自带“毒素”的蔬菜，为了家人健康，吃前记得先焯水，再食用

气温回升，到处都是鸟语花香，春姑娘带着它的热情，向我们奔赴而来！春天正是各种新鲜蔬菜、野菜上市的季节，古人曾说过“不时不食”。

在生活当中有些食物里面含着亚硝酸盐，虽然少量的亚硝酸盐不会中毒，但是食用后可能会出现头痛、头晕，全身无力等中毒症状，严重者甚至会昏迷，每年吃香椿中毒的事件也都有报道。今天小编给你介绍哪些食物不能多吃，里面含有亚硝酸盐。

香椿：每年的3-4月份，都是吃香椿芽的佳节。香椿香味独特，营养价值很高，香椿被称为“树上蔬菜”，性寒味苦，有清热解毒、抗菌消炎等功效，但是吃香椿要趁早，芽越嫩，所含的硝酸盐越少。

香椿

存放时间久或者是较老的香椿芽含有的硝酸盐最终会转化为亚硝酸盐，对人体的健康不利，是一种危害因素。

芸豆、豇豆等：豆荚类蔬菜也是我们生活中常见的食材，比如豆角、四季豆、荷兰豆、扁豆等，它们可以说是自带毒素，都含有皂素和植物血凝素，在没有完全熟透的情况下，会引发恶心、呕吐等中毒现象。

豆类蔬菜

所以吃前先进行焯水，降低有害物质的含量，同时有利于炒熟。

西兰花：西兰花是很多减肥人群的最爱，因为这种蔬菜的热量比较低，营养物质含量较为丰富，西兰花由于顶端都是紧密群集成花球状的群生花蕾，除了容易生菜虫之外，还常有残留的农药，所以在吃之前，要将它们放入盐水中浸泡几分钟，在进行一次焯水，去掉杂质，让口感达到最佳。

西兰花

黄花菜：新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，但被胃肠道吸收之后会形成二秋水仙碱，则含有剧毒。从而刺激肠胃，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

黄花菜

所以食用黄花菜之前先进行一次清洗，在进行用清水浸泡，在进行焯水可降低毒性。

荠菜：荠菜是人们最喜爱的野菜之一，它可谓是“春天第一鲜”。荠菜虽美味，但食用之前也要仔细处理，这主要还是跟它们的生长环境有关，长时间暴露在阳光下，风吹日晒，避免不了就会残留各种有害成分。

荠菜

还有就是野菜只适合尝尝鲜，不能长期食用，否则会适得其反，得不偿失。

你还知道哪种蔬菜在食用之前必须先焯水呢？欢迎大家在评论区留言分享！