这几道特色菜很下饭，顺时而食，味美又可贴秋膘

【酸辣鸡爪】

材料

鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）

3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！

【滑炒腐竹木耳】

材料

腐竹100克木耳100克红辣椒1个青辣椒2个冬笋40克淀粉适量食用油400克(实耗50克)酱油1小匙高汤1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙

做法

1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；

2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；

3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;

4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

【麻油肉片炒青花菜】

材料

猪内里肌肉 300g,姜 50g,青花菜 1~2颗,黑芝麻油 2大匙,地瓜粉 1大匙,米酒 1大匙,盐味精 少许

做法

猪内里肌肉切薄片放入醃料拌匀备用

取一锅水煮沸后放入青花菜汆烫一分半钟捞起备用

取一炒锅倒入黑芝麻油后再加入姜片炒到姜片变色

再放入醃好的里肌肉片炒熟

最后放进刚川烫好的青花菜并调味.拌匀

起锅前在锅边放一些米酒即可。