文/财先说

“当大潮退去，才知道谁在裸泳”

从2020年以来，昔日红极一时的明星餐饮连锁品牌相继传来倒闭潮，其中，“国民闺女”关晓彤的奶茶店遭起诉，孟非和黄磊的“黄梁一孟”在点评网站上销声匿迹，而陈赫所创办的贤合庄也未能幸免。

当明星餐饮店光环褪去，真金白银支持明星们的加盟商却成为最后被“收割”的对象。

贤合庄四面楚歌

“开业两年多，亏了1000万。”

简单的一句话，却是贤合庄加盟商花大价钱终结的血泪教训。

然而这只是冰山一角。日前，多名贤合庄加盟商身穿印有“惨”、“坑”字样的T恤，奔赴品牌所占地成都，向品牌方讨要血汗钱。

事实上，加盟商们走到今天的结果其实早已注定。

贤合庄是陈赫、歌手叶一茜（2021年1月退出）、主持人朱桢联合创办的火锅品牌，2019年因陈赫迅速走红，并在2020年与四川至膳达成合作后，贤合庄采用连锁加盟模式，加盟店加盟费55万，城市代理则是100到300万元不等，开启了极速的扩张之路。

短短一年半时间，加盟店开遍全国，2021年巅峰时期门店数量一度超过800家。但从2020年下半年开始，贤合庄陆续传出倒闭消息，截至2022年4月22日，已有270家门店相继关门。

明星效应让陈赫在贤合庄扩张的两年里赚得盆满钵满，如今贤合庄大股东四川至膳被列入经营异常名单，全国加盟店相继倒闭，可怜的则是那些掏出真金白银的加盟商。

根据一位贤合庄加盟商所述，目前百分之六七十的加盟店都不赚钱，超过50%的加盟店在艰难自救。

明星餐饮为何“一地鸡毛”？

不仅是贤合庄，其实大部分明显餐饮店都面临相同问题。相信不少人会好奇，粉丝冲着明星而来，为线下餐厅带去流量，加盟商则借助明星光环收割红利，看似互利互赢，为何众多明星餐饮会一地鸡毛？

1、门槛低，但竞争激烈

在大部分明星眼里，餐饮行业门槛低、现金流好，这也是60%以上的明星将餐饮当作副业的主要原因。

但事实上，餐饮行业竞争激烈，明星们并非专业人士，并不了解餐饮行业市场规律，明星们着眼于快速扩张市场，往往会忽略人员培训、店面管理等问题，久而久之自然会被市场淘汰。

2、明星参与度低

诸如贤合庄、天然呆、火凤祥等明星餐厅，但其实不论是陈赫还是关晓彤或是郑恺，这些明星往往是“挂名老板”、“甩手掌柜”，充其量仅仅是品牌代言人而言。

除了IP，明星给加盟商带来的实际作用寥寥无几，即便是明星流量也非常有限，以贤合庄为例，

根据加盟商透露，“陈赫每个区域可能就来一次”，去的一般还是省店或市店，其他加盟商连陈赫的面儿也见不着。

而餐饮是一个从产品、设备、选址、装修、人员、服务都要照顾到的系统工程，明星加盟店只有面子没有里子，自然注定失败。

3、性价比低

明星餐饮往往定位高端，菜品贵到令人咋舌：

孟非和黄磊的黄粱一孟，一盘毛肚198元；

郑恺的火凤祥，一份牛肉拼盘688元，一份澳洲龙虾更是高达1000元。

消费者到店消费看重的是明星效应，但面对天价菜品，在一定程度上造成消费者对明星餐饮店产生失望大于期望的局面，因此大部分消费者最终只会打卡一次。

一旦明星餐厅缺少了明星流量加持，再加上高价菜品，倒闭也就只是时间问题。

除此之外，明星餐厅服务质量差、食品安全不过关等问题同样会劝退不少消费者。

普通人如何“避坑”？

当热度褪去，只剩残局，所有人都应多一份冷静思考，普通人到底应该如何“避坑”，才不会蒙受损失？

事实上，明星流量光环并非“万金油”，单纯依靠明星效应，加盟店难以成功。

一方面，明星们旗下的直营店都不常去，更别说加盟店；更重要的是，大部分普通人对餐饮行业的缺少认识，仅靠明星光环以及明星背后的推手，贸然加盟餐饮品牌，往往会一败涂地。

说到底，“流量只是一门短期生意”，我们应该深刻认识这个道理。

追星可以，但要适度！