夏末初秋，这四道调养食谱不能错过

不知不觉又到了一年的夏末初秋。立秋后，白天往往依然炎热，夜晚较为凉爽，早晚温差大。立秋节气是由热转凉的交接时期，阳气渐收，阴气渐长，自然界由“生长”开始向“收、藏”转变。

民以食为天，在日常生活中，膳食的调养十分重要。《黄帝内经•脏气法时论篇》云 “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”

通过五谷、五果、五畜、五菜的应用，补养人体所需的精气。饮食之道与人的生、长、化、收、藏都密切相关。

农历的七月、八月，阴气始杀，人气在“肺”，且“其在天为燥” 可知秋季燥邪当令，易伤津液，容易出现口鼻、咽喉及皮肤干燥，也可出现或干咳无痰、或痰黏难咳的“燥咳”的表现。所以，饮食上宜适当选择具有滋阴润肺之功的食物，如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、百合、银耳等以滋阴润燥、益胃生津。

《黄帝内经·脏气法时论篇》道： “肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。” 秋日宜收不宜散酸性收敛，辛味发散，故立秋起，可适当吃一些酸味蔬果，如柠檬、乌梅、柑橘、柚子等收敛肺气。饮食上还要尽量少食辛辣，以防泻肺气。

张仲景在《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》中提出“秋不食肺”的观点。这是从“五行学说”出发，肺属金，肝属木，金克木。秋季本身肺气较旺，如再过用补肺之品，就会导致肺气过旺，从而伤肝。

下面就来为大家推荐夏末初秋适宜的四款养生膳食：

1、五汁饮

【配方】

梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬50g，荸荠500g

【制法】

洗净的鲜芦根、梨去皮核、荸荠去皮、鲜藕去节和鲜麦冬切碎或剪碎，以洁净的纱布绞挤取汁。

2、百合鸡子黄汤

【配方】

百合7枚，鸡子黄1枚，白糖适量。

【制法】

百合脱瓣，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸后再改用小火煮约半小时，再加入鸡子黄搅匀，再沸，调以白糖(或冰糖)进食。

3、黄精煨肘子

【配方】

猪肘750克，黄精9克，党参9克，冰糖120克，精盐、料酒、葱、姜各适量。

【制法】

黄精、党参切片，装入纱布袋，扎口。猪肘子刮洗干净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。葱切段，姜切片，冰糖50克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将上述各物同放入砂锅中，加适量的清水及调料，置于旺火上烧沸，撇去浮沫，将冰糖汁、冰糖加入锅内，小火慢煨2小时，待肘子熟烂时，取出纱布袋，将肘、汤同时装入碗内即成。

4、蜜饯百合

【配方】

鲜百合200g，蜂蜜300g，水适量。

【制法】

洁净的干百合，与蜂蜜放入大碗中，再放在蒸锅内蒸1小时，趁热调匀，待冷，装瓶罐中备用。