灵魂蘸料

现在已进入深夏，天气还是异常炎热，人们大都没有什么胃口，啥也不想吃，就想吃一点儿寒凉的东西，比如雪糕，冷饮，但这些东西对人的身体是有伤害的，还是尽量不吃或者少吃。

我现在教大家一个万能的灵魂蘸料，既能满足大家夏天吃的凉拌菜，得到充足的营养，还又不伤害身体。

开始准备工作。

主料：蒜末、辣椒面

配料：生抽、米醋、盐、糖、蚝油、香油、花椒、熟芝麻、芝麻酱、小香葱

芝麻酱提前用水泻开，加一丢丢盐，少量多次加水泻开，小香葱切成圈儿。

蒜瓣切末放入碗中，加适量辣椒面，喜欢吃辣可以多加，抓一小把熟芝麻也放入碗中备用。

起锅烧油，加入几粒花椒，炸糊，快速捞出，导入蒜末辣椒面碗中，用快子搅拌一下。

然后倒入生抽、米醋、耗油、盐、一丢丢糖（提味儿）芝麻酱，如果喜欢孜然味，就加点孜然粉，搅拌均匀就OK了。

这里需要注意的是，如果喜欢吃辣可以多加辣椒粉，如果不喜欢吃辣，一个是少放辣椒粉，再就是把花椒粒炸糊捞出后，稍微晾一下，等油温低一点了再泼上去即可。

这个灵魂蘸料可以凉拌各种蔬菜，比如汆烫好的生菜、圆白菜、油麦菜、菠菜、白菜等等，也可以把豆腐煎一下凉拌，蕨根粉，凉粉凉皮都可以的，甚至肉类也可以的，比如手撕鸡肉鸡腿，味道也是相当不错的。

有没有想试一试的想法呢？