火辣辣的夏天又到啦~

天气一热，对于很多家庭来说，胃口自然就变差了。

要是能吃上一口清爽可口的凉拌菜，那该是多美好的事情呀~

夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，虽然拌菜的灵魂在于料汁，但食材的搭配才让人赞不绝口。

今天，和大家分享5道凉拌菜，食材常见又能激起你的味蕾，比单独凉拌好吃多了，有喜欢的赶紧学起来吧！

第一种：苦菊

苦菊对于一些减肥人士来说绝对是最佳之选，苦菊其热量极低，且含有很多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动排出毒素，而且夏季到来气候日渐干燥，人体易上火，多吃苦菊可以带来一种清凉感，想发挥苦菊最大作用的最好食用方法就是凉拌了~

推荐做法：【凉拌苦菊】

1.新鲜的苦菊用流水冲洗干净；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；

2.清洗干净的苦菊用手掰成两半，放在一个干净的大碗中；

3.稍微大一些的碗，把苦菊放进去，再把蒜末放在苦菊上面；

4.起锅烧油，油烧到冒烟的程度，趁热浇在蒜末上，放上油炸花生米；

5.调料汁：准备一个干净的小碗，依次放入小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油，用筷子充分搅拌均匀；

6.将调好的料汁均匀的淋在苦菊上面，拌匀就可以开吃啦~

7.非常简单，也特别好做，特别适合夏天吃的一道凉拌菜~

第二种：苦瓜

大多数人都喜欢把苦瓜炒着吃，虽然它的做法挺简单的，但是吃起来却不怎么开胃下饭，如果用来凉拌着吃，再淋上适合自己口味的料汁，吃起来简直太美味，比吃肉还过瘾。

推荐做法：【凉拌苦瓜】

1.新鲜的苦瓜清洗干净，对半剖开，去掉苦瓜瓤，切成片；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净后切粒；

2.苦瓜焯水：锅中烧开水，加几滴油、少许盐，倒入切好的苦瓜，焯水1分钟快速捞出放入冷水中冲洗，凉透控干水分；

3.冰箱冷藏：倒入盆中，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油、少许熟芝麻用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟（苦瓜脆爽的关键）；

4.10分钟后取出苦瓜，装盘食用，一道爽口清暑解热的凉拌苦瓜就做好啦。

第三种：木耳

一到气候变暖，凉拌都会成为热门的菜肴。在我家比较受欢迎的就是木耳，虽然木耳的制作过程相对复杂一些，但是很好吃的。木耳不仅能够进补，还能清除体内的垃圾。

推荐做法：【凉拌木耳黄瓜】

1.干木耳提前泡发：将干木耳放入大盆中，提前用温开水泡发；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净后切粒；

2.木耳焯水：锅中烧开水，将泡发的木耳放进去焯烫一下过水，捞出来再过一遍冷水，这样木耳吃起来口感特别脆；

3.花生米炒熟：锅烧热不放油，小火将花生米炒熟，然后放凉之后会更加的脆香；

4.拍黄瓜：一根黄瓜用流水冲洗干净，用刀随意拍碎改刀切小块即可；

5.将焯水后的木耳、切好的黄瓜全部放入一个大盆中，依次加入蒜末、小米椒、盐、椰子花糖、酱油、蚝油、油醋汁、松茸粉、牛肝菌油等；

6.再放上炒熟的花生米，均匀地铺在木耳黄瓜上面，充分拌匀；

7.想要口感更好，盖上盖子放冰箱冷藏一个小时后，会更加入味~

第四种：香干

豆干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

推荐做法：【凉拌香干】

1.黄瓜用流水冲洗干净，搓掉黄瓜表面的小刺；香菜清洗干净；大葱清洗干净；

2.清洗干净的黄瓜切成细丝；大葱切成黄瓜一样的细丝；香菜切段备用；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净后切粒；

3.花生米炒熟：锅烧热不放油，小火将花生米炒熟，然后放凉之后会更加的脆香；

4.香干焯水：香干清洗干净切成细丝，锅中烧开水，下入香干丝焯水一分钟捞出；

5.焯水的香干丝放入大碗中，依次加入黄瓜丝、大葱丝、香菜段；

6.准备一个干净的小碗，碗中依次放入蒜末、白芝麻、小米椒；

7.调料汁：锅中热油，炸十几粒花椒，花椒变黑捞出弃用，现炸的花椒油香味浓郁，趁热将花椒油淋在蒜末上面，依次加入2勺生抽、2勺陈醋、少许盐、半勺白糖，调成料汁；

8.将调好的料汁均匀地淋在香干上面，最后撒上花生米拌匀即可享用~

9.超级适合夏天吃的凉拌菜，用来下酒卷饼最合适不过了~

第五种：莴笋

莴笋被营养科医生称为夏天“千金菜”。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、通便排毒等功效，还有助降血压和血糖哦。

推荐做法：【凉拌莴笋丝】

1.在挑选莴笋的时候，尽量不要买又粗又长的，容易出现空心，新鲜的莴笋削去外皮，用流水冲洗干净；

2.新鲜的莴笋去皮后清洗干净，切成细丝；

3.切配菜：干辣椒清洗干净后也切成段；准备几颗花椒；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；

4.莴笋丝焯水：烧一锅开水，加入少许盐，倒入切好的莴笋丝，焯烫十秒钟左右即可捞出；

5.莴笋丝过凉水：焯水后的莴笋丝，过凉水的时候，水一定要控干净，否则莴笋丝就是软的，就不脆了；

6.莴笋丝捞出控干水分，装入大碗中，放上切好的蒜末；

7.爆香花椒干辣椒：起锅烧油，油温7成热时，放几粒花椒爆香，炸至变色后捞出弃用，关火倒入干辣椒段；

8.趁热将热油淋在蒜末上，依次加盐、鸡精、香油翻拌均匀即可装盘享用，超级下饭的凉拌莴笋丝就做好啦。

夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，虽然拌菜的灵魂在于料汁，但食材的搭配才让人赞不绝口。

一碗小汤编辑：小不二