泡粉

泡粉

泡粉的精华在于汤汁和配菜，汤汁通常用熬制了4-5个钟头的大骨汤或者鸭汤。配菜一般都是配上事先做好的牛杂、牛肉、牛肚、猪杂、肥肠等等，种类非常多。

牛肉泡粉

乐安霉鱼

煎乐霉鱼

乐安霉鱼又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土的传统风味名吃。将鱼剖除腹腔内脏物（有的还将鱼头切去）倒挂晾干后，切成块，加盐拌匀，待两三天后再拌辣椒粉，并逐块放入干净的瓶中，加入少许烧熟的菜油，加盖封存，一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。用植物油煎熟霉鱼块，加少许水、葱或蒜、酒酿、味精混匀，至沸，即可食用。

乐安霉鱼

金牌烤花猪

金牌烤花猪

乐安花猪是当地特产，金牌烤花猪选用的就是农家散养的小猪。刷上酱料、油料，滋滋作响的猪肉和隆隆直叫的肚子，二者相映成趣。烤好的猪肉，外皮酥脆、咸香，有嚼劲，可以慢慢品味。里面弹嫩油光，鲜甜入味，大口吃肉，很是过瘾！

金牌烤花猪

霉豆腐

霉豆腐

乐安百姓一般都有自制霉豆腐的习惯，将黄豆为制作原料的豆腐切成小块后放在适宜的温度下待其霉化，然后蘸上备好的调料（食盐、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、烧酒，密封放置两周左右即可使用。乐安霉豆腐，因为调料的关系，味道重辣，但是并不冲，属于鲜辣，入口味道醇厚，香辣可口，风味浓郁，能够提振食欲。

霉斗腐

乐安卤驴肉

乐安卤驴肉

卤成后的驴肉色泽鲜亮，浓香四溢，味美可口，风味独特，鲜嫩多汁，咸香入味，风味独特，适合作为下酒菜食用。食后回味余久，成为乐安县的一绝。是一种高蛋白、低脂肪、常吃不腻的营养佳品。

乐安卤驴肉