对于爱吃大蒜的人来说，大蒜是吃面条时候的“下饭神器”，一口蒜，几口面条，那是一个香。

但讨厌大蒜的人就不会这么想了，在他们的心里，大蒜就像是一个“毒气弹”，满嘴的蒜味，吃了都不好意思和人面对面讲话，正是应了犹抱琵琶半遮面的景。

吃完大蒜后，满嘴蒜味，一个口香糖够不够?

其实大蒜被我们吃进肚子里的时候，蒜味不仅仅会停留在你的嘴巴里面，你的血液里面其实早已被蒜味侵袭，甚至会伴随着你的呼吸，停留时间长达24小时，这难道就是你为什么讨厌吃蒜的原因?

其实这种让人尴尬的味道与大蒜里面的一种叫蒜氨酸的物质有关，这种物质一开始就是无色无味的，但是当牙齿咬大蒜的时候，这种物质就会形成大蒜素，这种物质就带有一股辛辣的味道。这也是为什么大蒜没有切碎的时候蒜味并没有太明显，切碎了半个厨房都会有蒜香的原因。

经过口腔的咀嚼，碎掉的蒜经过食管进入肠胃之后，在肠胃菌群的作用下会被分解，同时会产生另一种“异味”。其实蒜进入身体，进过消化蠕动排出身体也就没啥事了，但是人家偏偏穿过胃粘膜，往血管里跑。

肺，是身体的“空气净化器”，血液就是它工作的动力，要是血液里面有蒜味，被肺这么一利用，吃了大蒜的人吐气的时候，就会有一股蒜味，而且经过身体的一番运转，这味已经不是纯粹的蒜味了。所以，想要靠吃口香糖、刷几次牙缓解蒜味，那效果也是微乎其微，毕竟在24小时里，你的血液里的蒜味还没有消除。只能慢慢的等待着蒜味变淡，慢慢的消失殆尽。

大蒜虽然是人人都爱的食物，但是人家对我们的用处不仅是“下饭”这么简单，大蒜里面含有的大蒜素，蚊子也非常讨厌得很，夏天的时候，买点大蒜切碎了，让大蒜素尽情的释放，放在窗台、下水道附近，就可以达到驱蚊的效果。

听说大蒜可以杀菌是真的吗?

在吃饭的时候，基拉的老人总会让你把大蒜吃了，可以杀菌。其实大蒜不仅是一个调味料，还是一个药材，就是因为大蒜素，通过研究发现，大蒜素具有抗菌、抗病毒的作用。

但也不是吃了大蒜就可以达到这个作用的，要是大蒜经过高温的烹制，大蒜素的作用就会被削弱。而且就算是大蒜素具有抗菌的作用，那也是要达到一定剂量的，现在并没有什么研究表示吃多少大蒜可以让里面的大蒜素达到可以抗菌的效果。

但是大蒜里面不仅含有大蒜素，还有其他物质对人体免疫力都是有积极作用的，也就是说，吃大蒜也是有好处的，生吃更好。

这两种人不建议吃

就是患有眼疾和肝病的患者，中医认为吃大蒜“伤肝损眼”，这两种人经常吃大蒜会导致视力模糊、口干舌燥、记忆力下降。肝病患者吃大蒜，刺激肠胃，不利于食物的消化，血液中的红细胞和血红蛋白浓度也会减少，引发贫血。想吃的话，一天2瓣左右就好。

吃饭不吃蒜、香味减一半，大蒜家家户户都会常备，只是市面上的大蒜品种不一，主要就是白皮蒜和紫皮蒜。

白皮、紫皮的差别还不小，买哪种更好?

口感方面：白蒜口感脆，汁水多，但是不够辛辣、瓣数多。而紫蒜瓣数少一点，比较肥硕、汁水少、但是辛辣、蒜味浓。

营养方面：这两种营养都差不多，只不多白蒜里面硒元素多一点。

保存方法：白蒜皮薄，汁水多，所以尽量密封低温储存。而紫蒜适合放在干燥阴凉痛风处，避免阳光直射。

但是比起白蒜，紫蒜较少。但是无论买哪种大蒜，都可以看一看大蒜的圆形是否饱满，没有损伤，或过于畸形。最好是饱满、蒜瓣与蒜瓣之间紧密相靠就是好的。摸着干燥、有分量、要是发软说明蒜的里面已经变质。

还有就是蒜的尖尖，要是发芽了就不要买了，说明这个大蒜不新鲜了，里面的营养成分也丢失了不少。

综上所述，要是经常应酬、与人交流，建议少吃大蒜。吃饭的时候，没有食欲就可以一瓣蒜就可以解救你，建议生吃。

参考文献：

[1] 蒜丨吃过大蒜，连呼吸都“有味道”了，这是为什么呢?2022-06-16 15:10·农科专家在线

[2] 又吃又闻了那么多大蒜，杀菌抗病毒真的行吗?原创2020-04-08 12:19·大众健康杂志

[3] 大蒜到底是买紫皮的还是买白皮的?原来区别这么大，别再买错了2020-09-12 07:42·光明网