吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人还不明白，不妨看看

芹菜是生活中非常常见的一种蔬菜，而且芹菜属于高钾低钠的食材，多吃芹菜能够降血压，再加上芹菜当中的膳食纤维含量比较高，在平时有很多减肥的人还喜欢将芹菜榨成汁直接喝，也能够促进肠胃的蠕动，帮助减肥燃脂。

芹菜的烹饪方式有很多种，但是在生活当中大多数人吃芹菜的时候，都会将芹菜的叶子摘掉直接丢掉，为什么吃芹菜的时候不吃叶子呢？

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吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人还不明白，不妨看看

其实这一个问题要归结到一个老问题，色香味和口感的问题。

芹菜本来就有一种特殊的味道，这种味道主要来源于芹菜合成的萜类化合物，芹菜叶和芹菜镜都含有水芹烯，但是由于芹菜叶子上的水芹烯含量比较低，但是水芹烯的浓度要高于芹菜茎中的水芹烯，所以味道要更加浓郁一些。

口感和味道差

很多人之所以不吃芹菜叶子，觉得芹菜叶子的口感和味道非常差，而且芹菜叶比根茎含有的粗纤维要更多一些，所以很多人为了保证芹菜的香脆口感，就会把芹菜叶子直接丢掉，只炒芹菜茎。

可能有农药残留

芹菜在生长的过程当中，菜农肯定会往芹菜上面喷洒一些农药，所以市场上芹菜叶表面可能会含有一些农药，而对于芹菜的根被叶子覆盖着，所以不会残留太多的农药。

再加上芹菜叶子上的农药残留，可能因为时间久了，已经渗透到了内部，洗也洗不掉，所以有很多人为了避免对身体伤害，直接将叶子摘掉。

亚硝酸盐含量高

亚硝酸盐已经被世卫组织列为致癌物的行列，芹菜叶当中的亚硝酸盐含量要比芹菜茎中的含量更高，长期吃的话可能会给身体带来负担，所以很多人会直接把芹菜叶摘掉。

过去习俗

芹菜的香味能够达到驱虫的效果，也有一定的防腐作用，因为在以前尸体要在家里停放7天，没有防腐剂，也没有冰棺很容易招引一些昆虫，所以有一些人就会使用芹菜的叶子。

所以在大家传统的观念里边，芹菜叶子是不能吃的。

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芹菜叶子真的不能吃吗？

其实芹菜叶子是可以吃的！

芹菜叶子不仅可以吃，营养价值也是比较高的，芹菜叶子当中含有胡萝卜素维生素C维生素B1和蛋白质、钙等等含量都是比较高的。

芹菜叶子具有平肝清热，祛风除湿，消烦消肿、凉血止血、解毒散肺等功效。

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经常吃芹菜叶子，可以给身体带来哪些好处？

清热解毒

夏天很容易肝火旺盛，出现口干舌燥心烦意乱的现象，可以适当吃芹菜叶，能够达到清热解毒的效果。

预防便秘

芹菜叶子的膳食纤维含量要比芹菜茎更高一些，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化吸收，而且芹菜当中还有一些抗氧化和抗癌活性物质，经常吃芹菜叶可以帮助排出身体内的毒素和垃圾。

预防动脉硬化

芹菜叶当中含有大量的维生素，可以降低毛细血管的通透性，防止动脉硬化，避免毛细血管破裂，特别适合三高人群。

养血补虚

芹菜叶当中含有大量的铁元素，经常吃芹菜叶可以预防和治疗缺铁性贫血，达到养血补虚的效果。

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芹菜叶怎么吃？

芹菜叶汤

大家可以将芹菜叶清洗干净之后，然后在沸水当中焯一下水，放入锅中做芹菜叶汤，也是非常美味的。

芹菜叶团子

芹菜叶团子也是非常美味的，只需要将芹菜叶清洗干净之后，然后加上干面粉，搅拌均匀之后做成圆形，上锅蒸15分钟左右就可以了。