老妈常说“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”，今年立秋的时间是在农历七月初八的下午，属于晚立秋，这意味着立秋之后，依然会有暑热伴随我们，高温依旧会持续。立秋后，降雨量会有所减少，空气由潮湿转为干燥，这就使得今后的气候表现为“温燥”，也就是人们常说的“秋老虎”。温燥的天气里，容易伤津伤阴，很容易引起口干舌燥，心烦意乱容易上火等不适。所以在立秋节气之后，饮食上要注意防“温燥”，多吃一些有助于滋阴生津的食物，才能舒舒服服地度过秋天。

立秋后，要防“温燥”，建议多吃6种食物，养阴生津，不怕秋老虎。不管有钱没钱，多给家人准备一些，调养好身体，为我们平安度过下半年助力，下面就一起来看看都有哪些食物吧~

一、银耳

银耳有着“平民燕窝”之称，燕窝昂贵，银耳则显得十分便宜，而银耳的口感，颜色以及营养都与燕窝很相近。其中富含植物胶质，植物纤维以及维生素矿物质等成分，滋润去燥，尤其适合秋天。将今年新上市的苹果与银耳搭配在一起煮水喝，解渴生津好处多。

【银耳苹果水】

食材：干银耳一块，苹果1个，红枣5颗

1、取适量的银耳，注意泡发以后体积会膨胀为原来的三五倍之多，别泡太多。泡好以后，把银耳撕成小朵，然后搓洗干净备用。

2、挑选新鲜的苹果，洗干净以后去掉外皮，接着切块，由于我们是先煮银耳，所以苹果最好放到淡盐水中浸泡待用，以免暴露在空气中氧化变黑。

3、把银耳放到锅里，倒入水，打开火开始煮，锅内的清水沸腾，调成文火的模式再熬半个小时。然后我们把苹果和红枣也倒进锅里，注意红枣要洗干净，切开，这样利于其营养和香甜味的释放。

4、把苹果，红枣与银耳混合均匀，继续煮十分钟就可以了。苹果与红枣的甜味儿都溶于汤汁中，喝起来甜香滋润，舒爽养人。

二、蘑菇

立秋之后，也别忘了多吃些蘑菇，蘑菇的种类比较多，我们平时可以经常换着吃。在蘑菇中含有很高的蛋白质以及种类非常多的氨基酸成分，同时蘑菇中的微量元素也很丰富，有着很高的食用价值。而且好消化不上火，秋天补营养别错过。

【炒平菇】

食材：平菇300克，尖椒1个，胡萝卜半个，葱花适量，鸡蛋2个，生抽一小勺，醋少许，盐和油适量

1、把平菇的根部剪掉，然后随手撕成小块，接着在清水中浸泡搓洗干净，然后沥水备用。

2、准备两样配菜，尖椒和胡萝卜，可以给灰色的蘑菇增添色彩，也能丰富味道。分别洗净，切成小块。

3、在菌类食材中，多多少少都会有一些异味儿，所以我们在炒菜之前最好先焯水。时间不必太长，水开后下锅，一分钟左右就可以捞出来了。不过焯水后，蘑菇中的水分会比较多，我们最好挤出一部分。

4、首先来炒鸡蛋，起锅烧油，把调好的蛋液倒进去，中火来炒，鸡蛋凝固后就可以盛出了。

5、接着我们在锅内放入一些葱花炒香，然后将胡萝卜尖椒先下锅快炒半分钟，然后放入蘑菇，调入一些生抽，然后继续快速炒一分钟，最后把鸡蛋倒进去，调入适量的食盐，少许陈醋，翻炒至入味，就可以把火关了。

三、豆腐

豆腐有着“植物肉”之称，常见的豆腐多是以黄豆为原料制作而成，所以豆腐继承了黄豆的优点，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，以及钙，钾等无机盐成分，清热润燥好消化。将豆腐进一步做成冻豆腐，内部结构有所变化，低脂更健康，烹调起来也更容易入味。

【肉沫冻豆腐】

食材：冻豆腐1块，西红柿2个，玉米粒一小碗，猪肉粒100克，洋葱1小块，油盐适量，生抽1勺，蚝油1勺

1、我用的是自家冻在冰箱里的冻豆腐，需要提前解冻，加入多一些的温水，再淋入一小勺食盐，既可以加速解冻，还可以去除异味。彻底融化以后，挤出水分，切成小块。

2、立秋后，多吃些西红柿也很不错，生津解暑气。而西红柿作为配菜则非常美味，与豆腐更是绝配。把西红柿洗干净后，直接切成小块。

3、立秋后，要注意营养的补充，常吃些瘦肉也是不错的选择。把瘦猪肉切成颗粒状。

4、起锅烧油，先把猪肉倒入锅中进行煸炒，血色褪去后，我们将西红柿倒入锅中，调入生抽，蚝油进去，然后继续大火翻炒，把西红柿炒软出汁。

5、我们把豆腐和甜玉米放进锅里，与锅内的汤汁翻炒均匀，若是汤汁不足，我们可以淋入一些热水或是高汤进去，然后咕嘟两三分钟，最后调入少许食盐，就可以关火了。

四、鱼肉

立秋后，民间讲究“贴秋膘”，大口吃肉才过瘾，不过在肉类的选择上要注意，避免肥腻燥热类，以免引起不适。我们可以多吃些鱼肉，这个季节很是肥美，口感细腻，营养好吸收不上火。今天推荐鲳鱼，它的刺少肉多腥味淡，简单一蒸，鲜美至极。

食材：鲳鱼一条，姜片葱丝辣椒丝适量，蒸鱼豉油2勺

1、鲳鱼的可食用部分非常多，非常实惠。把鲳鱼的内脏去除干净，将外部以及鱼肚子里的水分擦干。然后用刀在鱼身划上几下，注意不要划散。

2、准备一些生姜洗干净，然后切成片，先在盘底放上几片，然后在鱼肚子里放几片，接着在鱼身表面也放上两片。很多人在蒸鱼之前会加盐腌制，其实大可不必，因为我们在蒸熟以后都会加入生抽或是蒸鱼豉油来调味，若是提前加盐腌制，那么很容易使味道太咸。而且食盐的加入，也会破坏了鱼肉的鲜味。

3、在蒸锅里加入清水，等到水烧开了以后，再把鲳鱼放进去。继续蒸10分钟足矣。

4、关火以后，我们立即把鲳鱼端出来，放入另外一块干净且干燥的盘子中。码上葱丝红辣椒丝，然后淋入蒸鱼豉油，最后滋个热油，就可以端上桌了。

五、山药

山药是一种食药同源的植物，自古以来都深受人们的喜爱。秋天是山药收获的季节，所以这时候的山药营养更加充足。在山药中，富含蛋白质，黏液质，多糖以及矿物质等成分，温补而不燥。

【山药粥】

食材：山药1根，红薯1块，小米适量

1、把山药与红薯分别洗干净，外皮也都削掉，然后切成小块，盛入盘中备用。

2、取适量的小米放入锅中，洗两遍，然后加入适量的饮用水，浸泡半个小时，接着放入山药红薯。

3、然后我们把电饭锅盖住开始煮，四十分钟左右过后，电饭锅跳闸发出滴滴滴的声音，我们继续焖十分钟再打开，香浓好喝的山药粥就煮好了。

六、丝瓜

民间有这样的谚语叫做“秋后丝瓜胜良药”，丝瓜是一种赏味期很长的蔬菜，从夏天一直可以吃到深秋。丝瓜中水分足，含有维生素，多糖，氨基酸等成分，味道清爽，开胃解馋特养人。

【丝瓜炒肉】

食材：丝瓜1根，猪肉适量，大蒜2瓣，酱油1勺，蚝油少许，盐少许，玉米油适量

1、丝瓜的外皮口感比较差，所以洗干净以后，我们需要将其削掉，这时候会有一层粘性物质附着在表面，我们也将其冲洗干净，然后再切成条，放入清水中浸泡待用。

2、准备一些猪肉，切成小丁以后，放进碗里，加入一点生抽，一点食盐，然后再来一点食用油，拌匀后等待10分钟。

3、锅内淋入玉米油烧热，把肉丁倒进锅里，炒出油脂，然后放入蒜末进去，炝出香味。

4、然后我们把丝瓜放进去，淋入一些蚝油，接着选择大火快炒的方式，一分半钟左右，丝瓜的状态变为略微透明，这时候就熟了。不需要再额外放盐了，以免过咸影响丝瓜的鲜味。

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