口感像果冻吃起来像笋子，不知道的一吃就喜欢，知道的看都不想看

特色小吃非常多，但是像这样的小吃你见过吗？你吃过吗？你怕吗？来闽南旅游的人都会碰上一种美食，它的外形像极了果冻里面横七竖八放着数条不知道什么东西。一问价格还不便宜，最小的五块起步最贵的十五块钱一块。这个美味的小吃就是“土笋冻”一听名字觉得还可以，一定是什么笋干制作而成不然怎么叫土笋冻。

我的朋友和你的想法是一样的，挑选了一块勺了一匙蒜蓉酱油搭配边吃边夸不错。蒜蓉香提味冰凉中带有韧性的口感，边吃边点头。吃完时问这是什么笋制作成的口感真不错，摊位老板一听直接笑了。土笋冻的原料是“星虫”是一种生活在海边泥土里的虫子，经过处理熬煮才能成土笋冻。朋友一听一看立马作呕跑边上吐去了，土笋冻是闽南极其特色的小吃之一多年来深受大众的青睐。

价格从早年的五毛一块涨到现今五块起步一块，它的美味是公认。只是不知道的人一听是虫做的小吃立马反感，别说吃了就是闻一下也不想。

作为老传统美食其受欢迎的程度非常高，可以说在闽南无人不知无人不晓。其普及的范围超级广，小到街边小摊位大到五星酒店都能见到它的身影。

在诸多的喜庆宴席上更是常见的冷盘头道菜肴，闽南人喜欢吃除了土笋冻本身的鲜美口感好之外还有就是土笋冻的食疗作用。经过小火煲煮“土笋”能煮出满满的胶质，这也就是它为什么能凝结的原因。食用土笋冻有降火、增强体质、调节身体免疫机能的作用所以深得老饕们的喜爱，在土笋冻的的大本营安海一天就要制作销售不计其数的土笋冻到周边的城市甚至是省外。

它的制作相当严格，并不是人家想的把虫子直接丢锅中烹煮那么简单。首先每一条虫子都必须经过人工处理，以一根类似筷子的东西戳过虫子翻出内脏去除并清洗干净。

经过处理、磨洗、然后大火煮开转小火慢慢熬煮到汤汁浓郁粘稠，再大致装分至小碗中。五块钱的就少一些星虫，十五块的就多一些挑选装盘好之后再淋入熬煮的汤汁。

等待冷却之后放入冷藏就能完全凝结成大家所见的土笋冻了，真正行家制作的土笋冻是不需要添加明胶之类的辅助东西的。有的小贩为了强化土笋冻的口感添加了一堆的明胶，致使土笋冻就像是一大块不会融化的布丁那种口感和味道实在不敢恭维。

真正的颜色应该是浑浊淡黄既凝结也容易化，吃到口中冰凉、鲜美具有很好的韧性。在蒜蓉酱油蘸汁的搭配下完美地在口腔中融和，最后要说的是如果你来闽南旅游一定要品尝一下。它不是什么暗黑料理相反的是极具特色美味美食，错过了就白来走一趟了。

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