隔三差五的吃一次,有烩捞面,还有这个简单又好吃的家常烩面,天气渐渐的凉了,在寒冷的天气来上一碗,别提多带劲了!
下面把做法分享给大家:
1.面粉适量,面粉里加入少许的盐,一个是使面劲道,还有就是稍入些底味
2.把面粉搅成絮状
3.揉成光滑的面团,中间觉得面粉干不好揉成团,那就是水少了,再少量多次的加水,中间可以醒一会儿,再揉一揉,这样反复的醒揉,面团就会越揉越上劲,扯面时才不容易断
4.面揉好后,分成等量的面挤子
5.把面挤搓成条状
6.压扁
7.两边擀一擀,中间用筷子一压,一个烩面胚就做好了
8.所有的面挤都这样处理完,表面抹油放在盘子里继续醒面,用保鲜膜或者锅盖封住,抹油是为了防止面的表面干
9.趁醒面的时间,可以准备一下配菜,海带丝、豆腐皮、青菜、香菜等等,我还切了昨天没有吃完的熟牛肉
10.海带丝和豆腐皮用水煮后,放在碗中,依次加入一小块火锅底料,适量的盐、花椒粉、生抽
11.还准备了用鸡骨炖的汤
12.扯面
13.煮面
14.捞面
15.加入事先熬好的鸡汤,提前准备好香菜,再放上几片牛肉
简单又好吃的家常烩面就做好了,麻辣鲜香,吃一碗浑身冒汗
注:这个简易版烩面很适合上班族,当然时间紧,可以把1-8步省略,去超市买现成的烩面胚,这样就更快更便捷了!
页面更新:2024-03-13
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