夏天容易腹泻，这样吃，巧用饮食来调补

文/刘玲艳（国家二级公共营养师）

夏天很多人都有过拉肚子的经历。拉肚子是通俗的说法，专业的说法是腹泻。有的人症状较轻，不治自愈；有的人则上吐下泻，拉到脱水，甚至要住院治疗。为什么夏天容易拉肚子？拉肚子时，应该如何进行饮食调节？拉肚子可以预防吗？日常生活中需要注意什么？以下就一一为你回答这些问题。注意：本文主要针对的是成年人，婴幼儿另当别论。

夏天为何易腹泻

首先，夏季天气炎热，雨水较多，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件。

第二，虽然人体本身对外界病原体具有一定的防御能力，例如口腔内有一定数量的溶菌酶，胃液中含有大量的胃酸等，均可杀灭随食物进入消化道的致病菌，但是因夏季出汗较多，大量饮水既稀释了胃液，也降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件。

第三，饮食上，夏秋季节人们多食各种瓜果、凉拌荤素菜或冰镇饮品，这些食品制作过程中若稍有不慎，就极易造成污染，导致人们食用后感染机会增多。

第四，夏季苍蝇、蚊子、蟑螂等较多，可携带致病菌，传播疾病。

第五，夏季炎热，日长夜短，人们夜里睡眠质量不好，抵抗力下降，也容易导致拉肚子。

遭遇腹泻，应该如何进行饮食调节

拉肚子虽不是什么重病，但发病时往往伴有排便急迫感、肛门不适、大便失禁等症状，常常给人带来很大困扰。如果不加以重视，还会导致脱水、肛裂等。根据病因的不同，腹泻分为多种类型，但大多数都是因为细菌感染造成的。遭遇腹泻，饮食上应注意以下几点：

1. 腹泻初期，最好进流食，比如浓米汤、稀藕粉、杏仁粉、去油肉汤、淡茶、过滤后的果汁等。情况好转后再进半流食，如挂面、面片、肉末米粥、蒸蛋羹等。

2. 如果是慢性腹泻，持续的时间较长，会造成身体中一定的营养损失，最好选择既能补充营养，对肠道刺激又小的食物，可以吃粥、稀饭、发面蒸食、面包、软面条、面片等。要特别注意的是，急性水泻期需要暂时禁食，脱水过多者需要输液治疗。

3. 暂时避免食用容易胀气及膳食纤维含量过高的食物，如洋葱、韭菜、豆浆、燕麦、芹菜、红薯、紫薯、猕猴桃、火龙果等，以免增加肠胃负担，尽量吃软烂好消化的食物。喝牛奶容易胀气，建议喝酸奶，而且最好选择常温的。

4. 避免高蛋白饮食。因为这类食物在体内的代谢过程非常复杂，很容易导致腹泻情况加重，甚至还会严重影响肠胃的正常消化功能。尤其是一些慢性腹泻患者病程长，还有经常反复发作的特点，吃荤菜一定要循序渐进，例如可加少许的肉或鱼，做成咸口的肉末粥、鱼片粥等食用。

夏季如何预防腹泻

预防肠道传染病的重点是防止“病从口入”。在日常生活中要特别注意饮用水、食品、双手和环境卫生。

1.水要煮沸后饮用，可杀灭致病微生物。

2.食物要生熟分开，避免交叉污染。

3.吃剩的食物应及时储存在冰箱内，且储存时间不宜过长，食用前要热透。

4.饭前、便后手要洗净。

5.清洁环境，灭蝇、蟑。

6.受凉也是引起腹泻的重要因素之一，天气再炎热也不要贪凉，尤其不要让肚子着凉。

腹泻后进补食谱

下面介绍3个食谱，可以在腹泻好转后选择食用，弥补腹泻期间身体的亏空，但是注意进补一定要遵循循序渐进的原则。

1.冰糖山药羹

将山药洗净，削去皮，切成小块；山楂糕切成菱形小片备用；锅内倒入适量水，烧沸后放入山药块，待山药煮至六成熟时放入冰糖，煮至山药糯软、汤汁浓稠，撒入山楂糕片拌匀即可。

2.栗子炖羊肉

将羊肉洗净切块，栗子去皮取肉；锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟，加入栗子和枸杞子，继续煮20分钟，加调料调味即成。

3.莲子肚片汤

将猪肚切片，莲子加水蒸软；猪肚放入锅内，加入清水、姜片、黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，转用文火煮软，放入莲子（连同汁水），加精盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。