大家平时有吃味精的习惯吗？

记得在十几年前，味精基本上是家家户户必备的一种调味剂，但是不知从什么时候开始，便流传味精致癌，经常吃味精的话便会使人变傻、变笨等说法，于是味精变便慢慢地退出了厨房、小卖部、超市，很难会看到味精的身影。

那么，关于味精的传言，是否真实呢?

01经常吃味精的话，会使人变笨变傻

经常吃味精并不会使人变笨或者变傻，为什么这样说呢？关于味精对人体有害的主要原因则是因为味精中的成分，味精的主要成分则是“谷氨酸”的钠盐。

然而味精中的谷氨酸物质并不是通过化学手段合成的，而是通过食物发酵后产生的，因此并不会影响到人体的健康，更不会因为吃了味精就会使人变傻，变笨。

在2017年欧美对谷氨酸的钠盐，在动物身上进行了实验评估，通过实验发现，只要每天谷氨酸钠的摄取量不超过每公斤3.2毫克的话，对人体就不会造成太大的危害。

02经常吃味精，会增加患癌症的几率

通过上述的内容我们知道味精的主要成为“谷氨酸”的钠盐，经过高温加热或者身体转化会生成谷氨酸钠。然而长期食用摄入谷氨酸钠的话患癌的几率，真的如此吗?

首先，经过高温加热，人体转化谷氨酸确实会被转化为谷氨酸钠，然而“谷氨酸钠”中含有一定的钠离子，长期摄入量超标的话，确实会影响到人体的健康，但是只要按照欧盟评估出现的(每公斤3.2毫克)摄入的话，并不会对人造成危害。

此外，只有有致癌性的物质都有被国际癌症研究机构整列出来，然而从整列出来的致癌物中并没有发现谷氨酸钠和味精的身影，因此也就说明“味精”致癌的说法不能成立。

虽然说味精不会变傻、也不会直接致癌，但是不可否认的是味精中确实含有一定的钠离子，钠离子长期摄入量超标的话，不仅会影响到血压的健康，还会增加中老年人患骨质疏松、心血管疾病的风险，因此建议平时一定要注意钠离子的摄入量。

家中的掌勺人会发现，当味精退出“江湖”之后，鸡精便开始受到了大家的欢迎，那么味精和鸡精哪一个更加健康?

答案，这两者之间并不存在哪一个更健康的说法，只要平时做到合理食用的话，不管是味精还是鸡精都不会对人体健康造成太大的威胁。

从这两种调味量成分表来看的话，鸡精的主要原材料是谷氨酸钠，然而上述内容中说到，鸡精的主要成分则就是“谷氨酸钠”也可以说调味品中的谷氨酸钠就是“味精”。由此可见，鸡精中的主要原材料就是味精，也就没有谁更健康的说法。

既然如此，为什么现在的人会更倾向于鸡精，而不是味精?

首先，现在的人们都比较重视健康，再加上味精曾经被爆出对人体有害，即便关于味精对人体有害的说法已经被证实是谣言，但是为了自己以及家人的安全着想，大家都是“宁可信其有，不可信其无”的想法，因此导致大家慢慢地放弃使用味精。

其次，“鸡精”这个名字听起来就更加的健康，甚至有些人会觉得鸡精就是从鸡的身上提取出来的调味品，不仅会更加地鲜美，而且还比较健康。

不可否认的是，与味精相比鸡精的鲜味确实要更佳，也更受大家的欢迎，但是鸡精并不是在鸡肉或者鸡汤中提取的，而是在味精的成分中添加了一些可以提鲜的物质，从而导致鸡精比味精的味道更佳。

当然，不管是味精还是鸡精每天适当地食用对于人体的健康都没有威胁，大家也可以通过自己的喜好，自行选择是食用鸡精还是味精。如果身体状况不是很理想，需要避免重口味食物的话，平时则需要食用味精和鸡精，毕竟摄入太大的调味品对于人体的健康是“弊大于利”的。

总结：通过上述的内容大家会发现，味精属于无毒无害的调味品，平时适当食用的话，并不会使人变傻也不会致癌，可以放心食用。但是，不管任何一种调味品中都含有一定的钠离子，并不能吃太多，因此希望大家平时可以严格要求调味品的摄入量，避免影响到自身以及家人的健康。

参考资料：

【1】吃了味精会变笨?不吃味精、鸡精的人都看看吧……·青岛早报·2018-11-15 18:21

【2】「提醒」味精有毒、致癌、致脱发，到底是真是假?终于有答案了·人民日报·2019-11-20 09:34

【3】味精or鸡精?哪个更安全·健康报·2018-07-21 09:07