“云天收夏色，木叶动秋声”。一眨眼，秋天就要到了，如今正是夏末秋初交替期，气温变化大、细菌病毒活跃，身体抵抗力就容易下降，人们生病的可能性就会增加。

因此，在这段时间，要加倍注意饮食健康问题，尤其是上了年纪的人，本来体质就差，更应该注意忌口，合理饮食。

少吃西瓜

西瓜是寒凉之物，即使在炎炎夏日，吃瓜也应该节制，更不要说在天气转凉的秋天了，尤其是脾胃虚寒、老人小孩、糖尿病患者，尽量别碰。而且到了这个时候，西瓜的口感已经不胜夏季，应该少吃。

少吃生姜

喝了一整个夏天的姜茶，到秋天就该放下了。俗话说，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。生姜辛温行散，容易让体内的阳气发散，损伤肺阴。秋季应该养阴润肺，切记不可过多地食用生姜。

明日立秋，建议中老年人：少吃西瓜和生姜，多吃5样，营养健康，润秋养身！

一、银耳

银耳又被叫做白木耳，柔软洁白，很有弹性，滋阴润肺，滋养胃脏，营养满满，男女老少都能吃！

【凉拌银耳】

1、一块银耳，放在温水中浸泡半个小时。一把小葱洗净后切成小段，放入盆中。一个西红柿，切成小块备用。

银耳泡好之后，把根部切掉，再切成小朵，放在小盆里面。

2、锅中加适量清水，大火烧开，水开后把银耳下锅，焯水2分钟，捞出控水，过凉后再控水备用。

3、准备一个拌菜盆，放食盐、胡椒粉、香醋、红油、芝麻油各适量，搅拌化开，然后把银耳、西红柿和葱段倒进去，拌匀即可。

二、板栗

板栗性甘而温，归脾、胃、肾三经，秋天适量吃板栗对脾胃的保养有益，营养价值高，口感极佳。

【板栗炖鸡】

1、准备3个鸡腿，洗净后切成小块，放入盆中。一个青椒切成滚刀块，放盆中备用。

半根大葱切成段，一块生姜切成姜片，几颗蒜，几块冰糖，一个八角，一小块桂皮，几个红干椒，放在一起备用。

准备煮好的板栗三两左右备用。

2、起锅烧热，加油滑锅，再添少许食用油，放入葱姜蒜等，爆炒片刻，下入鸡块，再继续翻炒。

加适量清水，料酒、蚝油、味极鲜各适量，搅拌化开，中火炖10分钟。

时间到，捡出葱姜和大料，把板栗倒进去，放食盐、胡椒粉、老抽各适量，翻炒化开，小火炖5分钟。

5分钟后开大火收一下汤汁，再煮2分钟，把青椒倒进去，翻炒20秒，关火起锅装盘即可。

三、茄子

“立秋吃茄子”，茄子的做法多种多样，不管哪一种都十分好吃，非常下饭，虽说是素菜，但口感胜似荤菜。

【地三鲜】

1、一个青茄子，削去外皮，切成滚刀块，放入盆，撒上一点清水，再撒上适量玉米淀粉，颠盆拌匀。一个土豆，削皮后切成滚刀块，放小盆中备用。

青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放在一起备用。半根大葱切成葱花，几颗蒜切成蒜末，一起放入盘中备用。

2、起锅加适量食用油，油温4成时，把土豆块下锅，轻轻推动，小火炸3分钟，外皮金黄酥脆时，捞出控油。

3、油温5成热时下入茄块，中火炸2分钟，倒入青红椒，滑油10秒即可捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，加5克蚝油，搅拌化开，加一勺清水，食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。

再滴几滴老抽调底色，勾入适量的水淀粉，搅拌均匀，最后淋上少许明油，把土豆，茄子和青红椒块，快速地翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

四、香菇

香菇出了名的鲜味浓郁，作为菇类，在我国已有八百多年的培育历史了，不仅可食用，还可作药物，味道好，营养高。

【香菇烧上海青】

1.准备香菇6个左右，洗净后切成条，大葱半根切成马蹄片，一小把蒜切成蒜片，一个红椒切成斜片，一起放入盆中，大青菜一把备用。

2.起锅烧水加少许植物油，水开后放香菇，焯水一分钟，下入上海青，焯水10秒钟倒出控水拔凉。

3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入蚝油适量，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少许清水。

加食盐，鸡粉，白糖各适量，快速翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀即可装盘。

五、西红柿

酸甜多汁的西红柿可以说老少皆宜，新鲜的口味更佳，炒熟后味道反而奇怪，所以吃西红柿还是凉拌最可口。

【西红柿拌青瓜】

1.一根黄瓜，把头尾切掉，瓜瓤挖掉，斜刀切成段，放入盘中备用。一个西红柿，根蒂切掉，切成滚刀块和黄瓜放一起。

2.几粒大蒜拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆里，放食盐、白糖、味精、陈醋、生抽、香油各适量，搅拌化开。

3.倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中。最后再放上一朵香菜用来点缀，即可食用。

50岁之后，身体就大不如前，一定要健康饮食，懂得忌嘴，适量运动，才能拥有健康体魄！

（第一名厨编辑：明明）