痛风属于生活方式病，虽然唯一的因素不是饮食，但饮食却会促进痛风发生发展，以至于诱发痛风石和痛风性肾病。红肿热痛是痛风的典型症状，呈现刀割样和撕裂样疼痛，根本无法忍受。想要减少痛风发作，应积极控制嘌呤摄入，每天嘌呤摄入量不能超过300毫克。研究表明，豆类可能会造成尿酸升高，不妨来探一究竟。

为什么豆类可能会造成尿酸升高？

研究表明，得舒饮食模式评分跟高尿酸血症风险下降30%相关，豆类食物摄入可增加患高尿酸血症几率。得舒饮食也就是提供足够量的蔬果和低脂奶类；严格控制反式脂肪、胆固醇以及饱和脂肪摄入；适量吃全谷物类、坚果和鱼肉以及禽肉；远离甜点、红肉以及含糖饮料等。

研究纳入71，893名志愿者，其年龄在51.4岁，男性占比例达到80.6%，以前没有痛风病史。得出来的结果显示，得舒饮食能降低患高尿酸血症风险；摄入过多豆类可诱发高尿酸血症。但豆腐和豆浆等能降低痛风发作几率，两者的嘌呤含量分别在68毫克、29毫克。

如何正确吃豆制品？

1、豆浆

豆浆能散发出浓郁的豆香味，最大程度保留其中的营养物质，尤其是豆固醇和大豆异黄酮等，加水量决定营养素含量。通常，制作豆浆时大豆跟水的比例是1：18。

2、豆腐或豆腐干

制作成豆腐或豆腐干以及豆腐丝过程中，通常加入含钙离子的凝固剂，让其转化成高钙食品。100克豆腐干、豆腐丝、南豆腐和北豆腐中钙含量分别达到447毫克、204毫克、113毫克和105毫克。

3、豆腐乳、豆豉

豆腐乳和豆豉以及纳豆等是发酵过的豆类，B族维生素大幅度提高，尤其是维生素B12。腐乳中维生素B2含量远远超于豆腐，之所以会出现此现象，是因为豆类经过发酵后，可溶性矿物质含量增加。值得注意的是，豆豉和豆腐乳中含有太多盐，因此应少量食用。

4、腐竹或油豆皮

油豆皮或腐竹制作时需把豆浆加热，使得表面水分持续蒸发，大豆蛋白可生成薄膜，把糖类和脂肪包裹，从而转化成高蛋白质和高脂肪的食物。

家医君寄语

大豆和豆制品中含有植物蛋白，适当吃有益于机体健康，不过一定要控制量，以免影响食物消化，导致腹胀和腹泻等。尤其是高钾血症、肾功能不全、肠胃疾病和急性胰腺炎以及泌尿系统结石患者到底能不能吃豆制品，还需咨询专业医生。既然已经知道吃豆类会造成血尿酸升高，那么痛风患者应谨慎选择，保证每天嘌呤摄入量不能超过300毫克，远离高嘌呤食物，比如动物内脏、海鲜和浓肉汤、菌菇汤等。应提醒自己多喝水，白开水或淡茶水都可以，保证一天的喝水量不能少于2000毫升，促进尿酸跟随尿液排泄。

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