夏天最爱这锅酸汤牛肉，番茄一定要多放，开胃解腻，吃着没够

红色代表着热烈、热情，然而夏天却有些怕红色，因为这意味着炎热、高温。但有这么一种食物却是越红越惹人爱，越红越抢着买、抢着吃，这就是酸酸甜甜、百吃不厌的西红柿。

西红柿生吃富含维生素C，有开胃、美白的效果；做熟吃能充分释放番茄红素，对提高免疫力有不错的效果。而且红润润的汤汁特别能激发人的食欲，让人胃口大开。

今天跟大家分享的这道番茄牛肉，百吃不厌。牛肉用的“筋头巴脑”，即有筋有膜有肉的“边角料”，既有肥肉的香润，又有瘦肉的醇香，还有筋膜的滑嫩。好吃的牛肉细细品，能吃出牛奶的味道。小火慢炖，将牛肉的香气与番茄的酸甜充分结合，一人吃一碗都不觉得过瘾。

---【番茄炖牛肉】---

【材料】 牛肉（筋头巴脑）1000克，大番茄3个，油少许，桂皮1小块，八角1颗，砂仁3粒，白蔻2粒，盐4克，水1锅

【制作】

1. 牛肉和番茄准备好；

2. 牛肉用这种筋头巴脑，肥瘦筋都有；

3. 切3、4公分大块，焯水后用温水洗去血沫；

4. 番茄切小块，皮可去可不去；

5. 锅中倒少许油，将番茄入锅煸炒，要炒到全部变软出浓汤；

6. 牛肉入锅翻炒片刻；

7. 调味料有桂皮、八角、砂仁、白蔻，品种和数量不限这些，可根据口味调整；

8. 调味料入锅，倒足够量的热水；

9. 汤沸腾后转微火，焖炖2、3个小时；

10. 直到肉烂汤鲜，根据口味调入盐，稍加混合即可。

【苹果私房话】

1. 这道菜以汤为主，所以水不要少放；选择密封性好的锅，中途可不用添水；用高压锅更省时，可根据自身情况调换厨具；

2. 西红柿尽量选择成熟度高的，汁水多的，用量可多一些；

3. 盐不要提前放，起锅前放能较好的品尝到咸味，以减少摄入量。

文中所用的“觅所珐琅锅”，高纯铸铁锅+食品级接触珐琅，一体压铸成型，有22/24cm两种尺寸，多种颜色；锅型周正、简洁、大方，美观，可煮炖烙多样使用。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。