从老祖宗开始，米饭和馒头就是我们国人最主要的主食了，传承了好几千年。但是这两种主食真的好吗？米饭和馒头主要是能提供大量的能量和碳水化合物，在以前体力劳动繁重的时代，能够支撑人们的体力消耗，但它们营养较单一，而且含糖量极高，尤其对三高以及肥胖的中老年人很不友好。

如今，人们生活水平普遍提高，不再需要那么多的体力活了，食物的选择也就多样化了。现在的食物都很精细，建议人们，尤其是中老年人，多吃些粗粮主食，这样粗细搭配，营养更全面丰富。今天，豆皮推荐4种适合中老年人吃的粗粮主食，建议收藏。

紫薯/红薯

夏天有时候没胃口，煮锅红薯汤，加点糖，不仅开胃，还能助消化。

推荐做法：紫薯开花馒头

材料：紫薯70g，面粉320g，酵母3.5g，糖15g，泡打粉1.5g，猪油6g，温水170g

做法：

1、紫薯削皮，上锅蒸熟，用勺子压成泥

2、温水倒入盆中，放酵母进去，搅拌使其化开，然后倒入面粉，泡打粉和猪油，搅成絮状

3、面絮放案板上揉8分钟，揉成光滑面团，切成两半，其中一半加入紫薯泥，揉匀

4、将面团分成16份，紫薯面团也分成16份，紫薯面团搓成圆球形，面团擀成圆饼状，然后将紫薯面团放入面团里，包起来，揉圆，在上面切十字花刀

5、捏好的生坯放进蒸笼，隔热水醒发40分钟（约40度热水）

6、将水用大火烧开，蒸笼端上蒸锅，大火蒸8分钟，再转中火蒸4分钟，然后关火焖4分钟，出锅。

南瓜

南瓜不仅口感好，还易消化，同时富含维生素和膳食纤维，大人小孩都适合吃。

推荐做法：南瓜发糕

材料：老南瓜200g，中筋面粉200g，鸡蛋1个，白糖30g，酵母3g，葡萄干，6寸活底圆模

做法：

1、南瓜去皮（去皮后净重200g），加入白糖，隔水蒸10分钟；南瓜用勺子压成南瓜泥；蒸出来的水倒在小碗里，加入酵母，搅匀，静置5分钟

2、中筋面粉下入泡打粉，搅拌均匀，鸡蛋打散倒入，下入南瓜泥，加入酵母水，搅拌均匀，成粘稠状

3、在模具四面抹上油，面糊倒进去，抹平，上面覆上保鲜膜，放烤箱或温暖处发酵1小时（发酵2-3倍大），然后将葡萄干放上去点缀

4、揭开保鲜膜，上锅蒸，中火蒸30分钟，再关火焖5分钟。等凉后脱模，即可食用。

山药

山药是经典的药食同源食材，最适合多吃，对身体有益无害

推荐做法：山药饼

材料：山药300g（去皮后），面粉330g，炼乳20g，鸡蛋2个，酵母3g，玉米油10g

做法：

1、山药洗净削皮，切成块，上锅蒸12分钟，然后用勺子捣成山药泥

2、山药泥凉后打入鸡蛋，搅拌均匀，加入酵母、炼乳和玉米油，再加入面粉搅匀，揉成面团，表面盖上保鲜膜，放入烤箱或温热处发酵至2倍大

3、将面团取出，表面撒少许干粉防止粘黏，然后用擀面杖擀成0.5cm厚，用模具压出圆形面片饼，覆上保鲜膜，常温发酵40分钟，至面饼发胖

4、平底锅小火预热，刷上一层油，放入面饼，盖上盖，烙1分钟左右，翻面继续烙，烙至表面金黄即可。

红豆

红豆能袪湿，预防关节炎，平时可多吃。

推荐做法：红豆糯米糕

材料：红豆200g，糯米粉130g，冰糖60g，玉米淀粉25g，牛奶210g，白砂糖10g

做法：

1、红豆提前浸泡一晚，沥干水分，入锅，加适量水，大火煮10分钟，再关火焖20分钟，倒水，再重新加水，大火煮开，下冰糖，转中火煮15分钟（要小心糊底），煮成蜜红豆，盛出

2、拿一个碗，倒入糯米粉，玉米淀粉，白砂糖和牛奶搅匀，过筛后倒入蜜红豆，搅拌均匀

3、模具内四面刷上油，倒入面糊，放入微波炉猛火加热8分钟，取出放凉后切块即可。

如今生活条件好，食物都很精细，更需要多吃点粗粮，粗细搭配，才能营养均衡。