中秋将至，快来学习这几道菜，来惊艳你的家人

#别样味道#

一：红烧狮子头

食材：肉馅，鸡蛋，葱，姜，香菜，盐，味精，白糖，料酒，大料，老抽，胡椒粉，蚝油，鸡粉，生粉。

制作方法：1：葱、姜切沫，香菜切段。然后 将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约半个小时。

2：热锅下油烧至七成热，把肉馅团成60克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

3：热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

4：最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。出锅装盘撒上香菜，一道红烧狮子头就完成了。

二：清蒸大闸蟹

食材：姜末，大闸蟹（5—7只），苏子叶，姜片，黄片糖，大红浙醋，红茶。

制作方法：1：蒸锅倒入清水，煮至上汽。准备一碟红醋汁备用。

2： 清理大闸蟹：准备一盆清水，水中滴几滴香油，将大闸蟹放入水中静养3~4小时，促进大闸蟹吐沙。

3：准备一把小刷子（牙刷也行），将大闸蟹的肚子、背部、爪子、嘴巴，顺着缝隙刷一刷，刷掉表面杂质。准备几片苏子叶，垫在蒸锅上，然后将捆绑的大闸蟹放入蒸锅。

4：比较大的大闸蟹蒸半个小时左右，小一点的10~15分钟即可。

5：蒸制大闸蟹的过程中，开始准备去腥提味的姜茶：锅中水烧开，放入一点茶叶，姜片，和一块黄片糖，煮开后转小火煮10分钟左右，过滤掉姜片茶叶，取姜茶备用。将蒸熟的大闸蟹取出并剪掉绳子。

6：最后边蘸取红醋汁食用大闸蟹边饮用姜茶即可。

三：酱牛肉

食材：牛腱子（适量），葱，姜，蒜，盐，味精，生抽，料酒，花椒，桂皮，草果，江曲米，干辣椒，老抽，鸡汁，大料，小茴香，蚝油，香叶，甜面酱。

制作方法：1：将牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁备用。

2：锅中烧热下入清水，然后放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3：将先前准备好的牛腱子放入酱汤中，大火烧开之后改小火炖一个半小时左右。

4：出锅盛出，放入盘中，凉透，切成薄片装盘就可食用的。

四：水煮虾

食材：基围虾（适量）、小葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、油（适量）、盐。

制作方法：1：虾洗净去虾线剪掉虾须。然后将小葱切葱花，姜切片，干辣椒切段备用。

2：在锅中倒油，油热加入豆瓣酱、姜片，炒出红油。然后倒入适量清水，大火烧开转小火，放入盐、基围虾，焖煮7分钟，捞出摆盘。

3：用另一个锅倒油，油热放入干辣椒、花椒，炒出香味，淋入盘中后撒上葱花即可食用。

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