炊烟食客 - 约一场江南盛宴，等你踏香而来

我是个北方人，却总与江南有染。

仿佛前世就是一江南女子，烟雨蒙蒙中，寂寥的雨巷，走在湿湿的青石板上，与撑着油纸伞的你相遇。乌篷船，粉墙黛瓦，小桥流水人家，丁香般紫色的梦。

第一次去江南，选择了乌镇，拍摄《似水年华》的地方，那时的黄磊是多么的青涩和文艺，如今的黄磊变成了“黄小厨”，在向往的生活中，锅碗瓢盆，愣是将综艺节目变成了美食节目。

食物的味道，包容万象、变化万千，浸透着每座城市的的厚重之味，江南是一个来了就不想离开的地方，不仅风景让人留恋，太多的美味更是舌尖上的诱惑。

每次去江南，必定要去寻找吃一口就掳走我心的美食，享受各种鲜味在我的口齿间跳跃，比如：色如碧玉的青团，香糯可口的定胜糕，色如玛瑙的东坡肉，鲜美的宋嫂鱼羹等等，都是让人喜爱的美味。

初看这本《炊烟食客》，以为是“黄小厨”的新作，打开看来发现此黄磊非彼黄磊，不是“黄小厨”而是“黄小刀”。

黄磊，著名作家，编剧，作品有电视剧《局中人》、《破茧》（第一部）、《锋刃》等，作品曾入围“华鼎奖”。

著名编剧袁子弹评论说：炊烟食客，有色、有香，有味，是菜，是人，是景，也是娓娓道来的事物的故事。不浓烈，却清新鲜美，细品之下尤有回味。

书的封面上写着：一屋二人，三餐四季，是家的记忆，也是温暖的味道。

这是一本可以品尝味道的书，在人间烟火气中藏着最美记忆，每篇文章都似美食与文字的邂逅，故乡与心灵的碰撞，身处他乡的作者用他的笔触描绘了记忆中故乡的滋味，这些与食物有关的情感和文字，带给我们悠悠的念想，和对生活的热爱。

全书五大篇章，带你品人间至味， 素食雅心、 田园霁月、 江南盛宴、点于匠心、巷弄风情，阅读它，回味每一种食物的时候，就如同三月梦回小桥流水、炊烟人家。

特别喜欢一句话：一蔬一饭，皆是生活，一勺一菜，都是爱。

让我们跟着黄磊，读着光阴的故事，追寻他记忆中的美食，开启一场味觉狂欢。

01

生活，一半诗意，一半烟火

看到书名，我的脑海中出现了这样的画面：

夕阳西下，三三两两，坐在田间，风中挟裹着田野里飘出来的瓜果醇香，远处袅袅升起的炊烟，唱一首牧童放牛的老歌，一幅闲适、温情的水墨画立刻勾勒在纸上。

在作者的笔下：

冬日的午后，阳光和煦，院子里的柿子树叶已经落尽，残留着灯笼般的果子，引得鸦雀争相啄食；池塘里，零星露出紫色的消化，就那么安静地绽放着；秋未央，叶落蝶舞，各色的食物平摊开来，在青山翠竹和淡淡雾霭中折射出五彩的光芒......

在这样的画面中，一家人围坐在一起，一盘入口即化的东坡肉，一道香甜软糯的桂花藕、一碗香甜丝滑的藕粉羹，还有毛豆腐、腌笃鲜、菊花脑等等轮番上场，让你才下舌尖，又上心尖。

张爱玲说过:“ 哪有现世安稳，不过谋生亦谋爱。”

生活就在一日三餐的琐碎里，不仅仅是柴米油盐，还有琴棋书画，即使岁月斑驳，但内心依旧淡定从容。

作者通过美食的故事，告诉人们，油盐酱醋茶，亦可成诗。只要心中充满诗意，便会在烹饪中，觅得人间烟火，在平凡的生活记录生活的美好。

02

美食：需要慢慢品味，感悟最纯粹的真实。

去江南水乡，自然要吃江南美味，去南京的时候，我必定要去品尝灌汤小笼包。

南方的灌汤小笼包很精致，皮薄如纸，透亮，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水，吃的时候不能太快，要轻轻地提出来，放到茶匙里，先咬一小口，然后慢慢地吸吮里面的汁水，唇齿留香，歌谣里称作：先开窗，后喝汤。最后再吃肉馅和面皮，才算圆满。

再来看作者写桂花与藕。

藕含蓄，桂花甜润，原本毫无瓜葛，但在江南人的撮合下，桂花与藕居然相得益彰，成为一种天作之合。

作者说：桂花不能如此简单地与藕相见，就如同戏文里的女子与情郎私会一样，必定描眉画目，梳妆打扮一番，而藕又是物中君子，出污泥而不染，丝毫不能怠慢。

于是，每次在做桂花糯米藕的时候，需得轻柔的，小心地将糯米一点点灌进去，不能多，最后还得用牙签封口。如果喜欢颜色好看，可以放红曲和冰糖，小火慢炖至软烂。等到出锅的时候，藕香四溢，等冷却后，切成片，撒上桂花，咬一口，藕丝在唇齿间缠绵，桂花的甜润立刻散发出来，一派花好月圆。

美食就像吃小笼包、桂花藕一样，慢慢品尝，静静品读，才会感悟最真实的滋味。

03

淡淡相思，无法忘记的故乡情

很多时候，我们对于食物的喜爱不仅仅是它有美好的味道，而是承载着一段段难以忘怀的故事和对故乡的思念。

《炊烟食客》中的美食很多是作者童年时期在家乡品尝过的，或许是一个人、一件事，让这些美食伴着它的故事早已在心中扎了根，如今这一道道故乡的美食，再次穿过时光的隧道抵达舌尖，它的味道更有层次，因为有了对人生更多的感悟。

八宝菜、毛豆腐、梅干菜，甜酒酿、臭鳜鱼，这些都是江南的家常菜，流转于方寸餐桌。每次吃到熟悉的味道时，都有一种沁人心扉的滋味，这是一种治愈的能力，抚慰着游子的心，多了一份家乡的温暖，少了一份远在异乡的孤独。

从舌尖上的中国到早餐中国，美食早已成为一种文化。当美食与文字邂逅，终会转化为一种嗅觉和味觉，让我们找到藏在食物里的回忆。

不要着急，美食马上上桌。跟着黄磊的《炊烟食客》，开启一场不一样的江南美食“盛宴”，等你踏香而来。