推荐语：自2012年餐饮外卖行业在中国出现以来，外卖已逐渐成为人们日常生活必不可少的刚需高频业务。特别是在近两年疫情反反复复的背景下，外卖更是以其方便、快捷的特点，得到了城市居民的青睐。据国家信息中心数据，2021年我国外卖市场规模达1万亿元人民币。

而在我国庞大的外卖市场的影响之下，自然也有不少相关行业得到了迅速发展。比如最明显的，就是外卖送货员行业，这行给我国带来了上千万的就业岗位。

不过，很多人没注意到地方的，随着外卖行业的蓬勃发展，近年来逐渐引爆了一个市场规模已达数千亿的产业，它就是目前备受市场热议的——预制菜。

据协会会长陈新华公开介绍：去年全国预制菜市场规模在3500亿元左右，今年上半年同比增长约50%，预计3~5年可以冲上万亿规模。

那么，什么是预制菜？

“预制菜”是指运用现代标准化流水作业方式，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

在日常生活中，我们常见的预制菜形式，就包括料理包或半成品等。

业内人士指出，预制菜实际上就是将备餐环节，从传统的门店转移到了中央厨房，进行规模化生产、打包后处理，再运输到门店使用。

据央视财经报道显示，目前广州连锁餐饮使用预制菜的比例，已经达到了80%以上。事实上，除了广州之外，我国大部分城市连锁餐饮，都使用了预制菜。

之所以会这样，主要是因为预制菜不仅价格便宜，同时还可以大幅提升上菜的效率，缩短客户点菜后等待的时间，除此之外还可以进一步节省门店人工成本，其优点还是非常明显的。

凭借着各方面的优势，预制菜正在逐渐抢占外卖和堂食市场。有研究报告显示，目前中国预制菜市场B端与C端比例大概为8:2，餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。

你平时吃的外卖，其实大部分都是预制菜

预制菜也被商家们称作“料理包”。比如麻香黑鱼、日式咖喱鸡、香菇炒鸡、风味烤鱼、鱼香肉丝、猪肚鸡等，这些外卖单上常见的菜品，其实大部分都是预制菜。

这也是为什么很多消费者手机上一下单，商家可以在几分钟之内出单单原因，因为预制菜变成“熟菜”，只需要倒出来微波加热即可，对于商家和客户来说都十分的方便。

预制菜到底健不健康？常吃预制菜对身体有害吗？

预制菜，说白了就是塑料袋装着的料理包，这也是很多普通人对预制菜的“第一印象”。

那么预制菜到底健不健康？在预制菜大行其道的今天，消费者对于预制菜是否健康，产生了一定的疑虑。很多人甚至认为，预制菜里可能含有防腐剂，不然怎么可以长期保鲜呢？

事实上，一般合格的预制菜，都是不含防腐剂的，而且由于预制菜制作过程有统一、严格的标准，因此它比大部分的菜馆做的食品都要安全。

不过即便是这样，我们也不太建议大家经常吃预制菜，主要原因有如下两点。

第一点：预制菜的营养较为单一。

我们发现，大多数预制菜为荤食，这主要是因为蔬菜不适合二次加热，口感和色泽方面会影响很大，所以预制菜中一般不会有新鲜的蔬菜。

即便有蔬菜，种类也有一定的限制，比如常见的都是胡萝卜、豌豆、笋等储存时间长，又不易变色变质的蔬菜。所以长期吃预制菜，可能会导致食客摄入的营养单一，不利于身体的健康。

第二点：预制菜容易引发肥胖。

很多肉制类的预制菜，通常会加入更多的脂肪，这是因为油脂不仅可以长期保持食品新鲜，同时在加热后口感也更好，味道更香。

长期摄入含高脂肪的食品，容易导致肥胖，这也是为什么很多人吃外卖也会“胖嘟嘟”的原因。

综上所述，预制菜的出现，虽然给我们的生活带来了诸多便利，但同时也有一些需要改进的地方。不知道大家看好预制菜未来的发展吗？