有很多朋友对新会陈皮不是太了解，买一斤陈皮到底有多少呢？煲汤、泡茶分别用多少陈皮合适呢？以下来简单介绍一下新会陈皮的常见的用法和用量。

以完整的三瓣陈皮为一个计，通常情况下，常见年份的陈皮一般是5-7克一个。

但是陈皮的重量受很多方面的影响。

年份与含水量

年份越高，含水量一般越低，同等情况下，新皮比老皮重得多。

五年以下低年份陈皮会更重，会达到8-10克一个。

二十年以上的高年份陈皮会更轻，有些大概在3-5克一个。

另外，与年份相关的除了含水量外，橘白掉落也是影响重量的一个大因素。一些老陈皮蛀虫严重，橘白掉落得厉害，也会更轻。

皮张大小和厚薄

新会陈皮作为农产品，大小不一致，皮张更大更厚的更重。同等情况下，一般大红皮就比微红皮重些。

天气潮湿和干燥

天气对陈皮的存放影响很大，而且对陈皮的重量影响也很大。空气湿度大时，含水量也会变高，陈皮就变得更重了。

天气干燥或刚刚晒完皮时，陈皮更干更脆也更轻。

同样的皮，潮湿天气比一般天气还要重上大概1-2克，比干燥天气还要重上大概2-3克。

但潮湿天气一般对低年份的陈皮影响比较大，低年份陈皮不稳定，容易受潮，一块柑皮干燥时可能只有5-6克，但在潮湿天气可能会达到8-10克。

而十几二十年的高年份陈皮已经很稳定了，受天气影响不大，干燥和潮湿可能都是一样的重量，或者只相差1克左右。

新会陈皮的用法用量

1. 煮水品饮：5-7克

目前比较流行的新会陈皮饮法是煮饮，味道更香更醇。一般放一整个陈皮到飘逸壶中煮饮，是5克左右的。

2. 泡茶品饮：1-3克

可以把陈皮撕碎或者切丝，加上不同类型茶叶一起冲泡。一般放2克左右的陈皮就可以起到画龙点睛的作用。

3. 煲汤养生：5-10克

煲汤放多放少都可以。但一般广东人煲汤就会放比较多，一家人（3-5人份）喝一锅汤，一般都要有5克陈皮，有些人还会放两个。

4. 烹饪提香：1-2克

熬粥，蒸鱼，焖肉，少不了新会陈皮提香，如果是调味用，一般用陈皮丝比较方便，1-2克就有非常明显的香味。如果熬制卤汁则可能需要多放一些。

烹饪中，陈皮放多了的话容易喧宾夺主，而且切得不够细碎的话，咬到陈皮时，整张嘴都蔓延陈皮味，香味过浓，也会影响菜肴风味。

当然，每个人的喜好不同，喜欢陈皮味浓点就多放点。

只是想点缀一下，不想陈皮味喧宾夺主就少放点。

新会陈皮是百搭的药食同源好材料，无论是整皮还是切丝，都十分好用。大家对新会陈皮的重量和用量有大致的概念便可。

注：本文带重量的新会陈皮图片均为干仓陈皮，是比较潮湿的天气下拍摄，重量可能稍微偏重，仅供参考。

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