“民以食为天”，一日三餐最重要，怎样选购电饭煲？注意这几点

“民以食为天”，一日三餐最重要，大家都希望每天都吃上可口的饭菜。如今已经没几个家庭用柴火做饭了，电饭煲是家家户户必备的厨房小家电。现在市场上电饭煲种类琳琅满目，价格有高有低，产品质量也千差万别。那么怎样选购一个满意的电饭煲，吃上香喷喷的米饭呢？

选购电饭煲，要了解各类电饭煲的技术特点，科学分析，认真比较，可以从以下几个方面入手。

一、电饭煲容量

选购电饭煲时，首先要看电饭煲的容量，太小了不够用，太大了又浪费。市面上电饭煲的容量主要分3L、4L、5L这几档。至于更大的容量，如6L、9L，以商用为主，普通家庭一般不考虑。

容量3L适合三口人之家使用

容量4L适合4至5口人之家使用

容量5L适合5-7口人之家使用

当然，这也是仅供参考，还要考虑人的饭量大小、年龄等因素。

二、电饭煲加热方式

电饭煲加热方式决定了煮出来的米饭的口感。目前电饭煲主要是通过三种方式加热，一种是传统的底盘加热，一种是新型的IH加热（电磁环绕加热），还有一种是远红外加热。三者孰优孰劣，我们来分析一下。

1、底盘加热

底盘加热是传统的加热方式，很简单，就是先利用电力加热底盘，底盘再将热传递给内胆底部，内胆再将热传递给食材。由于经过两道中转，热量自然会有所损失，所以做饭速度比较慢。而且只加热内胆底部，容易导致内胆受热不均匀，不能精确控制温度。

2、IH加热

IH加热，是通过电磁线圈接通电流，直接对内胆进行加热。由于省去了加热盘的热量传导过程，减少了热量损耗，所以升温很迅速。因为利用了电磁原理，功率变得更大，做饭的速度自然更快。

同时利用电磁原理加热，还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，可根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的火力，做出多种口感的米饭。因技术含量较高，所以价格也会比用底盘加热的电饭煲高一些。

3、远红外加热

底盘加热、IH电磁加热，都是通过热传递对米饭进行加热，存在热损耗。而远红外穿透加热，可穿透水面，热量直接作用于米粒本身，高温直达米芯，米饭更加饱满透芯。

远红外加热技术，是一种全新的加热方式，不同于市面上的“远红外涂层内胆”，仅能释放微量远红外线，并不能提高电饭煲内的烹饪温度至沸点以上。远红外加热电饭煲，由于远红外线的共振效应，可以产生超过100度的高温，提升沸点，有效激发米饭香气。

因远红外电饭煲技术含量高，煮出来的米饭更香，相对来说价格也会偏高。

三、内胆工艺

内胆在米饭的焖煮过程中起着重要作用，直接影响米饭的口感。如果电饭煲加热技术相同，那么电饭煲比拼的主要就是内胆的加工工艺，比如材质、外形、不粘效果等。

1、材质工艺

由于内胆直接和食材接触，所以内胆的材质显得尤为重要。现在内胆的材质，主要分为铝合金、不锈钢、陶瓷、复合材质四大类，我们来比较一下。

（1）铝合金

铝合金内胆厚度一般都在1.2毫米以下，表面通常会增加不粘涂层。这种内胆刚开始使用时会表现很好，无锅巴，不会粘锅，但用久了容易变形，不粘涂层在刷洗后很容易脱落，对人体产生不良影响，所以不推荐使用。

（2）不锈钢

不锈钢的等级分为很多种，目前市面上内胆的不锈钢通常是304不锈钢，这种不锈钢是食品级不锈钢，导热快而均匀。但是用不锈钢作为电饭煲的内胆，容易出现煮饭粘锅的问题，所以相对来说更适合炖煮其他食物。

（3）陶瓷

陶瓷内胆通常是紫砂材质，含有对人体健康有益的铁、锌、钙等多种微量元素，有很好的耐腐蚀性，储热性很好。可惜的是，陶瓷内胆导热性能差，煮饭时间长，而且不易清洗。

（4）复合材质

针对以上内胆存在的缺点，现在诞生了复合材质的内胆，将多种材质融为一体，兼顾导热性和不粘性。不同厂商会采用不同的复合材质，层数也不尽相同，一般来说，层数越多，技术含量就越高，焖煮食物的效果就越好。

2、外形工艺

看人可以只看内在，不看外表，但看电饭煲内胆则不行。内胆的形状不同，相应的加热方式就不同，做出的米饭口感也不同。内胆主要有两种外形，一种是圆柱形，一种是球形，圆柱形对应的是底盘加热，球形对应的是IH立体加热。

（1）圆柱形内胆

圆柱形内胆的底部是平的，米饭在加热过程中只能上下滚动。相对球形内胆来说，米饭吸水效果就差一些，再加上圆柱形内胆是底盘加热，所以米饭口感会有所欠缺。

（2）球形内胆

球形内胆也叫厚釜内胆，有点像农村的大铁锅，底部不是平的。在煮饭过程中，米和水形成环流状滚动，再加上球形内胆是IH立体加热，这样煮出来的米饭会膨胀得更大，一粒米饭可以膨胀1.62倍，口感更有弹性。

3、不粘工艺

炒菜怕粘锅，做米饭也一样。如果内胆粘锅，又忘了及时用水浸泡，等到想用的时候，清洗起来就非常困难。如果内胆不粘，无疑就大大减少了这种烦恼。

电饭煲想要不粘，一般都需要涂层的帮助。很多人一看到涂层就想到化学物质有毒，然后心生恐惧，实际上不必如此，现在的涂层安全性都很高，只要正确使用，不会对人体产生危害。

比如特氟龙这种材质，就是一种技术很成熟的不粘材质，只要温度不超过250 ，就不会产生有毒物质，而做饭的温度远远低于250 ，所以可以放心使用，只要避免使用铁铲和钢丝球就行了。

至于华福涂层，本质和特氟龙涂层很类似，也足够安全。有的内胆还使用了陶瓷涂层，这种涂层的不粘效果不逊于其他化学涂层，但是质地比较脆弱，所以也要避免使用铁铲和钢丝球，来防止涂层剥落，影响使用寿命。

四、附加功能

如果说容量大小、加热方式、内胆工艺是必备项，那么附加功能就是加分项。如果你对电饭煲的要求很高，那就有必要了解一下电饭煲的附加功能。

1、智能菜单

除了煮饭以外，电饭煲还能煲汤、熬粥、炖菜，甚至做烘焙，等等。每一项功能对应的加热温度和时间都不同，凭感觉来设定当然不靠谱，有了智能菜单就简单了，想做什么，点击对应的预设菜单就可以了，厨艺小白也能做出美食。

2、预约定时

预约定时是个很实用的功能，尤其适合忙人和懒人。试想一下，早晨放进去食材，定好时间，晚上回家就能吃上热乎乎的食物，是不是很方便？至于预约时间，太短不够灵活，太长又有点浪费，合适就行。

以上就是选购电饭煲要注意的几个方面，此外，选购时还会考虑品牌、价格、外观等因素，每个人都会结合自身的实际情况来选择。只要大家多了解、多分析、多比较，就一定能选择一款称心如意的电饭煲，吃上香喷喷的米饭。