夏天常给家人吃这菜，五块钱炒一大盘高钾高钙营养足，全家都爱吃

大家都知道， 身体好与坏离不开合理的运动，更离不开健康的饮食。进入七月， 我们即将迎来一年中最热的三伏天， 俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，豆类食材营养丰富， 富含丰富的植物蛋白质、多种维生素和钙、铁等矿物质、膳食纤维等营养，夏天多吃豆类食材既可 健脾祛湿，又可清热解暑，还能有效补充从汗液里流失的营养物质。

夏天鲜食的豆类很多，毛豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆、豆角等， 现在吃它们正当季节，每天吃一点，应季而食营养足， 平安过苦夏。在这些豆类食材中，我尤其偏爱吃毛豆，小时候，母亲常会做些水煮毛豆，放在饭桌上，我们常将它作为零食吃。 毛豆营养极其丰富，是蔬菜里的纤维冠军， 它也被称为“护心第一豆”，毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。 夏天多吃毛豆，既能改善因大量出汗导致体内钾流失而引起的困倦、食欲不振、情绪低落等不良症状，还能消除疲劳、补充体力，预防中暑。

今天下班时顺道去小区门口的超市买点菜， 看着摊上有刚刚剥好的毛豆米，绿油油、圆滚滚，饱满多汁，毫不犹豫买了半斤回来。 家里冰箱里常备有鸡蛋， 鸡蛋可谓是百搭食材， 还是“人类营养宝库”，营养易吸收，是经济实惠的滋补品。夏天鸡蛋和它是绝配，简单又营养，便宜又鲜美，炒一炒5分钟能上桌，开胃下饭香，是夏天不可错过的家常小炒菜，总吃不腻。夏天不妨常给家人吃这菜，五块煮一大盘，高钾高钙营养足，全家都爱吃，快试试吧。

【毛豆米炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 毛豆米 1小碗 胡萝卜 半根 油盐 适量

制作：1 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将毛豆米和胡萝卜丁放入锅中焯煮熟后捞出备用； 4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 5. 烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液； 6. 鸡蛋定型后划散成小块； 7. 加入焯好的毛豆米和胡萝卜丁进锅翻炒两下； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

9. 盛入小钵中。

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小贴士：1. 提前将毛豆米焯煮熟， 焯时加入少许盐和几道油，注意毛豆米一定要炒熟吃； 2. 加入胡萝卜丁时为了配色； 3. 将鸡蛋加入少许盐打散后炒熟， 再加入焯好的配菜进锅翻炒， 最后加入少许盐调味即可。