职业大厨花100块的做员工餐，能吃什么呢

100块的员工餐，能吃什么呢

4个人的员工餐，老板只花100块，还要求4菜1汤，看能做出什么呢。

先来看看食谱 生炒有机花菜、肉段烧茄子、木须肉、雪里红烧豆腐、素烩汤，四菜一汤，这菜做得怎么样，欢迎大家评价指点。

一、生炒有机花菜

配料 花菜500g、五花肉100g葱、姜蒜、杭椒2个、泰椒2个。

1. 花菜切成大块洗净，五花肉切片，葱姜蒜切末，杭椒泰椒切成小粒。
2. 起锅加油，油温五成热加入花菜，2-3s捞出控油备用，时间长就不脆了。
3. 倒出油，留底油，加入五花肉，煸炒出油。
4. 计入姜蒜末，杭椒和泰椒粒爆炒出香味，加入调料一品鲜少许、蚝油少许、老抽少许，加入半勺水，加一点辣鲜露，少许盐、鸡精、味精、白糖、
5. 加入花菜，大火翻炒，
6. 少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，最后加入葱花，翻炒几下，即可出锅。

生炒有机花菜

二、肉段烧茄子

配料 茄子2根 瘦肉适量，尖椒两个，圆葱半个、葱姜蒜

1. 茄子切滚刀块，瘦肉切成小块，尖椒圆葱切块，葱姜蒜切末
2. 肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
3. 把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁.
4. 起锅加入宽油，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
5. 用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上铺点面粉
6. 炸过的肉段可以下油锅炸一次外皮会更脆
7. 锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
8. 把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

肉段烧茄子

三、木须肉

配料 鸡蛋4个 黄瓜胡萝卜各1个，木耳，葱姜蒜

1. 木耳水发好后，洗净去蒂，撕成小块
2. 将肉切成肉片，放入盐适量、五香粉适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味。
3. 黄瓜、胡萝卜切菱形片。
4. 鸡蛋倒入碗中，加少量盐打散；
5. 锅中加宽油，油温五成热，肉片滑油，捞出；
6. 木耳、胡萝卜、黄瓜倒在漏勺上，将锅中油浇在木耳胡萝卜上。
7. 锅中倒入少许油，待油温略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗。
8. 锅中倒入少许油，待油温略高后放入五香粉适量，放入洋葱丁，炒出香味后放入胡萝卜片、翻炒半分钟左右放入黄瓜片、木耳、盐适量，翻炒均匀。
9. 放入肉片、鸡蛋、鸡精，加入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅装盘。

木须肉

四、雪里红烧豆腐

配料 雪里红 豆腐 肉馅100g葱姜蒜

1. 泡好的雪里红切末，卤水豆腐切成骰子块。
2. 锅中加宽油，油温五成热，加入豆腐，炸制金黄色捞出，油倒出。

2.锅里烧水，加入雪里红，烫1-2分钟，倒出沥干水分。

3.锅中加油，加入肉馅煸香加入姜蒜末，继续煸炒，

4.加入少许十三香，雪里红，煸炒一会，加入两勺水，

5.加入豆腐，调味，一品鲜，盐味精，鸡粉胡椒粉，来点老抽，煨2分钟入味，

6.水淀粉勾薄芡，翻炒一下，加入点料油，翻炒，即可出锅。

雪里红烧豆腐

素烩汤

配料 胡萝卜黄瓜 干豆腐合计多半碗 ，木耳丝 蒜苗 鸡蛋2个

1.把半张干豆腐卷成很紧的细卷

2.切成细丝，把木耳黄瓜胡萝卜切成细丝，很少量的香菜切小段

3.用很少的油炸香葱花，放适量的十三香和多量的鸡精做清汤。

4.汤开之后，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝。汤开之后，分3次淋入淀粉液使汤液呈现黏稠，把搅匀的一个鸡蛋液很细的线条按一个方向转圈淋入。

5.汤开后立即出锅，淋少许香油、香菜。

素烩汤

合计四菜一汤，四个员工餐，配上9碗米饭，吃得干干净净，老铁看看这搭配怎么样。