骨头汤的钙含量还不如自来水，这是真的吗

大家好，我是龙天。

骨头汤的钙含量还不如自来水，这是真的吗，今天我们就来探讨下。

相信每个人从小到大都听过类似的话：“骨折了，得多喝骨头汤，好得快”，“小孩子要多喝骨头汤，能补钙长得高”，“骨头汤有营养，那白色的浓汤都是钙啊！”

总之，只要提到补钙，喝骨头汤就对了，骨头汤已然成为了补钙的圣品。

众所周知，人体中99%的钙质都储存于骨骼与牙齿中。猪、牛这些动物也是一样的。所以这也就是人们都认为骨头汤能补钙的原因吧。

大家都说骨头汤补钙，那么骨头汤内钙的含量到底有多少呢?让我们来看个实验，中山大学医科营养学系蒋卓勤教授，用三斤醇水炖煮一斤骨头，也就是平时三瓶饮用水的量，把三斤水和骨头放进高压锅中炖煮一小时。之后去检测骨头汤中的钙含量，发现每100毫升的骨头汤里面钙含量仅为1.2毫克。我们平时喝骨头汤时，一次最多也就喝个500毫升左右的骨头汤。也就等于我们喝一次骨头汤最多能喝到6毫克的钙。而根据中国居民膳食指南规定，人体一天的钙需要量是800毫克，也就是说我们喝一次骨头汤补充了我们每天不到1%的钙需要量。

另外，骨头汤中的脂肪含量也很高。长期食用可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

我们知道了骨头汤里的钙含量之后，咱们再来看看自来水里的钙含量。有研究表明，我们国家很多地方的生自来水含钙量都超过了10毫克左右，而生井水更是接近了20毫克的含钙量。也就是说，在不考虑水污染的情况下，喝骨头汤补钙还不如喝自来水补钙的效果好。虽然不是很惊讶，但事实就是如此。

我们知道了骨头汤钙里含量少后，又会想到一个问题。就是骨头都是钙，为什么骨头汤里的钙会少得那么可怜呢？这是因为骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在的，它极难溶于水。所以不管你放多少骨头，熬多长的时间，放多少作料，骨头汤中钙的含量也不会变多，就那么一点点，少得可怜。

综上所述，骨头汤是不能补钙的，而自来水里的钙含量确实比骨头汤多，所以我们还是将补钙这件事交给其他食物吧，让骨头汤给我带来口感上的舒适，香香的就好了。