炎炎夏日没胃口的看过来，凉拌菜集合了 凉拌菜做法大全

凉拌菠菜粉丝

菠菜1把、粉丝50g

1、先调万能凉拌酱汁：碗中分别1勺蒜末、芝麻、辣椒粉、葱花淋热油，再加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、淋少许香油、搅匀备用

2、菠菜焯水捞出，粉丝提前烫熟，淋调好的酱汁，撒香菜，爱吃的花生米，翻拌均匀就阔以啦~

凉拌豆角

1、准备一把豆角，切成小段，清洗干净。

2、把豆角放锅里煮熟捞出过冷水，加蒜泥辣椒粉葱花，淋入热油，再加生抽，醋，盐鸡精，少许香油，花生米，抓匀即可开吃

茴香花生

小茴香、花生米、姜、蒜、小米椒、干辣椒、白芝麻、十三香、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油

1、把花生米放入碗中，用热水浸泡3-4个小时，把花生米泡软、泡胀起来。

2、把泡好的花生米捞出放入碗中，放入一勺生抽、两勺陈醋、姜末、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、香油，拌匀即可。

3、调个辣椒油，碗中放入干辣椒丝、白芝麻、十三香、蒜片，倒入冒烟的热油把香味激发出来。

4、将辣椒油倒入花生米中拌匀，放冰箱冷藏一个小时

5、小茴香用盐水泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分后改刀切成小段，倒入花生米中，然后用手抓拌均匀，让花生米充分粘上小茴香，然后装盘上桌开饭。

麻酱油麦菜

油麦菜2棵，芝麻酱1勺，生抽1勺，凉开水1勺，盐少许，黑白芝麻1茶匙

1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽，凉开水，顺时针慢慢搅拌，开始是这样的，水和芝麻酱分离，所以继续搅拌。要有耐心，直到搅拌至细腻，拌好尝下咸淡，加入适量盐，搅拌均匀备用

2、油麦菜去老根，彻底清洗干净，再甩掉多余的水分，切成均匀的段，码入盘中。

3、淋上调好的芝麻酱，再撒少许黑白芝麻即可

凉拌金针菇

金针菇，蒜，葱，小米椒，白芝麻，辣椒面。生抽，香醋，糖，盐。

1、

金针菇撕洗净成小朵，蒜切末，小米椒，葱切细。

2、碗中加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺辣椒面，1勺白芝麻，淋上热油。加入1勺生抽，1勺香醋，1小勺糖，少许盐，搅拌均匀就是万能的凉拌汁啦。

3、锅内下水，放入金针菇焯水后捞出。煮好的金针菇放在盘里，撒上小米辣，淋上调好的凉拌汁，拌均即可开吃啦

凉拌皮蛋

香菜，皮蛋

皮蛋切小块，倒入切好的线椒，小米辣，芝麻和辣椒粉，蒜末。淋上热油激发香味，倒入3勺生抽，2勺陈醋，半勺糖，少许鸡精和盐。最后再切点香菜，拌匀即可开吃！！

凉拌土豆丝

土豆1个、干辣椒段，蒜瓣2个、香菜

1、土豆去皮切丝、洗去多余淀粉，开水下锅焯水2分钟，过凉水捞出，蒜切碎

2、调酱汁：碗中加辣椒段，一勺蒜末、一勺白芝麻，油烧热淋入碗中、加三勺生抽、4勺醋、一勺白糖、少许盐，2勺辣椒油，少许鸡精搅拌均匀备用。

3、土豆丝中放香菜淋上调料翻拌均匀开吃

凉拌面筋

面筋、黄瓜、香菜、花生米。

碗中放蒜末葱花芝麻辣椒粉，浇热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和白糖搅匀。泡好的面筋下锅焯水一分钟捞出过一遍冷水，挤干水分放入碗中，撒上黄瓜丝香菜花生米，浇上料汁拌匀开吃吧！

凉拌魔芋丝

魔芋结、黑木耳、蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米椒、香菜末。

1、

碗中放入蒜末白芝麻辣椒粉，浇两勺热油，倒入两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+少许白糖搅匀，

2、水开下锅煮熟魔芋结和泡发的黑木耳，煮熟捞入盘中，浇上料汁，撒点小米椒和香菜末，拌匀开吃吧！

凉拌肥牛

肥牛300g,小米辣3个，蒜末1勺，青线椒1根，辣椒粉1勺，热油少许，2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺糖，一把香菜

1、1个青线椒圈+3个小米辣圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉拌匀后，淋入滚油。再加入2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+半勺糖调匀成碗汁。

2、冷水下肥牛，大火煮至肥牛完全变色，捞出放入碗

3、再淋入碗汁+1把香菜碎，抓匀开吃