夏秋时节，冬瓜大量上市。民间有句俗谚说:“冬瓜入户，不进药铺。”冬瓜不仅是餐桌上的一道美味，也有很高的药用价值。

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冬瓜入药历史悠久。

魏晋著名医学家陶弘景整理编纂的《名医别录》记载:“冬瓜味甘，微寒”；“冬瓜利小便，治腹水肿胀”。

清代名医王士雄在《随息居饮食谱》说:“冬瓜清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。”

由此可知，前人早已知道冬瓜属性微寒，具有利水化湿的功效。历代本草也有记载，说冬瓜能治肿胀、消热毒、利小便。

现代药理学研究发现，冬瓜富含糖类、蛋白质、维生素C。另外，冬瓜含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还有助于体形健美。

夏季宜多吃冬瓜，对消暑利水大有裨益。

同时，削下的冬瓜皮也不要随意丢弃，因为瓜皮的药用价值更佳。尤其是在酷热的天气里，外出被烈日晒得又热又燥，体内容易产生热毒，加上许多人出汗后又爱喝冷品消热，一不小心就会导致水湿凝滞，削弱脾胃功能。此时可用冬瓜皮做解药，除了清暑解热外，亦可兼利水渗湿。在煮冬瓜水时，如果能够把外皮和果肉一起煮，效果更好。

推荐几则冬瓜和瓜皮的食用方法如下，供大家参考。

冬瓜皮水

冬瓜皮50克，煮汤3大碗，1日分3次服食。

清热祛暑、利尿。

虾皮冬瓜羹

冬瓜皮50克，虾皮10克，淀粉及葱、香油、盐、花椒各适量。炒锅烧热，入香油将花椒炸出香味，加入葱、冬瓜皮、虾皮炒熟，加入淀粉调成羹，最后以食盐调味即可食之。

清热解暑、化浊开胃。

鲜拌三皮

西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮各200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮剔除绒毛外皮，与黄瓜皮一起，入开水锅内烫熟。待冷却后切成条状，再放入少许调料拌匀后食用。

有清热利湿、减肥之效。

冬瓜香菇菜

冬瓜100克，香菇50克，调味品适量。冬瓜去皮洗净，切成小方块；香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切成丝；葱、姜洗净切丝。锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，焖烧数分钟，待熟时调入食盐、味精等，翻炒几下即可出锅。

下气消痰、利水渗湿、降脂减肥。

冬瓜太金汤

冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花各适量。咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，将金银花捡出弃去，药汁澄清备用；咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效，炎夏食用最为适宜。

薏米冬瓜排骨汤

薏米30克，排骨250克，冬瓜300克，香菇数朵，盐、鸡精适量，姜一片。瓦煲内加适量水，将薏米、排骨洗净，冬菇泡发，一起放入（如果想让汤清一些，可先将排骨飞水，去除血水后再放入），大火烧开后，撇去浮沫，放入冬瓜、姜，盖上煲盖，大火开后，小火煲50分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。

具有利尿、清暑、美白的效果。青年女性常食用有消除浮肿、美白肌肤的效果。

注意，冬瓜和冬瓜皮性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

文/钱军

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