老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生：原因其实很简单

相关统计数据显示：我国75%以上的人都喜欢吃腌制的小菜。

在之前物资匮乏的年代，为了吃上一口咸菜可以说是费尽心机，用出了各种方法创造出了美味的中国咸菜，也造就了一些人的咸菜情结。

随着生活水平的逐步提高，国民发展与美好需求之间的矛盾已经完全解决，市面上售卖的咸菜也越来越多样化，例如腌制黄瓜、腌制板蓝根、莴苣等。

现在的咸菜口味也逐渐满足了人们的口味需求，各个阶段年龄的人都会选择在吃早饭的时候，搭配现在共同使用，为的就是提高个人的味蕾。

南北方人群在饮食口味上也有着巨大的差别，因此在制作咸菜时也有着不同的方法，但都是以新鲜的蔬菜为原材料，加入过量的食用盐腌制而成。

不知从什么时候开始，人们对于养生保健的话题越来越关注，认为长时间吃腌制小菜会给人体带来一定的危害，导致血压水平升高的同时，也会增加自身患癌的风险。

老一辈的人群因为生活贫困而长时间的吃腌制小菜，但是身体却依旧非常的健康，反而到了现代，饮食多样化的原因使得各种慢性代谢疾病诱发。

到底是人们的身体素质变差了，还是腌制咸菜本身就存在着一定的健康隐患，不妨听听专业医生给出的说法！

——长期吃腌制小菜，对身体有哪些危害？

1、营养不良

以新鲜的蔬菜为主要原材料，通过腌制发酵而成的腌制食品，虽然吃起来有助提高个人的味蕾，满足基本的口味需求，但过量食用也会出现营养流失的现象。

蔬菜中所含有的维生素、膳食纤维非常的丰富，但是本身的营养价值非常的低，长时间吃腌制小菜，也会导致个人的体力不平衡。

2、增加致癌风险

碘元素作为人体必不可缺的微量营养物质，适当使用才是最佳选择，一旦出现过量滞留的现象时，也会影响个人的免疫机制。

腌制咸菜中所含有的碘元素非常的丰富，一周吃2~3次有助满足自身的营养需求，但如果长期食用腌制小菜，也会导致个人的免疫球蛋白“逐渐覆灭”，增加个人患癌的风险。

3、诱发高血压症状

高血压作为临床医学常见的慢性代谢疾病，也是危害中老年人生命的隐形杀手，疾病诱发的原因与个人的饮食密切相连。

特别是腌制咸菜中所含有的碘元素和钾元素，长时间摄入人体不仅会导致血流循环受阻，也会出现血压水平急剧升高的现象，影响整体的体液循环。

4、影响肾脏功能

肝脏器官在体内承担的作用非常的重要，有时候排除体内尿酸成分的同时，也能稳定机体内部环境，但如果长期吃腌制咸菜，也会影响个人的肾脏健康。

特别是腌制咸菜，在制作过程中加入的食用盐含量非常的多，从而在吃完之后会出现多喝水的现象，间接性增加个人的肾脏功能负担，导致排尿次数增多。

——老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生：原因其实很简单！

为什么老一辈的人长时间的吃腌制咸菜，不会生病呢？这也是多数人群所困扰的问题，不妨听听专业医生给出的回答，与以下这几大因素有关：

1、严格控制腌制时间

腌制小菜在制作的过程中加入过量的食用盐，会出现营养元素、亚硝酸盐反应的情况，要控制好标准的研制时间，维持在10~15天左右，即可保证菜品的安全性。

如果腌制时间超过了半个月，也会导致过量的亚硝酸盐成分滞留，摄入人体之后不仅会刺激肠胃健康，也会出现肝脏排毒受阻的现象。

2、腌制的方法有差别

老一辈的人在腌制咸菜时，不会加入过多的调味品，因为当时的经济过于匮乏，制作的原材料主要是以新鲜的蔬菜和食用盐为主，并不会加入额外的生抽或者是酱油。

但是随着生活质量的不断提高，咸菜的腌制方法也越来越多样化，大部分的商家为提高菜品的口感，从而会在内部添加少量的调味品或者是添加剂成分。

虽然说这一化合物质并不会影响个人的肠胃健康，但如果长期食用也会出现成分滞留的现象，从而导致血流循环受阻，增加个人患慢性代谢疾病的风险。

3、老一辈的人体力消耗大

老一辈的人承受的生活压力过大一些，特别是每天面临一些农地里的活动，自身的体力消耗量也有所加剧，相比于现今不运动，长期久坐的年轻人来讲，身体素质相对更好一些。

生活匮乏的当时，人们为了满足个人的温饱问题，就要承担着过大的压力，每天坚持劳作，日出而作，日落而息，每天的生活都是十分辛苦的，不同于现在的美好生活。

现如今，人们的生活质量已经得到了很大的提高，越来越多的人在下班之后，选择躺在沙发上放松自己，缓解一天的疲惫感，这也是导致免疫力下降的重要因素。

——阅读延伸：自己腌制咸菜时，需要注意以下几大事项

1、腌制咸菜时，选择的蔬菜一定要清洗干净。

2、选择腌制胡萝卜、黄瓜等根茎类蔬菜时，一定要将根部及时切掉。

3、腌制的过程中也可加入少量的柠檬汁，为的就是提高菜品的口感，预防变质。

4、也可在腌制咸菜中加入少量的维生素C溶液，满足自身的基本营养需求，但一定要注重器具的干净。

5、咸菜腌制完成之后也不要立马拆封，应当保持菜品的密封性，静置24小时左右再次观察。#爱乐养生#