团圆家宴庆中秋

中秋佳节将至，团圆家宴必不可少。今天的《津津有味》》继续为大家介绍中秋家宴礼盒。我们津津有味中秋家宴礼盒是由津津有味的五位资深大厨精心指导推荐的，陈涛就是其中一位。

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今天他将给我们现场重点推荐津津有味中秋家宴礼盒中的四道经典凉菜。

香酥冰鱼

香酥冰鱼

1 香菜 香葱 姜里放盐和料酒

杀出水分反复揉搓冰鱼去腥

2 姜蒜炝锅 放大料 花椒

酱油 料酒醋 五香粉

汤汁熬一会放炸好的鱼

3 熬煮两分钟捞出放凉即可

凉拌杏鲍菇

凉拌杏鲍菇

1 杏鲍菇横着切片 过油炸或煸出水分

2 杏鲍菇炸完过水去油

3 食用油和麻油烧热 浇在小米辣

姜蓉 蒜蓉 香菜 芝麻上

4 放蒸鱼豉油 辣鲜露 盐 味精 鸡精

胡椒粉 白糖 调成捞汁

5 将杏鲍菇与捞汁搅拌均匀

表面撒白芝麻即可

酸辣无骨鸭掌

酸辣无骨鸭掌

1 香菜 香葱 姜里放盐和料酒

杀出水分反复揉搓鸭掌去腥

2 开水放盐 料酒 白糖 焯鸭掌

煮开一两分钟后关火焖熟

3 碗中放小米辣 蒜末 姜蓉

用热油浇香 放白醋 柠檬汁 白糖

盐 搅拌均匀后放入鸭掌

4 尽量泡时间长点再食用

酱猪耳

酱猪耳

1 将猪耳带毛的部分去掉

用明火烧完放碱水中浸泡

2 香菜 香葱 姜里放盐和料酒杀出水分

反复揉搓猪耳去腥 中间加入白酒

3 水开放白酒料酒 猪耳焯水洗净

4 把葱姜 香菜炸干 取干料重新入锅

放面酱 酱油 料酒 蒸鱼豉油 白糖

鸡精 味精 盐 胡椒粉 白酒 加开水

放两包炖肉料熬制

5 洗净的猪耳放入电饭煲 倒入熬好的卤汁

压力锅卤40分钟 晾凉即可食用