“秋季进补，冬令打虎”，建议：多吃5种颜色的蔬菜，越吃越健康

民间素有"秋补"习俗。常言道：“秋季进补，冬令打虎”，通过适当进行食补，帮助调理改善身体，为冬天的到来做好准备。秋季进补时不一定以肉食为主。

因为夏季人们贪凉，脾胃功能还没有恢复过来。秋季进补应该少吃大鱼大肉和辛辣的食物，多吃新鲜的时令蔬菜。俗话说“五色养五脏”，不同颜色的蔬菜含有不同的营养元素。进入秋季建议多吃这5种颜色的蔬菜最健康，强过保健品！

一、缺乏锻炼多吃“绿”

绿色食物被称为“天然清肠夫”，主要它富含叶绿素和膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动排出宿便。经常坐着不运动、肥胖、患有便秘的人，应该多吃绿色蔬菜。

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

1.一把新鲜的油麦菜去除根部切成段；一片红椒切成细丝；适量的蒜末备用；小碗中倒入蚝油10克、蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

2.锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟。油麦菜返青、变软以后倒出来控水，然后把油麦菜摆放在盘中。

3.均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。

二、常看电子产品多吃“红”

红色食物富含β-胡萝卜素，能够保护眼睛、缓解视力疲劳、增强免疫力，β-胡萝卜素脂溶性非常强，必须与肉一起炒制，营养成分更能溶解。

推荐做法：【鸟巢煎饼】

1.瓠瓜去皮切成细丝；胡萝卜也切成细丝；盆中打入两个鸡蛋，加入香油、食盐、胡椒粉、鸡粉，再放入一点面粉，搅拌成面糊。

2.平底锅烧热，刷上植物油，把菜糊卷在一起，做成一个鸟巢的形状，然后打入一个鸡蛋黄，盖上盖子小火煎2-3分钟，盖盖煎热气更均匀、熟的快。

3.因为本身是非常好熟的蔬菜，大概2-3分钟，蛋黄全部凝固以后就可以出锅了。吃的时候可以淋点生抽，或者刷点番茄酱、沙拉酱，很惹小孩子喜欢。

三、压力太大多吃“黄”

黄色食物富含维生素C，可在一定程度上缓解压力导致的疲劳。黄色食物大部分都是水果，可直接食用或者入菜。例如柠檬、香蕉。

推荐做法：【南瓜玫瑰卷】

1.一节南瓜切成均匀小块，大火烧开以后转中火蒸10分钟即可，取出加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，放在一边晾一会儿，晾凉以后加入3克酵母拌匀，再分次加入适量的面粉，揉成一个软一点的光滑面团，用锅盖盖住密封发酵一个小时。

2.在案板上撒一层面粉，拿出面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成圆面坯，揉好以后用擀面杖，擀成椭圆形的面皮。

3.把面皮从一头卷起来，最好卷得实一点，然后从中间切开，把最外层的面皮压在下面，照这个方法把所有的花卷都卷出来，再用剪刀在每个花卷上面剪四下，这样蒸出来的花卷会更加好看。

4.水烧开以后把花卷放入锅中，花卷之间要留一些空隙，在加热过程中花卷会膨胀变大，以免得粘在一起，盖上锅盖蒸15分钟左右花卷就熟了，蒸熟以后再焖一会儿，热气散尽以后再打开锅盖，一道金黄柔软的南瓜玫瑰卷就做好了。

四、秋燥脾虚多吃“白”

白色食物大部分是秋季的时令蔬菜，对于养肺，去秋燥、健脾等方面，有很多好处。中医学认为，芋头适宜秋季中老年人用来补虚。

推荐食谱：【芋头丸子汤】

1.适量的新鲜芋头，把上面的泥沙洗干净，放入蒸锅里面大火蒸40分钟，把芋头蒸熟，取出去皮摁压成芋头泥。

2.一小块猪瘦肉剁成肉末，再切一些姜末、葱花和肉末放在一起；一把洗干净的芹菜叶备用。

3.芋头泥和肉馅放在一起，加入食盐、胡椒粉、白糖，使芋头和肉馅混合均匀，抓入适量的淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，把馅料搅至上劲成团。

4.锅内烧水，大火烧开以后转为小火，把馅料抓在手中，从虎口挤出丸子挖入锅中，丸子全部下完以后放入芹菜叶，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，继续煮至丸子漂浮在水面上、淋入一点芝麻香油提亮增香，就可以出锅食用了。

五、爱熏喜炸要配“紫”

饮食结构不合理，如喜欢烤、熏、炸、腌食物的人群，应该多吃些紫色食物，有一定的防癌作用。

推荐食谱：【手撕紫甘蓝】

1.一个紫甘蓝中间切开，先把叶片掰下来再撕成均匀的小块；一根线椒斜刀切成片；几粒大蒜切成薄片；两个小米椒切成段。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料炒出香辣味，把紫甘蓝放入锅中转大火快速颠锅翻炒，使紫甘蓝均匀沾上油，再加入食盐2克、白糖少许、白醋少许、鸡粉1克、生抽10克快速翻炒化开调料，倒入青椒段、少许明油翻匀后即可出锅装盘。

（第一美食编辑：曹曹）