林叔叔最近对老伴有点意见，她做饭好像跟花生“杠”上了，每顿饭都放一碟醋泡花生在旁边，还逼着他吃，非说能降血压！

不说别的，花生里含有那么多油脂，怎么能降压呢？林叔叔不信，但他拗不过老伴。

为了让自己早日脱离苦海，林叔叔带着快被酸倒的牙找到了女儿小丽，让她帮自己主持公道。

小丽查了很多资料以后，认真地跟爸爸说：“醋泡花生真的对血管有好处，而且还含有很多营养成分，对您身体特别好，您还是继续吃吧！”

吃花生可以养生吗？能让血管更健康？一定要用醋泡来吃吗？带着这些疑问，我们今天来探讨长寿果——花生的功效。

一、花生营养丰富，都有哪些功效呢？

花生又名落花生，是一种营养价值较高的坚果。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素类以及各种矿物质，对人体有很多有益的功效。

每天吃几粒生的花生，嚼碎后细细咽下，能够养胃。它含有的植物蛋白，能够在胃黏膜上形成保护层，而且还能中和胃酸，预防或者减轻胃酸对胃黏膜的损伤。老人和儿童等容易脾胃虚弱的人群，可以常吃生花生来养胃。

花生所含的维生素类，对于体表的“皮毛”部分有很好的濡养作用。比如维生素B类和维生素C，对头皮健康非常有益，还有助于头发胶原蛋白的生成。其中的脂肪酸能防止脱发，有益于毛囊内的健康。

花生中的维生素C和维生素E还能缓解皮肤上的皱纹和斑点，对皮肤起到滋润作用，防止肌肤干燥开裂。因此脱发、皮肤干燥有皱纹的人群，可以经常吃花生来缓解症状。

正在长身体的少年儿童，可以经常吃一些水煮花生。其含有丰富的钙质，有助于身体生长发育，对骨骼有良好的补益作用。而且花生中的氨基酸，提供提高智力，使孩子的记忆力得到提升，变得更聪明。老年人也可以用花生来预防健忘等症。

花生衣中含有丰富的油脂，还有可以促使凝血时间缩短的物质，能够对抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，起到止血的作用。

所以，花生有助于辅助治疗出血性疾病，并且对人体造血有一定的推动作用。

除了上述作用，花生还被发现有降低胆固醇、抗抑郁、润肺等其他功效。可以说，花生既含有丰富的营养，又有促进身体健康的功效，加上廉价易得，是特别适合大众的健康食品。

近年来，有人发现吃花生能够增加血管弹性，降低血压，对心脑血管病人控制病情有一定帮助。但从临床反应来看，有部分人确实收到了比较好的效果，但也有些人吃了花生以后血压反而升高了。

吃花生对血管的影响到底怎样呢？有关专家早就对这个问题进行了调查研究。

二、吃花生能让血管更健康吗？看看研究怎么说

2021年9月9日，美国《stroke》杂志发表了一篇论文，他们对日本的75000名成年人在生活方式、花生消费频率方面进行了调查。

该调查长达15年，具有一定的代表意义，结果发现每天吃4~5粒生花生的人，比不吃花生的人心血管疾病风险降低13%。

尽管每个人的生活方式、体质水平等都不相同，但我们依然能够发现，花生对人体的血管健康是有一定作用的。

为什么会有这样的功效呢？与花生所含的各种物质成分相关。

花生中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，而且对于腹型肥胖的脂肪分布有一定阻止作用。

血管中还有一种内皮细胞，它通过释放血管的舒缩因子来调节血管的弹性。单不饱和脂肪酸充足，内皮细胞的功能就会得到增强，对于加强血管弹性有重要影响。

单不饱和脂肪酸还能够增强低密度脂蛋白的抗氧化能力，避免血管壁的激活，有效保护血管内皮，在一定程度上能够阻止心血管疾病的发生。

花生中还含有饱和脂肪酸，它能刺激肝脏，增加胆固醇的合成，为人体的生命活动提供能量。如果饱和脂肪酸不足，会增加血管脆性，容易导致脑出血、贫血等疾病。

除此之外，花生中还含有钙、铁、锌等矿物质，这些都是维持毛细血管通透性、构成血红蛋白、肌红蛋白等所必需的物质。而且这些物质还能够降低血液中脂类和脂蛋白含量，改善血糖、炎症、血脂、血压的水平。

因此，花生在维护血管健康方面的积极作用明显。但也要明白，花生中也含有更多的脂肪，过量摄入可能会引起血脂高、肥胖等问题，在食用的时候适量就好。

花生的做法不同，营养成分会发生变化，功效也不相同。长期少量进食花生，其营养物质才更容易被人体吸收。

三、花生要怎样吃才更容易被吸收？

花生营养高，但因为其含有油脂，不容易消化，所以吃花生也要注意方式方法，才能吸收得更好。

一般来说，花生可以生吃也可以熟吃，不过吃法不同，营养价值也有区别。

生花生能够保持其本身最多的营养，如果能生吃是营养价值最高的。吃的时候建议在饭前，每次吃四五颗，要用牙齿仔细地咀嚼，然后再缓缓咽下。这样做不仅可以帮助清洁口腔，还能保护胃黏膜，也更容易吸收。

但生吃花生也有缺点，因为它安全性方面不稳定。花生容易返潮，造成霉变，发霉的花生容易滋生黄曲霉素。黄曲霉素是二氢呋喃香豆素的衍生物，有研究证明，黄曲霉素的摄入量和肝癌的发生率成正比。

黄曲霉素具有强致癌性，它对人体的危害比砒霜还大，它除了会导致肝癌，还可使身体产生病毒性肝炎、肝硬化等。因此熟吃花生也是不错的选择。

花生熟吃最好水煮。水煮的花生，能够把杂质和部分细菌去掉，而且也能最大限度地保持营养。油炸花生米会破坏其中的部分维生素、矿物质，增加油脂的含量。

油脂的消化需要损耗更多胆汁，患有肝胆疾病的人不适合吃。另外血液粘稠度比较高或血栓风险比较高的人群，尽量不要吃过多花生，以免增进血凝，不利于血管健康。

用花生来保护血管，最好是用陈醋泡生花生米。

花生中富含不饱和脂肪酸、胆碱和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化胆固醇。它能抑制胆固醇沉积在血管壁上，维持血管壁弹性，保护血管。

醋泡花生，能够把花生表面的细菌杀掉一部分，而且有利于清除血液中的自由基，加大花生降脂的效果。对于有心脑血管疾病的中老年人，可以经常食用醋泡花生，软化血管，还能降压。

虽然花生对身体健康有益，但它毕竟只是食品，如果真的血管健康有异，还是要靠药物来治疗，单靠吃花生是不会解决问题的。它只能用于身体保健，也不能多吃，一定要控制用量，吃多了会有长胖、升高胆固醇等反作用。

另外，不是所有人都适合吃花生，也要根据各人的情况来食用。

四、不适合吃花生的几种情况

花生属于高脂肪食物，含较高的嘌呤，部分人食用以后会对身体产生不好的影响。花生虽好，也要分人，不是所有人都适合吃花生的。

1.肾脏疾病患者最好不要多吃花生。

肾病患者，往往都有身体代谢异常的问题。像高尿酸和痛风患者，本来嘌呤代谢就不正常，花生这种高嘌呤食物会加重肾脏负担。

花生中的蛋白质含量也比较高，过多的蛋白质摄入会加大肾脏的代谢压力，对于肾病患者来说也是不适合多吃的。

2.肥胖人群、血脂高的人群最好不要多吃。

花生油在市场上占比很高，从这也可以看出花生含的油脂很高。油脂的主要成分是脂肪，对于肥胖人群来说，多吃油会加重肥胖的程度，而且也会给身体带来其他方面的健康隐患。

血脂高的人群，就是指血液中的脂肪含量过高，会影响血液循行速度，而且容易造成脂肪在血管壁上堆积。吃花生会增加血液中脂肪的浓度，使血脂更高，吃得多了容易发生脑出血、脑梗等危重疾病。

3.肝胆疾病患者不宜多吃花生。

对于有脂肪吸收问题的慢性肝胆病患者和胆囊切除患者，不宜吃花生，因为它吸收不了其中的脂肪，会导致腹泻。

胆囊对于食物的消化吸收有一定的促进作用。但如果长期吃含脂肪高、蛋白质高的食物，胆囊容易受损，不能正常分泌胆汁，饮食不当容易引起胆结石。胆囊切除后，人体不能贮存胆汁，吃花生会影响身体对脂肪的吸收。

文章结语：

花生是一种营养价值很高的食品，它对人体健康有很多有益的帮助，可以养发、护肤、保持血管弹性、软化血管等等。人们喜欢吃花生，但是要控制量，过多摄入容易长胖、升高血脂，心脑血管疾病的患者要吃花生一定注意食用方法。

醋泡花生有软化血管、保护血管健康的作用，每天吃几粒有助于清除血管中的代谢垃圾。吃多对牙齿有腐蚀作用，所以不能多吃。普通人可以吃花生，也可以吃水煮花生，能最大限度吸收其营养。

参考资料：

【1】武琳霞. 中国花生黄曲霉毒素污染风险预警模型研究[D].中国农业科学院,2019.

【2】李月红,王茹,王梅.花生四烯酸及5,6环氧二十碳三烯甘油酸对血管紧张素Ⅱ刺激钠和碳酸氢根重吸收的作用[J].北京医学,2011

【3】张宇昊,马良,王强.花生短肽降血压活性研究[J].食品科学,2008(06)

【4】郭聪. 焙烤花生的营养成分、体外消化特性及培烤花生酸奶的加工工艺研究[D].南昌大学,2019

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