所有人都清楚多吃蔬菜有益健康,即使同样高营养的水果,也与蔬菜不能等同,并富含维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、硒等。
按照《2022版中国居民膳食指南》的标准,是每天成年人都应该摄入350~500g的蔬菜,才能满足机体需求。但现实生活中,太多人不吃蔬菜或者吃蔬菜的量过少。
长期不吃蔬菜,对身体有什么坏处?
据调查发现:全球各国居民死亡的十大高危因素中,蔬菜水果摄入不足至关重要。如果一个人长期不吃蔬菜,在机体缺乏相应的营养后,会导致营养不良、营养缺乏病等。
与此同时,对于想要减肥的人群,不吃蔬菜还可能增加肥胖的发生概率。尤其在相关研究中,已经证明的是,体重指数(BMI)与蔬菜摄入的多和少有关。
已经肥胖、超重的群体,往往蔬菜摄入量较低;体重正常的人群,通常蔬菜摄入量能够达到健康的标准。
并且,对于慢性病人群而言,吃足够的蔬菜才能够更好地帮助机体预防疾病,如吃绿叶菜对降低二型糖尿病等慢性疾病风险有益;吃十字花科类食物,对预防胃癌以及降低心脑血管疾病的发病率和死亡率有益。
另外,还有很多人吃蔬菜吃错了,那么怎么吃蔬菜才更健康呢?
来自40万人进行的医学研究发现:生吃蔬菜更健康!这又是怎么回事呢?
与我国饮食方式不同,西方国家多喜欢生吃蔬菜,而我国多是在蔬菜烹饪成熟后再吃,恰恰是因为烹饪方式的不同,食物在长期高温烹饪之下,尤其叶酸受热分解,反而会影响机体吸收营养物质。
另一方面,对于吃绿叶菜的人群,因拿水焯的缘故,因烹饪时间过长,不仅会影响蔬菜本来的颜色,同样对于有着水溶性特点的蔬菜,包括维生素B族、维生素C、叶酸等更易流失。
在这几乎覆盖英国40万人,且经历了12多年的研究发现,反而是生吃蔬菜含量越高,罹患心血管疾病的概率越低,而吃煮熟的蔬菜与心血管疾病等没有太大的关系。
由此看来,大家需尽可能生吃蔬菜,能生吃的就生吃,如胡萝卜、西红柿、黄瓜、水果萝卜、白菜心、紫甘蓝等等,其他的熟吃要在成熟之后及时停火,保留营养价值。
页面更新:2024-05-12
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