食物密码（之二）一桑葚

桑葚也叫桑葚子，有白色和黑紫色两种，成熟的桑葚有光泽，味甜多汁。桑葚是一种真正的天然绿色食品，可入药，以黑紫色者为佳。

追根溯源：桑树原产于波斯（即现在的伊朗）、高加索山南部和尼泊尔山地地区，如今世界大部分地区都有种植。

营养解密：桑葚含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、磷以及丰富的维生素C和花青素。

健康功效：桑葚可以生津止渴、解除燥热，刺激肠胃蠕动，促进消化；桑葚还能补肝益肾，提高人体免疫力；同时，对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病等有一定的辅助治疗作用；由于桑葚中含有丰富的维生素C和花青素，因此，它还有抗氧化和延缓衰老的作用。

美食方案：桑葚用流动的清水冲洗干净即可食用，也可以放到冰激凌中，还可以制成桑葚汁，桑葚还可以制成桑葚膏。

购买与储存：购买桑葚时应该挑选大小均匀、颜色均匀、果肉坚实的桑葚。桑葚柔软容易腐烂，因此需要放到冰箱中冷藏保存，并且尽快食用。

需要注意的是，桑葚性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，否则会加重腹泻。如果用桑葚干泡水，可加入玫瑰、枸杞等食材，具有补血养肝的功效。另外，选用60度左右的水冲泡，不会破坏其含有的花青素。