夏天温度高，孩子没胃口吃饭，给大家推荐6道下饭菜，做法简单，营养美味，孩子都爱吃！

虎皮鸡蛋

食材：鸡蛋、生姜、小葱、八角、冰糖、干辣椒、啤酒、白芝麻

1、鸡蛋外壳清洗干净，水中加入食盐，这样更加的轻松去壳，开大火煮十分钟左右，捞出放入凉水中过凉一下，把鸡蛋壳给去掉，在鸡蛋表面轻轻的划上两刀，方便入味。

2、接着另起锅，油热以后再把鸡蛋倒进锅中，然后开中小火不停翻拌，炒至起虎皮状，再加入几片生姜，一个葱结，两个八角，一勺生抽，老抽上色，蚝油，食盐，几颗冰糖，几个干辣椒，最后再往里面加入半瓶啤酒，然后小火煮开，再盖上盖子焖煮十分钟。

3、十分钟以后再把香料挑出来不要，再开大火把汤汁收一收，再淋入白芝麻，翻炒几下，就可以出锅啦。

鸡蛋炒蘑菇

食材：鸡蛋、白玉菇、青红椒、香葱、大蒜

1、准备一把洗干净的白玉菇去蒂，再切成小段，火腿肠斜刀切成片，一个青红椒切成小块，葱白切成葱花，大蒜拍一下剁成蒜末。碗中打入3个鸡蛋，搅成鸡蛋液备用。

2、锅中水开，把白玉菇倒入焯水一分钟左右，控水捞出放一旁备用。起锅油热以后再把鸡蛋液倒入锅中，煎至定型之后滑散，先把它盛入碗中备用。

3、然后锅留底油，倒入葱蒜炒香，再把火腿肠加进来炒香，再把白玉菇，青红辣椒块，鸡蛋加进来，翻拌均匀之后再调味，加入一勺食盐，鸡精，蚝油，老抽，开大火快速的翻炒均匀，鸡蛋炒蘑菇就做好了。

红烧腐竹

食材：腐竹、生姜、大蒜、小葱、小米椒、白玉菇、五花肉

1、首先准备适量的腐竹剪成小段，生姜剁成姜末，大蒜剁成蒜末，小葱白切成葱花，葱叶切成小段，三个小米辣切成小圈，一小把白玉菇切成两段，一块钱肥瘦肉切成薄片。

2、油温四成热，把腐竹放进油锅中，开小火炸，炸至金黄色，捞出控油之后，再放入碗中倒入清水浸泡一下。

3、油热把肉片煸炒出油，把葱姜蒜、小米辣炒香，再加入少量老抽，一勺黄豆酱翻炒出酱香味，再把白玉菇加进来翻炒几下，再加入适量清水，竹也加进来。加入一勺生抽，食盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀。淋入水淀粉翻炒几下，加入葱段炒断生就可以出锅啦。

茄子肉卷

食材：茄子、猪肉、生姜、大蒜、香葱花椒、鸡蛋、玉米淀粉、白芝麻

1、准备两个茄子冲洗干净，切掉头和尾，用削皮刀一长条的削下来，装入碗中，加一勺白醋，盐，清水浸泡一下，防止茄子片氧化变色。一块生姜切成丝，小葱切成葱段，几粒花椒放碗中，加入温水浸泡出香味。

2、一块猪肉剁成肉末，装入碗中，少量多次的把葱姜花椒水倒入肉末中，抓拌均匀，再加适量盐、胡椒粉，生抽搅拌均匀，腌制十分钟。

3、大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，两个鸡蛋打入碗中搅拌散开，把两勺玉米淀粉放一旁备用。将浸泡好的茄子片取出来。平铺在菜板上，再把肉馅均匀铺一层，然后从一端卷起来，均匀的裹上一层鸡蛋液。再放入淀粉中均匀裹上一层淀粉，摆入盘中。

4、油温烧至五成热，把茄子肉卷一个一个的放进去，用小火慢炸。定型后再翻动。最后把茄子炸制金黄色，捞出来装入盘中。

5、锅中加半勺盐，白糖，一勺淀粉。两勺香醋，生抽，香油，一碗清水，开小火熬煮至汤汁变粘稠，把蒜末倒进去，翻炒出香味。然后把茄子肉卷倒进去，继续翻炒均匀裹上一层料汁，加入葱花，白芝麻翻炒均匀就可以出锅啦。

推荐食谱：清炒虾仁

食材：虾、黄瓜、胡萝卜、小葱

1、先把虾的头部切掉，然后把外皮扒掉，在他的背部片开，把虾线抽出来。加入适量清水清洗一下，放入几粒食盐、鸡精，少许胡椒粉去除腥味，再放入半个鸡蛋清，抓拌至粘稠，再放点料酒，放入一勺淀粉拌匀，可以锁住水分。

2、黄瓜、胡萝卜把皮削掉。切成菱形块，锅中水开，下入虾仁划一下。然后捞出冲洗一下，把黄瓜，胡萝卜焯水之后捞出备用。

3、锅中放点食用油，先放入葱花，黄瓜，胡萝卜，虾仁翻炒几下，再放点几白糖，食盐，再放点清水。把调料化开之后用点薄芡。把它拌匀，就可以出锅了。

糖醋排骨

食材：排骨、生粉、小葱、白芝麻

1、准备排骨改刀成小块，锅中加水，放入排骨焯水去除血水，再加入姜片葱结黄酒去腥，烧开后撇去浮沫，转小火烧至一个小时，把排骨烧熟。

2、锅中加油，将排骨均匀的裹上生粉，将排骨炸二分钟，炸至表面金黄，炸好捞出控油。

3、调糖醋汁：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，食盐1克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀把番茄酱充分化开，加入明油5克提亮色泽，糖醋汁鼓大泡时起锅，加入排骨快速翻炒均匀，最后撒上点芝麻葱花点缀一下，一道非常美味的糖醋排骨做好了。

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