五味对五脏，按古法饮食，吃对“酸苦甘辛咸”

孙思邈十分讲究日常饮食的五味调和，在其著作《千金方》中提出“五味动病法”，即“酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走气，气病勿食辛；咸走血，血病勿食咸”。

他认为，饮食结构合理、五味无所偏颇就有利于健康，否则五味过偏，将会引起疾病的发生。

天下食物分五味，分别为酸、苦、甘、辛、咸。人体有肝、心、脾、肺、肾五个脏腑系统，中医认为这五味和五脏亦是相互对应的，“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也”。

其实，饮食对于身体的影响很大程度上表现为五味对于五脏的影响。

酸走筋，筋病勿食酸

适当吃一些酸味食物，可以达到滋阴润肺、开胃健脾的效果。但酸味食物吃多了会导致肝气过盛，反而会降低脾胃功能。

酸味入肝，在一定程度上能强化肝功能。不过对于肝功能旺盛的人来讲，酸味只能起到副作用。

眼睛经常充血、容易发火、肋下经常疼痛、有点烦恼就头痛、高血压的人属于肝功能亢进人群，应远离酸味。

过度食酸还会使负责养肝的肾脏疲劳、虚弱，而肾脏疲劳容易让跟肾有关系的牙齿受损变弱。除了牙齿，人体的筋也会在酸的作用下变弱，筋乃骨病之源，从而影响到骨骼。

苦走骨，骨病勿食苦

苦味食物不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃，还能够调节体内酸碱平衡。

不过，苦味食物并非适合所有的人，尤其那些身患骨病的人，应该尽量少食苦味食品。

苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更盛，具体表现就是骨重而行动不便，加重病情。

此外，体质虚寒、患有肺疾的人也不宜多食苦味。

因此，老年人如果平素有形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的表现，要避免过度食用清苦降火的食品。

甘走肉，肉病勿食甘

甘味为百味之王，对人体的补益滋养最强，但食之亦当有度，过食甘味，亦会损伤人体，导致多种疾病的发生。

过食甘味，为人体提供的营养过度，难以通过正常代谢排泄时，就会变生痰湿留在体内，形成肥胖症。

同时，这种痰湿沉积在肝脏，就会出现脂肪肝；附着在血管壁，就会出现动脉硬化、冠心病、脑血管病，甚至脑中风。过食甜味之品还可以导致脱发。

辛走气，气病勿食辛

辛味也就是我们常说的麻味、辣味，其共同特点就是气味浓烈，刺激性强。

辛味食物以调料居多，如葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陈皮、芥末等。适当吃些辛辣食物，夏可除湿，冬可御寒。

而长期食用辛味食物，就容易患病。由于辛味入肺入肠，能宣发肺气。辛味能散能行，能耗散正气，故气虚之人不要多食辛味之物，以免更伤正气。辛养肺，过辛则伤肺。

因此，肺阴虚之人，比如肺结核，就不要多吃辛味；大便干燥之人不要吃太多麻辣东西；肾阴虚之人，也就是夜里盗汗、手心脚心发热的人，不要多吃辛味；患有痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮的患者，不宜食用辛味。

咸走血，血病勿食咸

咸味最具代表性的功能是软坚作用。软坚是中医术语，就是让坚硬的东西变软的意思。因为咸能入血，所以血病患者应禁止多食咸味食物。

咸味的软坚作用会稀释血液并改善血液循环，对多热引起血稠和血液循环不畅有疗效。

但是物极必反，咸味过度则让血脉凝滞不通，阻碍血液循环。所以产后、手术后、事故等造成出血严重的患者应禁食太咸的东西。还有因血液异常导致的高血压、心脏病也不宜多吃咸味食物。

另外，肾虚者、糖尿病患者、慢性咳嗽者也应减少食盐量。

希望大家全面合理地调配饮食，已患疾病的人更要注意对五味的选择，孙思邈提出的“五味动病法”可以作为参考，只有“谨和五味”，方能“长有天命”。