蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

普通份量的材料如下：

龙利鱼 400g、姜末 8g、料酒 10g、蒜蓉 18g、芝麻油 8g、蚝油 10g、生抽 15g、盐 1g、粉丝 1把、金针菇 1把、葱花 5g、辣椒丁 5g、花椒油 10g

先处理材料，将粉丝用冷水浸泡待用。

龙利鱼切块，注意不要切太小，否则容易碎。

腌一下，用姜末和料酒腌鱼肉10分钟。

蒸锅大火烧开，龙利鱼上锅先蒸3分钟。

蒸的过程中，可以顺手弄一下酱汁，将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁待用。

开锅取出半熟的龙利鱼，倒掉多余的汤水。

将鱼块和2/3的调料汁拌匀。

在碗底铺上粉丝和金针菇。

我们再淋上剩余的1/3调料汁。

再把鱼块铺在上面，这时看起来摆盘是这样的。

再蒸一次，蒸锅大火烧开，这次上锅蒸7分钟。

出锅，撒葱花和辣椒丁。

再把花椒油烧热，淋在上面。

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼搞定，色香味都绝对不比外面差。

个人觉得注意事项有三个点：

1、调料可以根据各人喜好进行调整，例如不喜欢麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油。

2、虽然不用琢磨火候，但一定要看好时间，蒸太长时间鱼肉就老了。

3、龙利鱼是海鱼，但也可以用淡水鱼巴沙鱼代替龙利鱼的，巴沙鱼在网上也更容易买到。