科普丨你家的砧板是生熟分开使用的吗？

前两天，网上一则新闻引起大家的重视。一名5岁幼儿突然发热、呕吐、吃不下去饭，送医检查后竟然发现肝功能衰竭。究其原因，是切菜时生食熟食没有分开处理，砧板上生肉上的肝吸虫幼虫沾到熟食上，最后在肠道孵化安家……

砧板是家庭必备的厨房用具，切菜、切肉、切瓜果等都用得到。但有研究表明，在单位面积相同的情况下，砧板的含菌量是马桶盖上的200倍！砧板上的细菌包括葡萄球菌、阴沟肠杆菌、非脱羧埃希氏菌、产酸克雷伯菌、豚鼠气单胞菌……小小一块砧板，却那么“脏”。

所以，为了家人的身体健康，一定要重视砧板的卫生安全。

（1）生熟分开

生肉上可能携带多种寄生虫和细菌，若用切生肉的砧板用来切熟食，那么未经高温加工的熟食就有可能沾染细菌被人食用，最终患上各种病症。所以，最稳妥的办法就是准备两块砧板，做到生熟分开用。

（2）定期消毒

砧板在长时间使用后会留下各种沟壑与缝隙，就有可能有食物残留或细菌堆积，而这些地方是很难用清水洗一洗就干净的，而且有些细菌也无法通过清水清洗干净。

所以，若是条件允许，最好每周消毒一次，可以将砧板完全浸没在水里，等水烧开后持续15分钟。

如果砧板的材质不适合放在开水里煮，那就将其洗刷干净，放阳光下暴晒几个小时。

平时用完砧板后可以用超过70 的热水和洗洁精清洗，能确保杀死绝大部分细菌与污染物。

（3）定期更换

很多人觉得砧板没坏就没必要换新的，但事实上砧板使用时间越久，上面的细菌滋生就会越严重。

因此，不管什么材质的砧板，建议1-2年更换一次。

（4）正确挑选

市面上常见的砧板，根据材质的不同，有木质、竹质、塑料、合成等，其中木质和竹质的比较常见。那么，哪种比较好呢？

其实没有十全十美的菜板，只能说性能及应用场合各有优势。比如木质砧板和竹质砧板适合剁、砍肉类，塑料砧板或合成砧板适合切水果蔬菜，不锈钢砧板可以揉面等，可以根据不同的用途需求，选择不同的砧板使用。

不过，市场上也有很多冒充实木砧板的“拼接砧板”，从外表很难看出来，但只要锯开就会“真相大白”！这些粘合的砧板不仅木质松散易发霉，还会释放甲醛危害身体，这点在很多新闻里都已有报道。因此，消费者不仅要正确挑选不同用途的砧板，还要正确挑选质量过关的砧板。

一是不要贪图便宜，二是仔细查看砧板的纹理是否清晰自然，三是观察砧板使用时是否会掉木屑。

另外，正规生产企业可在产品上使用中准数据难以伪造、容易鉴别的中准防伪标签，既能让消费者快速准确辨别真伪，又可通过溯源系统了解砧板生产加工的过程，放心购买的同时也可对质量有问题的产品进行追溯管理。这项防伪技术推广至今从未有造假者能成功仿冒。

最后，希望大家一定要养成砧板生熟分开的习惯，切莫生熟混用，否则真的影响了健康，就后悔莫及了。