夏末秋初,常吃这10道家常菜,快手味道好,顺应节气,安稳换季

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


干锅香辣猪蹄

食材:猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油

做法:

1、把猪蹄切成大块,青笋切成滚刀块,当然,姜片和蒜片也是不能少的;

2、锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶,少放一点儿干辣椒,把猪蹄放下去,煮一个小时;

3、锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒,再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒;

4、猪蹄,青笋稍微煸炒一下。加水,放点豉油、味精、鸡精,少放点儿白糖调好味,最后把它炖开。


鱼香碎滑肉

1.里脊肉切丝再切碎丁,调入盐、酱油、水淀粉码味腌制;木耳泡发,洗净切碎片;泡椒剁茸、豆瓣剁细,姜葱蒜剁碎;葱叶切葱花,笋切丝再切丁。

2.调碗汁:取一小碗,糖:醋一比一,盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用。

3.锅烧热,下入色拉油烧热,下入姜葱蒜末,下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油,下入浆好的碎肉炒散炒熟,下入木耳、笋丁、炒断生(素配菜可以先焯一下水),下入碗汁炒匀,略收汁,淋葱花即可出锅装盘。


水煮肉片

食材:梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒,姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎

5.大白菜撕成片,洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀

8.水煮开后,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上


茶香鸡翅

做法

1.鸡翅两面切2刀,冷水下锅煮沸,洗干净沥干备用

2.茶叶泡好以后沥干水分,油锅放多点油烧热小火炸制酥脆

3.炸好以后沥干油

4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅,无需再放油,煎制2面金黄

5.放糖,盐,黄酒,生抽,拌匀小火焖煮至水分收干

6.放芝麻,茶叶翻炒片刻即可出锅


凉拌土豆丝

食材:土豆、青椒、大蒜、辣椒面、酱油、米醋、食用盐、白糖

做法:

1、挑选一个比较大的土豆,然后削皮洗净。(大个土豆切丝会比较容易一些,也便于用擦丝器的朋友擦成细丝)

2、把土豆切成丝。(土豆粗细根据自己刀工来定,稍微细一些会比较入味儿)

3、青椒切成细丝,一方面是给土豆丝增添一点儿色彩,另一方面是增加一点儿辣味。

4、把土豆丝和青椒丝切好之后在水中漂洗干净,去掉表面的淀粉,让土豆丝更加清爽。

5、锅中水烧开,加入盐和食用油,再放一点白醋,把土豆丝放进去焯水2分钟左右,捞出过凉水备用。(加入一些白醋,这样会使土豆丝更加爽脆,加食用油能使青椒保持嫩绿的颜色)

6、大蒜切末放入小碗中,加入一勺辣椒面,锅中油烧热,放入花椒粒煸香,接着把热油泼在辣椒面上面,再加入酱油、米醋、白糖、盐、搅拌均匀调成料汁。

7、土豆丝沥干水分装入盘中,把调好的料汁倒上去,这道凉拌土豆丝就完成了。


胡萝卜木耳炒肉

1.准备胡萝卜,猪肉和木耳

2.全部食材洗干净,胡萝卜斜切片,木耳切小片,猪肉切片

3.热油锅,下入猪肉,大火翻炒至熟,加盐,翻炒均匀出锅备用

4.再次热油锅,下入胡萝卜,加少许水,大火翻炒两分钟

5.加入木耳,一起大火翻炒三分钟,加盐

6.倒入炒熟的肉片,翻炒均匀出锅


青椒炒鸡腿肉

食材;鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。


莴笋炒肉片

食材:猪里脊肉,莴笋,木耳,胡萝卜,淀粉,料酒,生抽,盐,白糖,葱,蒜瓣,

做法:

1、猪里脊肉洗净切薄片,莴笋去皮洗净,斜着切段,竖着切就是菱形片,胡萝卜切菱形片,姜蒜切末备用。

2、切好的里脊肉放入淀粉,料酒,生抽,少许盐拌匀腌制十五分钟。木耳温水泡发洗净。

3、起锅烧水,水热后,加入少许盐,放入莴笋,木耳,胡萝卜焯下热水,捞出沥干。

4、起锅烧油,油热后放入姜蒜末爆香,再放入肉片炒至变色。

5、放入莴笋,木耳,胡萝卜翻炒片刻,加入适量盐调味,生抽,少许白糖翻炒均匀

6、加入水淀粉勾芡,撒点葱花翻炒均匀出锅即可。


蒜苗回锅肉

材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱

做法

1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段

2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅


剁椒鸡腿蒸土豆

食材:一个大鸡腿,一个大土豆、剁椒,生抽,料酒,老抽,植物油,淀粉,白胡椒粉,姜

做法

1、一个大鸡腿去骨切成小块。

2、煮锅加水放入鸡腿肉,加入几片姜片和1汤匙料酒,大火烧开后,煮1分钟,控水捞出。

3、鸡腿肉加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙淀粉,搅拌均匀腌制一会。

4、土豆去皮切滚刀块,加入1汤匙生抽腌制。

5、腌好的鸡腿肉放在土豆上面,再加上3~4汤匙的剁椒,几片姜片,浇上2汤匙植物油。


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更新时间:2024-09-25

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