保存猪肉,最忌直接放冰箱,学会这一招,放半年也新鲜,不老不柴
虽然说夏天不能吃得太过油腻,但吃肉是必不可少的,每人每天吃100克肉,对身体是有好处的。肉类是蛋白质的优质来源,多吃高蛋白食物,可以提高身体抵抗力。
每次去超市,看到便宜的猪肉,我都会多买一些。8.9元一斤的前腿肉,或是15.9元一斤的排骨,不管吃不吃都会买2斤。现在还是特殊时期,在家里多囤点肉是很有必要的,就不愁没吃的了。
你可能会问,我买那么猪肉怎么保存呢?冷冻后的肉,能有新鲜肉好吃吗?
今天我就和大家说说保存猪肉的事儿,无论前腿肉还是排骨,只要用对了方法,放3个月也和刚买的新鲜肉一样好吃。
大多数人保存猪肉,都是直接把猪肉放进冰箱里冷冻,这是错误的。猪肉中有64%-68%的水分,如果直接冷冻,这些水分就会慢慢流失,当水分少于50%后就会变柴,一旦降到30%,猪肉就会非常硬,怎么煮都不会软。
因此,不管保存什么猪肉,都不要直接放进冰箱里,学学下面分享的这个方法。
农村老家有个老屠夫,买了一辈子猪肉,向他请教了一下,才知道保存猪肉的方法特别简单,只要处理一下,就能放半年不坏,特别新鲜,下面就把这个方法分享给大家。
【保存猪肉的妙招】
准备猪肉、高度白酒、食用油、保鲜膜。
1、猪肉不要洗,不管是前腿肉、五花肉还是排骨,不能沾水,沾水就变成水洗肉了,口感会变差。先把猪肉分割成小块,这样解冻比较方便,不会浪费。每一块就是一顿的量,每次吃的时候拿一块就行了。
2、准备一个大碗,倒入适量高度白酒,把每块肉放进白酒里浸泡2分钟。如果是排骨的话,剁成小块放进去浸泡,泡好后捞出,让表面的白酒挥发掉。
3、准备一个小刷子,倒一小碗食用油,把猪肉的表面刷上一层薄薄的油。排骨的话可以倒点油,用手拌均匀,更方便。
4、把处理的猪肉或排骨,用保鲜袋装好,密封后放进冰箱里冷冻,放半年都不会坏,非常新鲜,做菜的口感也非常软嫩。
【技巧总结】
猪肉不能直接冷冻,会流失水分,要做3步处理。
1、猪肉用高度白酒浸泡,猪肉不能用水洗,白酒有消毒杀菌的作用,能把猪肉表面的细菌统统杀死,就不会让猪肉变质了。猪肉坏掉,主要就是细菌大量繁殖造成的,白酒很快就会挥发掉了,不会让猪肉产生酒味,反而会增加其香味。
2、猪肉用食用油刷一遍,可以锁住猪肉的水分,防止猪肉的水分流失,长时间保持鲜嫩,食用油的作用大着呢。
3、猪肉要密封后冷冻,即使前两步都做了,最后没有装保鲜袋或包保鲜膜,猪肉的水分还是会流失的。
喜欢吃猪肉的朋友,快学学这个方法吧,保证你每天都能吃上新鲜猪肉,还不用经常玩超市跑。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
页面更新:2024-04-19
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