去湖南必点的5道湘菜，是“湘菜之魂”，老板以为你是湖南人

湖南，一座古色古香，韵味十足的江南水乡。那古朴典雅的凤凰古城，如诗如画的张家界，引得无数人前来游览。而在这美景之外，更是少不了美食的衬托，也在那诗和远方中，增添了家的气息。

其中的湘菜就这样脱颖而出，深受游人的喜爱，同时也是远在他乡的人，心心念念家的味道。

今天，我们就来聊聊湘菜，若是去到湖南，这5道菜一定要尝尝，可以说是“湘菜之魂”，快来看看有你喜欢的吗？

皮蛋擂辣椒

皮蛋擂辣椒大家都不陌生吧，你永远能在湘菜馆里看到擂钵的身影，皮蛋擂辣椒就是“擂”出来的美味。

看到皮蛋擂辣椒的第一眼，你可能会觉得这是一道“卖相堪忧”的菜。因为皮蛋是很多人不敢尝试的食物，将其与青椒混合，看起来就像是“黑暗料理”。

但是将皮蛋和茄子充分捣烂后，皮蛋的醇香渗透进辣椒中，青椒的辛辣也能抹去皮蛋的腥。口感整体嫩滑，夹杂着蛋白的劲道和辣椒的脆爽。口感丰富，让人印象深刻。

干锅粉丝煲

湖南是一个“嗦粉”大省，湖南人一日三餐都离不开粉。

早晨吃一碗米粉，中午聚会时点一份干锅粉丝煲。如果晚上不想做饭，下楼买一份圆粉，越嗦越过瘾！

粉作为一种万物皆可配的食材，只需简单烹饪就能搭配出各种各样的口味，荤素皆宜。将粉丝放入砂锅中，与土豆、洋葱一起焖煮，直至粉丝吸饱汤汁。

每根透亮的粉丝被红油染得通红，鲜虾、肉沫和红辣椒让粉丝更具美味。哧溜哧溜“嗦”一口，精神一整天！

辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道湖南的经典家常菜，。

做法虽然简单，但非常讲究火候。既要把五花肉炒得表皮焦香，还要让青椒脆得爆汁。越嚼越香，只要菜没吃完，饭就会一直甜。湖南人能吃，多半是辣椒炒肉的功劳。

如今辣椒炒肉也走出了湖南，在外的湖南人能吃到这道菜，还能骄傲地跟别人说：“这是湖南菜！”

对于在外拼搏的他们来说，辣椒炒肉就是一汪乡愁。每家每户都有独特的做法，唯一不变的是那一口“家的味道”。

如果能在陌生的城市吃到这碗熟悉的味道，也能给予精神慰藉。

芋头蒸排骨

你可能会感到奇怪，这不是一道不放辣椒的菜吗，为什么让湖南人如此痴迷？

因为辣椒吃多了的湖南人，偶尔也要吃点蒸菜，换换口味。

香芋的清甜渗透进排骨中，排骨的油脂让芋头更加绵软，简直是绝配。

芋头蒸排骨也是出了名的养生菜品，无需过多调料，出锅前撒一把葱花，让香味彻底迸发。

酸辣鸭肠

湖南人能将鸭肠做出花来，卤鸭肠、炒鸭肠、凉拌鸭肠、炖鸭肠……只有你想不到的，没有他们做不到的。

他们尤其钟情于炒鸭肠。用旺火爆炒后的鸭肠更加柔嫩，青红辣椒能有效去除其异味，让鸭肠辣得“风情万种”。

不只有辣味，“酸”也是湘菜追求的基本味，鸭肠送入口中，酸味刺激着吃货的味蕾，用力嚼几口，辣味才会在口腔中绽放。

这道菜到底有多好吃，看看湖南人吃几碗饭就知道了。以酸辣鸭肠为代表的湘菜无一不吃得人满头大汗、灵魂出窍。妙就妙在，即使如此“狼狈”，吃货也仍然放不下筷子。

平时在湘菜馆里点菜，是不是湖南人，老板一眼便知。如果你来到湖南，记得一定要点这几道特色湘菜，保证你吃得大汗淋漓！