三六九 焦岱走

集市，承载着儿时的记忆，承载着浓浓的乡愁，承载着无数的欢声笑语。自从灞桥大集取消后，西安市的老百姓总觉得周末缺少了点什么，幸运的是这两年焦岱大集弥补了人们心中的失落！不论从规模、人流量、小吃摊位等，焦岱大集是最接近灞桥大集的一个热闹集市，胖小东为了拍摄美食，先后几次逛了这个集市，今天就给大家做一个详细的实用攻略，如果您有时间的话可以去体验一下。

焦岱集市时间

焦岱大集地标

蓝田焦岱大集并不是每天开集，也不是每个周末开集，而是每逢农历的三、六、九才会有集，一定要记住：农历！所谓的三六九就是指农历每个月的3号、6号、9号、13号、16号、19号、23号、26号、29号，基本上每个月会有九次集。（如有特殊原因，比如疫晴，可能不开集）

如何去焦岱集（导航什么地方）

起点：电视塔

西安市内的人怎么才能到焦岱大集呢？自驾的话，我以西安南郊的电视塔为起点，导航什么位置呢？导航“焦岱大集”只能到集市附近，有的导航甚至不显示“焦岱大集”，所以我们导航吴家牛肉店（就在焦岱街），为什么导航他家呢？因为他家所处的位置就是焦岱大集的核心区域，他所处的十字就是几大美食摊聚集的地方，注意一定要提前停车！

如果不自驾，可以选乘公交车，城南客运站坐920班车到达焦岱；也可以从唐都医院乘坐927路公交到终点站焦岱街村。

焦岱大集吃什么？

人多

焦岱大集有几条街道，整体逛下来需要两个多小时。除了到集市感受一下热闹的氛围，买点蔬菜日用品，最重要的就是吃美食，来焦岱大集一次不可能把所有美食吃遍，毕竟我们的胃有限，如果您是第一次来，建议尝一下以下美食（每样少要点，多品尝几种）

焦岱烂牛肉

焦岱烂牛肉

焦岱大集美食名片就是烂牛肉，不知道是焦岱大集带火了烂牛肉，还是烂牛肉带火了焦岱大集，我个人觉得应该是后者，因为焦岱的烂牛肉比焦岱大集有名气。

牛杂

为什么叫烂牛肉？关键就在“烂”字，所谓的“烂”一方面就是肉煮的软烂，还有一种说法就是牛肉混杂着牛杂牛头肉等拌在一起，所以叫烂牛肉。在焦岱大集，如果你去的早，会看到这样的场景，几个穿开裆裤长大的油腻中年发小，要一大盘烂牛肉，再要几碗豆腐脑，几块葱花饼，喝着早酒吹着牛，很接地气

凉调

一般到了焦岱大集，做到摊子跟前，要一份凉拌烂牛肉，按斤算，吃多少切多少，提醒大家千万不要提前切好的，你懂的！焦岱烂牛肉的调料汁有些特别，汁水多而且偏酸，一般人还吃不太习惯，所以很多去的朋友觉得焦岱烂牛肉并没有传说中的好吃

摆摊

关键的问题来了，焦岱大集卖烂牛肉的店或者摊子有十几家，哪家特色呢？说句实在话，每个人的口味不一样，所以无法判定哪家适合你，不过从总体口味和大家的评价来讲，吴家和绳家可以考虑考虑

焦岱豆腐脑

豆腐脑

到焦岱集一定要吃一碗豆腐脑，你看这人气就知道他家豆腐脑多么受欢迎，几条长板凳一坐，先占位置，吃的时候有点尴尬，每个人身后都有几个排队要等你座位的，所以吃的时候你不好意思墨迹

洁白如玉

焦岱大集的豆腐脑特点是白如玉，入口滑嫩，但是浇的调和跟乾县豆腐脑完全不一眼，有点类似河南豆腐脑，熬的调和水，加入黄豆和香菜，一口豆腐脑一口调和汁，豆香味十足，而且份量也比乾县豆腐脑大

浇汁

这个豆腐脑的位置就在我开头所说的那个牛肉十字，紧挨着葱花饼，十分好找

焦岱葱花饼

人多需要排队

焦岱大集葱花饼的地位大有超越烂牛肉之势，想吃必排队，老板娘同时操作五六个锅，但是还供不应求

这个葱花饼一个几斤重，有点像炸大油饼，锅里放的油多，边烙边炸，就是看着卫生条件需要改善

炸制两面金黄即可出锅，单从颜色上来看就很酥脆，如果您不想排队的话，基本上可以放弃这个美食了

他跟一般的葱花饼相比，外皮更加焦脆，甚至有点硬，但是咬起来的口感却相当爽脆

号称千层葱花饼，但是葱花还不够多，如果能多放点葱花，口感香味会更上一层楼，他可以切开卖，也可以整个卖，看人多少，自由选择，他家紧挨着豆腐脑，所以一般的搭配就是一碗豆腐脑，一块葱花饼

焦岱油糕

光看排队的人，你就知道有多火，跟葱花饼的生意不相上下，更加气人的是油糕和葱花饼虽然是两个摊子，但是人家却是一家人，而且从爷爷辈就开始经营，算是焦岱大集上摆摊时间比较长的几家美食之一

两口锅同时炸

他家摊子四五个人忙活，两三个人包，两个人炸，而且人家只有逢集才出摊

他家油糕最主要的特点就是外皮酥脆，里边的红白糖多，高油温炸熟之后，里边的糖份融化，十分香甜，吃的时候一定要注意，千万不要烫脊背

这就是他家的油糕馅，是不是还有点特点，跟青红丝月饼馅有点像，很多人不但买几个吃，还20个20个的往回带，他家紧挨着葱花饼，其实就是一家人

焦岱糍粑 红豆米饭

糍粑

红豆米饭

把这两个写在一起，是做为备选，我相信前面的几种美食已经足够让你吃的饱饱的，哈哈，如果您还想再去焦岱大集，可以尝试一下这两种美食

糍粑是把土豆蒸熟之后，放到石窝里，用木敦使劲敲打，待粘性上劲后盛入碗中，浇入自己腌制的浆水菜和油泼辣子即可，口感酸辣爽口，糍粑软糯粘牙

红豆米饭使用甑这个容器蒸制，过去是农村白事时才食用的饭，因为味道可口，所以现在在集市上出现了，蓝田和长安东大这两个地方都有用甑蒸制红豆饭的传统。需要提前一晚放入大油和米、红豆等，盛入甑中，铺入荷叶蒸制一晚，第二天食用，吃红豆饭配的是大油烩菜，确实很香，但是油份有点大，偶尔尝一下即可。

以上就是我亲身体验尝试过的美食，希望能符合您的胃口。其实集市不是简单的买和吃，他是延续了几千年文化的传承，也是老百姓交流放松自己的平台，谢谢！喜欢点赞转发评论！