夏季肝火旺易上火，建议常吃5种“碱性”菜，消暑降火，安稳过夏

夏季天气越来越热，尤其是三伏天的时候，异常的湿热。这时候饮食上不注意，人体内很容易有上火的情况，产生肝火，从而出现心烦气躁、心神不宁。夏季燥热，平日里很多人经常处于紧张状态，或者说情绪受严重刺激，很容易出现心火旺盛的情况。

夏季的时候，肝火旺虽不是病，然而体内肝火过旺，导致上火，时间久了同样会造成身体众多不适，为了肝脏身体健康，建议大家经常性吃一些清肝火的“碱性”食材。接下来跟大家分享：夏季肝火旺易上火，建议常吃5种“碱性”菜，消暑降火，安稳过夏。

：⒈马齿苋

马齿苋是一种颇具特色的植物，又称五行草、长寿菜等,在我们生活中很多人都喜欢把马齿苋做成一些美味的菜肴来吃，确实口味不错。啊，马齿苋是平时比较常见的一种野菜,炒、炒、炒都可以、马齿苋的生命力顽强,不怕旱,也不怕水多,是一种天然的草本植物。

食材清单 马齿苋、大蒜、生姜、小米椒、小葱

1、准备一把刚从地里摘回来的新鲜马齿苋，先把马齿苋老一点的梗摘掉不要，嫩的留下来。

2、往马齿苋中加入一勺食盐、一勺食用小苏打、一大碗清水，用手搅拌均匀，把马齿苋放到一边浸泡10分钟。

3、准备一把大蒜、一块生姜、一小把小米椒放入蒜臼中，用蒜锤把食材捣成碎一点的蒜泥，这样可以很好地激发出配料的香味。

4、调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、一勺香油搅拌均匀。

5、一把清洗干净的小葱切成碎一点的葱花，切好放入蒜臼中，再加入一勺白芝麻，淋入热油激发出香味，再次搅拌均匀备用。

6、浸泡过的马齿苋，已经浸泡出了很多的杂质，换水把马齿苋反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止。

7、把清洗好的马齿苋放入漏篮中沥干水分备用，起锅烧水，加入一勺盐，少许食用油，让焯水的马齿苋更加翠绿。

8、开大火把水烧开，水开以后把马齿苋放入锅中焯水两分钟左右，焯水以后控水捞出放入凉白开水中。

9、过凉的马齿苋用手挤出里面多余的水分放在案板上，用刀切成一厘米左右的长段就可以了，切好放入大碗中。

10、再把提前调好的料汁倒入碗中，下手充分地抓拌均匀，抓拌至马齿苋入味，即可装盘开始享用了。

：⒉茄子

茄子是一种非常受欢迎的食材，夏季吃茄子特别好，茄子属于凉性蔬菜，可以清热消暑。说到茄子，估计很多朋友立马想到了地三鲜，其实，茄子好吃的做法非常多，有新意的、简单的、油少的、漂亮的，都非常好吃。

食材清单 茄子、五花肉、红椒、青椒、生姜、大蒜、小葱

1、首先准备几根新鲜的茄子，选茄子的时候选这种细长的茄子，这种茄子没有籽吃起来更加好吃。

2、把茄子用清水清洗干净清洗好沥干水分，把茄子放在案板上，切去茄子的头尾不要，再把茄子切成滚刀块。

3、把切好的茄子放入盆中，加入没过茄子的清水，再加入一勺白醋搅拌均匀，可以防止茄子氧化变黑。

4、准备一块肥瘦相间的五花肉，把五花肉先切成肉片，再剁成肉末，切好放入盘中备用。

5、再准备一根清洗干净的红椒去蒂去籽，再把红椒切成滚刀块，一个青椒也切成滚刀块，放入盘中备用。

6、一把大蒜剁成蒜末，一块生姜切成姜末，两根小葱切成葱花，切好以后全部放入盘中备用。

7、把浸泡的茄子沥干水分，然后往茄子中加入一勺食盐，下手充分地抓拌均匀，把茄子腌制5分钟。

8、经过腌制的茄子，已经腌制出了很多的水分，下手用力挤出茄子中的水分，挤干水分放入盆中备用。

9、往茄子中加入一勺玉米淀粉，用手充分地抓拌均匀，让每一块茄子都裹上玉米淀粉。

10、起锅烧油，油热以后把茄子放入锅中，开中火用铲子快速地翻炒，把茄子炒软，炒至稍微有点变透明状。

11、炒好的茄子先盛入碗中备用，再把剁好的肉末放入锅中煸炒出油脂，然后加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。

12、再把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，再加入小半碗的清水，开大火把水烧开，调味加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀。

13、烧至汤汁稍微粘稠，把茄子放入锅中，再把青红椒块也放入锅中，快速地翻炒均匀。

14、炒至青红椒丁断生，茄子入味，即可关火出锅，开始享用美食吧，茄子这样做特别费米饭。

：⒊辣椒

夏季少吃点辣椒可以开胃助消化。辣椒香辣刺激性,不管是哪道菜,只要与辣椒搭配,吃起来特别香。民俗上辣椒也有“开胃菜”、“下饭”的美称。夏季雨水多,湿气重,我们还可以吃些辣椒,去除湿气。

食材清单 青线椒、鸡蛋、面粉

1、准备一斤新鲜的青线椒，把青线椒放入盆中，加入一勺食盐，一大碗清水下手搅拌均匀，把青线椒浸泡10分钟。

2、把浸泡过的青线椒换水反复地清洗两遍，把清洗好的青线椒理干净水分，放在案板上切掉根蒂不要。

3、然后再把青线椒切成一厘米左右的青椒圈，把切好的青椒圈放入大碗中备用。

4、起锅什么都不放，锅烧热把青线椒圈直接倒入锅中转小火快速地翻炒均匀，炒出线椒的香味。

5、炒至青线椒微微冒烟，发出噼里啪啦的响声，先盛入碗中备用，往辣椒圈中加入一勺食用盐、一勺胡椒粉、一勺五香粉。

6、再往辣椒圈中打入两个新鲜的母鸡蛋，用筷子把辣椒圈和鸡蛋充分地搅拌均匀，搅拌至每一颗辣椒都裹上鸡蛋液。

7、然后少量多次的加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至每一颗辣椒圈都裹上面粉，最后搅拌成粘稠的糊状。

8、起锅烧油，油热以后把辣椒圈鸡蛋糊放入锅中，用铲子平铺均匀，使其受热均匀，中小火慢煎。

9、一面微黄翻煎另一面，煎至两面金黄用铲子把辣椒鸡蛋铲成小块，再快速地翻炒10秒钟。

10、出锅前撒上一把白芝麻，一勺香油充分地搅拌均匀，即可关火出锅，开始享用美食了。

：⒋丝瓜

丝瓜又名天丝瓜,丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,不仅营养丰富,而且有一定的药用价值,浑身都是宝，夏天正是吃丝瓜的季节，丝瓜有十分高的营养价值，像是可以清热解毒。

食材清单 丝瓜、小葱、生姜、大蒜、小米椒、里脊肉

1、准备两根新鲜的不一样的丝瓜，这种带棱角的丝瓜选择的时候捏起来有弹性的，吃着才比较嫩。

2、把丝瓜的外皮用削皮刀削掉不要，然后用流动的清水冲洗一下，再把丝瓜切去头尾，切成滚刀块备用。

3、两根小葱的葱白切成葱段，一块生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜片，一把小米椒切成辣椒圈，切好放入碗中备用。

4、然后再准备一块上好的猪里脊肉，把里脊肉切成长条，再切成薄薄的肉片，切好放入大碗中备用。

5、往瘦肉中加入半勺生抽、半勺蚝油、半勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺料酒下手充分地抓拌均匀。

6、然后再往肉片中加入一勺生粉，继续抓拌均匀，抓拌至每一块肉片都裹上生粉，抓拌至稍微有点粘手。

7、再加入一勺花生油，再次用手抓拌均匀，让食用油锁住肉片的水分，放到一边腌制15分钟。

8、小碗中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺生粉、适量清水搅拌均匀备用。

9、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油开大火把水烧开，水开放入丝瓜焯水，焯水30秒左右控水捞出。

10、起锅烧油，油热以后腌制好的肉片放入锅中煸炒，炒出肉片的香味 ，炒至肉片变色，把葱姜蒜和小米椒放入锅中。

11、炒出配料的香味，淋入少许料酒去腥增香翻炒均匀，再把焯水的丝瓜放入锅中大火快速翻炒，防止丝瓜出水。

12、再把提前调好的料汁倒入锅中继续翻炒均匀，炒至汤汁收浓，丝瓜炒至入味，即可关火出锅，开始享用美食了。

：⒌韭菜

韭菜，名副其实的“懒人菜”，一次种植，能吃多年，且不怕日晒雨淋，也不畏寒冷干旱，春，夏，秋三季里，总能看到一畦畦青绿鲜嫩的韭菜，割完了再长，也因此成了农家三餐里的常备食材。韭菜内含有丰富的维生素，可以促进肠道的蠕动，帮助消化。

食材清单 韭菜、面粉、鸡蛋

1、首先往盆中加入400克面粉，加入一勺食盐充分地搅拌均匀，然后再把面粉分为两份。

2、一半用120毫升开水和面，边倒边搅拌，另一半用130毫升凉水和面，边倒边搅拌，再把两边的大面絮搅拌在一起。

3、下手揉成一个大面团，这个时候的面团还揉不光滑，先盖上保鲜膜，把面团放到一边醒面10分钟。

4、醒好的面团轻轻松松就把表面揉光滑了，而且揉好的面团软硬适中，再次盖上保鲜膜醒面30分钟。

5、准备一小把地里刚割回来的韭菜，把韭菜用清水清洗干净，然后再切掉韭菜的根部，把韭菜叶子切成小丁。

6、把切好的韭菜放入大碗中，加入两勺食用盐，用筷子充分地搅拌均匀，让食用油锁住韭菜的水分。

7、再往韭菜中打入四个新鲜的母鸡蛋，调味加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺蚝油用筷子充分地搅拌均匀。

8、然后再准备一块方便面，用手把方便面捏碎，再把方便面碎倒入韭菜的碗中，用筷子再次搅拌均匀。

9、把醒好的面团放在案板上，用刀从中间对半切开，把面团分成大小均匀的两半。

10、然后下手把每一个面剂都从外往里揉搓成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成大约两毫米左右薄薄大面片。

11、这个时候再把另一半面团也擀成大面片，再往一张面片上面放上提前调好的馅料，边上留少许的空隙。

12、然后再把另一张大面片盖在上面，用手指把边缘处按压紧实，捏成花边，这样可以防止露馅。

13、电饼铛预热刷油，把整理好的生坯慢慢地放入锅中，表面再刷上一层食用油锁住水分，盖上盖上小火慢烙。

14、烙至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄中间熟透即可关火出锅，放在案板上切成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。