老话说：“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，是什么意思？

俗言道：寒有三九，热有三伏。每年7月份的时候，就开始进入三伏天了。三伏天是一年中气温最高且又潮湿闷热的时间段，而且它分为三个时段，初伏、二伏和末伏。三伏天是最炎热的时候，但是这三个时段，是三个不同程度的炎热，初伏只是炎热的开始，末伏就是最炎热的时候。

在这个最炎热的三伏天，有一些传统习俗，很多人都忘记了。古人都比较注重养生，不同的季节，有不同的养生之道。就比如三伏天，最炎热的时候，人们都非常注重身体健康。有一句老话：“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，相信大家都听说过，那么这句话到底是什么意思呢？

“头伏萝卜二伏菜”，其实说的不是吃，而是种。在以前的农耕社会，农作物是人们立身之本，而农作物要看天，天公作美的话，收成就比较好。但是天公不作美的话，就正好印证了这句话，头伏只能种萝卜了，要是再不行，就只能二伏种白菜了，最坏的情况，三伏的时候还能种荞麦。荞麦是一种抗旱的农作物，但是荞麦口感不好，因此种不了其他农作物的时候，种荞麦是最无奈的选择了。

但是现在农业技术比较发达，不会太依赖气候的变化，可以人为干预，农作物的产量也提高很多，因此就不会再有这个问题了。

“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”讲得是耕种农作物。这还有后一句：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这句话讲得就是三伏天的饮食习俗，而有着很实用的养生价值。

所谓的头伏饺子二伏面，意思就是，头伏和二伏因为天气炎热，胃口较差，吃不下饭，身体比较虚弱。而饺子和面条比较开胃，营养丰富，吃它们可以管饱，又能补充营养。而三伏烙饼摊鸡蛋，就是因为三伏的时候，天气最为炎热，经过头伏和二伏，身体缺乏营养。吃烙饼和鸡蛋，可以补充身体所需的蛋白质。

三伏天，饮食非常重要，没胃口吃饭，虽然有些人会变瘦，但觉得很开心，就当减肥了。但是身体缺乏营养，是不健康的。下面分享一个三伏天非常开胃的酸汤饺子的食谱，增进食欲，营养全面，一起来看看吧~

【酸汤饺子】

食材：香菜、葱蒜、酱油、醋、白糖、盐、辣椒粉、香油、芝麻。

步骤1

调一碗酸汤：辣椒粉1勺、葱蒜末和芝麻，然后浇上热油，激发出香味。接着加2勺醋、1勺酱油、少许香油和白糖搅拌均匀就可以了。

步骤2

锅中烧水，放入饺子煮熟，煮熟后放入碗中，加适量饺子汤，然后加些香菜就可以了。